Sałata z wędzonym łososiem i sosem miodowym

Sałata

łosoś wędzony na ciepło

cebulka

sos miodowo - czosnkowo - cytrynowy

Czas:15 min

Składniki:

• sałata
• 120 g łososia wędzonego na ciepło
• 1/2 białej cebuli
• 1/2 ogórka świeżego
• sos: 2 łyżki oleju rzepakowego,sok z 1/4 cytryny,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczka miodu, po szczypcie soli i pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać liście na kawałki. Cebulę pokrojoną w półplasterki, ogórka w słupki, ułóż na sałacie. Na końcu posyp rozdrobnionym łososiem.
2. Sos: wszystkie składniki sosu wymieszaj i polej ni sałatkę. Podawaj z razowym chlebem.

Tzatziki zamiast mizerii.

Grecki sos podawany do dań z grilla

lub do pieczonego chleba

z jogurtu greckiego

ogórków

i czosnku

Czas: 20 min.

Składniki:

• ok 200 ml jogurtu greckiego
• 4 małe ogórki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu winnego
  
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj, obierz ze skóry, zetrzyj na tarce o grubszych otworach i posól. 
2. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do ogórków.
3. Wymieszaj ogórki z jogurtem, octem i oliwą.
4. Podajemy schłodzony.

Gazpacho.

Gazpacho. 

czyta się "gaspaczo"

Hiszpańska zupa wywodząca się z Andaluzji,

nie wymaga gotowania,

podaje się zimną

składa się z 

pomidorów,cebuli,ogórka

i papryki.

Czas:przygotowanie 30 min; chłodzenie 2 godz.

Składniki:

• 6 dojrzałych pomidorów
• 1 ogórek średni
• 1 cebula
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżeczki octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• dodatki:kilka kostek sera feta, grzanki

 

Przygotowanie:

1.  Warzywa umyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Ogórek obrać, usunąć pestki jeśli są duże i pokroić w kostkę. Cebulę i szczypiorek obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i drobno pokroić.
2. 2/3 warzyw zmiksować z rozgniecionym czosnkiem i oliwą. Doprawić octem, pieprzem, chili i sokiem z cytryny.
3. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Pozostałe pokrojone warzywa też wstawić do lodówki.
4. Rozlać do miseczek lub szklanek. Przed podaniem posypać pokrojonymi warzywami i serem feta. Przed jedzeniem wymieszać.

Sałatka "Dionizos"

Sałatka z pomidorów

ogórków

i arbuza
z koniakiem

Czas: 15 min

Składniki:

• 1 ogórek świeży
• 2 małe pomidory dojrzałe ale twarde
• 1 plaster arbuza (grubości ok. 2 cm.)
• 5 gałązek koperku
• listek świeżego lubczyku ( niekoniecznie)
• Sos:  1 łyżka soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 50 ml słodkawego koniaku, szczypta soli, 2 szczypty pieprzu czarnego

Dodatki: kanapki z salami

Przygotowanie:

1. Ogórka obierz ze skóry i pokrój na plasterki. Pomidory umyj przekrój na pół i pokrój na plasterki. Arbuza wypestkuj, odetnij skórę i pokrój w kostkę. Koperek i lubczyk drobno posiekaj.
2. Wymieszaj składniki sosu.
3. Wymieszaj warzywa z owocami i polej sosem. Schłodź w lodówce.
4. Zrobiłam do tego kanapki z salami.

Kanapki z ogórkiem marynowanym w sosie francuskim

Pasta z twarożku, 

rzodkiewek

 i szczypiorku

na chlebie razowym

udekorowana

 plasterkami ogórka w sosie francuskim

Czas:Marynowanie ogórków 15 min; przygotowanie kanapek i twarożku 15 min lub mniej jak jesteś mocno głodny.

Składniki:

na 6 kanapek

• 50 g twarożku
• 3 łyżeczki jogurtu  gęstego
• 4 rzodkiewki
• 1 szczypiorek z cebulką
  
• 1 duży ogórek świeży
• 6 kromek dowolnego chleba razowego z nasionami

na sos francuski:

• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos francuski mieszając wszystkie składniki.Ogórka umyj, obierz i pokrój na cienkie plasterki. Włóż plasterki do sosu i odstaw na 15 min. (sos francuski można przygotować sobie wcześniej np.wieczorem )
2. Pasta twarogowa. Rozgnieć widelcem 50 g twarogu, dodaj 3 łyżeczki jogurtu i

   

   pasta twarogowa

   
   

   wymieszaj.Rzodkiewki i szczypiorek umyj, pokrój w najdrobniejszą kostkę jaką potrafisz. Dodaj do twarogu. Twaróg ma być gęsty.
3. Rozsmaruj pastę twarogową na chlebie a na nią połóż plasterki ogórka wyciągniętego z marynaty.

Sałatka z rzodkiewki,kukurydzy,ogórka,fety i ...

Sałatka na lekką upalną kolację

z ogórków i szczypiorku

rzodkiewki i pomidora

kukurydzy

i sera typu greckiego

Czas: przygotowanie warzyw 10 min; krojenie 10 min

Składniki:

proporcje dla 2 osób

•  6-8 rzodkiewek
  
• 1 ogórek świeży
• 4 szczypiorki z cebulką
• 1 pomidor
• 3/4 małej puszki kukurydzy ( 3-4 łyżek)
• 50 g sera sałatkowego typu greckiego (typu feta)
• sos: 3 łyżki oleju, 1 łyżka octu balsamicznego (można zastąpić 1-2 łyżek soku z cytryny),szczypta soli, 1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu, szczypta chili w proszku.

