Papryka wypełniona twarogiem z warzywami.

Papryka nadziewana pastą twarogową 

z warzywami

zamiast tradycyjnej kanapki

pokrojona w kolorowe plasterki

lub łódeczki

Czas: 15 min plus czas chłodzenia.

Składniki:

proporcje na 4 papryki dla 4 osób

• 5 małych papryk czerwonych słodkich ( dałam 4 czerwone i 1 żółtą do twarogu żeby było kolorowo)
• 250 g twarogu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
•  4 szczypiorki z cebulką
• przyprawy: 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/3 łyżeczki soli, szczypta chili
• do dekoracji: listki pietruszki, szczypiorek

Przygotowanie:

1. Papryki  umyć. 1 paprykę np. żółtą  pokroić w drobną kostkę, pozostałe wydrążyć nie uszkadzając całego owocu. Szczypiorek umyć i drobno posiekać ( odłożyć 1 łyżkę do dekoracji).
2. Pasta twarogowa: Twarożek rozgnieść widelcem wymieszać z jogurtem i 1 łyżeczką oliwy. Dodać pokrojony drobno szczypiorek paprykę i wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać.
3. Wypełnić pastą twarogową wydrążone papryki. Schłodzić w lodówce ok. 2 godz. ( wtedy łatwiej pokroić).
4. Pokroić w 1 cm. plastry. Można jeść same lub z chlebem z szynką i pomidorem. Można też przekroić na pół lub ćwiartki wtedy łatwiej trzymać w ręku i jeść tak jak kanapkę.