Dodatki: wędzona makrela, chleb z masłem.

Przygotowanie:

1.  Warzywa umyć i oczyścić. Ogórka obrać, z rzodkiewek odkroić listki i korzonki.Ogórka i rzodkiewkę zetrzeć na szatkownicy na cienkie plasterki.
2. Pomidory, szczypiorek i cebulkę pokroić w plasterki.Kukurydzę odsączyć.
3. Sos. Wymieszać wszystkie składniki sosu w oddzielnym naczyniu.
4. Układać warstwami po kolei wszystkie warzywa: ogórek, rzodkiewka, pomidor, kukurydza, na końcu pokruszony ser( lub pokrojony w kostkę). Posypać szczypiorkiem i cebulką.
5. Polać sosem. Jemy zaraz po przyrządzeniu. Nam do tej sałatki pasowała wędzona makrela i chleb z masłem.

Sałata z grzankami i warzywami wiosennymi.

Sałatka z kuchni włoskiej z sałaty,ogórka

rzodkiewki,mozzarelli

i grzanek z chleba.

Czas:35 min

Składniki:

dla 4 osób

• 1 główka sałaty
• 50 g oliwek (jeśli lubisz i masz,nie są konieczne)
• 1 ogórek świeży
• 1 pęczek rzodkiewek
• 8 małych kulek miękkiej mozzarelli lub większa pokrojona
•  4 kromki chleba
• 1/2 pęczka szczypiorku
• oliwa do smażenia

Składniki na sos:

• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 szczypty soli, pieprz czarny do smaku(ok 1/2 łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Liście sałaty umyj i osusz.Porozrywaj na mniejsze kawałki i ułóż w misce.
2. Rzodkiewki i ogórka umyj i pokrój w plasterki.Oliwki jeśli używasz wypestkuj.Dodaj wszystko do sałaty.
3. Dodaj kulki mozzarelli (jeśli masz jedną większą kulę to pokrój w dużą kostkę)
4. Grzanki.Z chleba usuń skórkę jeśli jest twarda. Miękisz pokrój w kostkę.Przesmaż na mocno rozgrzanej oliwie na złoty kolor (ok 5 min). Osącz z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku i dodaj do pozostałych składników.
5. Szczypiorek umyj i drobno pokrój.
6. Sos. Oliwę połącz z  cytryną, solą, pieprzem i musztardą. Wymieszaj i odstaw na 3 min.
7. Polej sosem sałatkę i posyp szczypiorkiem.

Twarożek z warzywami na wiosnę.

Twarożek ze szczypiorkiem

rzodkiewką

i ogórkiem

na śniadanie.

Czas:10 min

Składniki:

• 200 g twarogu białego półtłustego 
• jogurt naturalny ok 200g np. activia (mały opakowanie)
• 5 rzodkiewek
• 1 mały ogórek świeży (lub 1/2 dużego)
• 1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

1. Twarożek rozgnieść widelcem, dodać jogurt i wymieszać.
2.  Warzywa umyć.Ogórek obrać, rzodkiewki oddzielić od liści i odciąć korzonki.Rzodkiewki i ogórka przeciąć na pół, pokroić w drobną kostkę.Szczypiorek drobno posiekać.
3. Warzywa dodaj do twarogu i wymieszaj.

Kotlety z kurczaka

Kotlety z kurczaka z sałatką ze świeżych ogórków i ziemniakami z wody.

 Czas: przygotowanie 20 min.; smażenie 0k 12 min.

 Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (może być kawałek piersi z indyka ,lub schabu wieprzowego)
• 1 jajko,1 łyżka mleka lub wody.
• 5 łyżek bułki tartej i 2 łyżki mąki wymieszane( może być sama bułka lub sama mąka)
• sól,pieprz
• olej do smażenia
• mały jogurt 150ml do ogórka
• ziemniaki 

Dodatki:świeży ogórek, mrożony groszek z marchewką.

Przygotowanie:

1.   Przekroić pierś kurczaka na pół i potem każdą ukośnie na trzy lub cztery części.Rozbić tłuczkiem.Oprószyć solą i pieprzem.Pozostawić na 5 min. W tym czasie obrać ziemniaki zalać wodą posoloną 1 łyżeczką soli.Postawić na gaz gotować ok. 20 min.Po 20 min.sprawdzić widelcem czy są miękkie i odlać wodę.W czasie gotowania ziemniaków robimy kotlety.
   
   
2. Wbić jajko do miski dodać łyżkę wody lub mleka i rozbełtać.
   
3. Przygotować na płaskim talerzu mąkę z bułką tartą.
   
4. Rozgrzać olej na patelni (indukcyjna na7, 8). Maczać mięso najpierw w jajku potem w bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz (indukcyjna na 6 lub7). Smażyć z jednej strony na złoto brązowy kolor,przewrócić na drugą stronę i smażyć ok 2 min. zmniejszyć ogień(indukcyjna na 2) i trzymać na patelni ok 3 do 4 min żeby doszły.
   

5.Obrać ogórka zetrzeć na tarce na plasterki, posolić 1/3 łyżeczki,oprószyć pieprzem .Dodać jogurt i   wymieszać.Mrożonkę wsypać do osolonej wrzącej wody bez rozmrażania i gotować ok 25 min.

6. Na talerz położyć kotlety,sałatkę z ogórków lub ugotowany mrożony groszek z marchewką i ziemniaki z wody.