Sałatka jajeczno - warzywna

Jajka

jogurt

cienki szczypiorek

rzodkiewki

ogórek

Czas: 15 min

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• jogurt naturalny gęsty ok. 200 g
• 4 rzodkiewki
• 1/2 pęczka szczypiorku cienkiego 
• 1/2 łyżeczki musztardy
• pieprz czarny i sól do smaku
• dodatki: chleb z masłem i szynką albo kawałek świeżego ogórka

Przygotowanie:

1. Jaja włożyć do gotującej się wody, gotować 10 min. Po upływie tego czasu odlać gorącą wodę, a jajka zalać zimną wodą ( zmienić wodę ok 3 razy) i obrać.
2. Jajka przeciąć na pół, wyjąć żółtka na głęboki talerz, rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i musztardą. Białka jajek drobno posiekać, dodać do żółtek i wymieszać.
3. Szczypiorek i rzodkiewki umyć. Szczypiorek posiekać drobno, rzodkiewki pokroić w kostkę. Dodać do jajek i wymieszać.
4. Posmakować, doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z plasterkami ogórka lub z chlebem i szynką albo jednym i drugim.

Omlet z warzywami i sałatką pomidorową

Jajka

zielona pietruszka

seler naciowy

zielony szczypiorek

żółta papryka

kremowe avokado

czerwone pomidory

Czas: 20 min

Składniki:

• 2 jajka + 3 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• ¼ żółtej papryki pokrojonej w drobną kostkę
• 3 plasterki ostrej papryczki pokrojonej w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki posiekanej drobno
• 1 mała gałązka selera naciowego z listkami pokrojona w cienkie plasterki
• Plasterek avokado pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia omleta
• ¼ łyżeczki tymianku
• 2 szczypty soli
• Sałatka: ½ pokrojonego pomidora, kilka listków bazylii,1 łyżeczka oliwy z oliwek,1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Rozbełtać jajka z mlekiem i mąką ziemniaczaną. 
2. Dodać pokrojone warzywa i przyprawy, wymieszać.
3. Rozgrzać olej kokosowy na teflonowej patelni. wylać masę jajeczną smażyć na średnim ogniu, aż 3/4 masy widocznej od góry będzie ścięta. wtedy przełożyć na drugą stronę i krótko dosmażyć.
4. Omlet zsunąć na talerz. 
5. Udekorować pomidorami polanymi oliwą, ostem balsamicznym i listkami bazylii

Sałatka ze szpinaku z sosem miodowym

Liście szpinaku

jajko

avokado

i sos:

musztarda

miód

sok z cytryny

Czas: 15 min

Składniki:

dla 1 osoby

•  garść szpinaku 
•  2 jajka 
• 1/3 dojrzałego avokado
• kawałek sera typu feta
• 2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy olejowej
• 2 łyżki sosu
• składniki na sos: 4 czubate łyżeczki musztardy, 3 łyżeczki miodu płynnego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. 
2. Sos. Wszystkie składniki na sos wymieszać.
3. Ser "feta" pokroić w kostkę. Avokado przekroić na pół, przekręcić połówki względem siebie o 90 stopni i rozdzielić, pozostawiając pestkę w jednej części ( nie ciemnieje podczas przechowywania). 
4. Jajka ugotowac na miękko. Zagotować wodę, do wrzątku włożyć ostrożnie jajko i gotować 5 min. jeśli jest małe lub 6 min. jeśli jest duże lub gotujesz dużo jajek i po włożeniu woda przestała się na chwilę gotować.
5. Układaj na talerzu liście szpinaku, na nich "fetę", obrane jajka, avokado, suszone pomidory. Polej 2 łyżkami sosu.

Omlet cesarski z owocami leśnymi

Omlet na zimowe śniadanie

ubite śnieżne białka

fioletowo-czerwone owoce

jagody

porzeczki czerwone

porzeczki czarne

jeżyny

wiśnie

Czas:ok. 15 min

Składniki:

na 2 omlety

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy lub masła do smażenia
• 1/2 paczki mrożonej mieszanki owoce leśne (ok 150 g)
• 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżka cukru waniliowego do owoców
• 1 łyżka cukru pudru do posypania gotowego omleta

Przygotowanie:

1. Owoce opłukać, włożyć do małego garnka (zamrożone), dosypać oba rodzaje cukru . Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż owoce się rozmrożą ale będą jeszcze całe.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i delikatnie wmieszać, najlepiej łyżką. Dodawać po łyżce mąki, mieszać delikatnie tak żeby się wszystko połączyło i równocześnie zachowało puszystą strukturę.
3. Na patelni(średnicy 24 cm.) rozgrzać tłuszcz, wlać połowę ciasta, poczekać aż zbrązowieje, wtedy podzielić drewnianą łopatką na 4 części i każdą obrócić ( dzielić trzeba szybko żeby się nie spalił). Zrumienić drugą stronę. 
4. Przetrzeć patelnię papierem i tak samo usmażyć drugi omlet.  Można  zrobić jeden omlet na dużej patelni ( średnicy 28 cm) i podzielić go na więcej małych kawałków, żeby było łatwiej obracać.
5. Ułożyć na talerzu, polać ciepłymi owocami i posypać cukrem pudrem.

Jajka nadziewane pastą z anchois.

Ugotowane jajka

fileciki anchois albo szprotki

szczypiorek

cebulka

Czas:20 min

Składniki:

• 6 jajek
• 4 fileciki anchois (lub szprotek w oleju)
• 1/2 białej cebuli startej na tarce
• 5 łyżeczek startego parmezanu (lub po polsku - jakiegokolwiek żółtego sera)
• 2 łyżki majonezu ( lub jogurtu w wersji dietetycznej)
• 4 łyżki cienkiego szczypiorku
• 5 kropli soku z cytryny do smaku
• czarny pieprz i szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo. Po ugotowaniu zalać zimną woda i obrać. Przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka tak aby nie uszkodzić białka.
2. Żółtka rozetrzeć z drobniutko posiekaną rybą, startą cebulą i startym drobno parmezanem. Dodać majonez lub jogurt i czarny pieprz 4 przekręcenia młynka i sok z cytryny do smaku. Posmakować i ewentualnie dosolić ( rybki i ser są już słone).
3. Powstałą masą wypełnić białko jajka. Posypać szczypiorkiem.

Sałatka nicejska

Sałatka nicejska 

z tuńczykiem

czerwoną cebulką

 jajkiem

i oliwkami

Czas: 30  min

Składniki:

dla 2 osób

• 200 g świeżego tuńczyka ( lub z puszki odsączonego)
• oliwa do smażenia tuńczyka jeśli używasz świeżego
• 5 listków salaty masłowej
• 2 jajka
• 4 czarne oliwki
• 1czerwona cebula
• 1/2 pomidora
• 100 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
• Sos:1 łyżka octu winnego, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1/3 łyżeczki musztardy,świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta soli, 1 łyżeczka suszonego oregano.

Przygotowanie:

1. Świeżego tuńczyka posolić, oprószyć czarnym pieprzem i odstawić na 15 min. 
2. Fasolkę ugotować. Wrzucić do osolonej, wrzącej wody i gotować 10 min (dodaj 5 min jeśli jest mrożona, wrzuć do wrzątku bez rozmrażania).
3. Jajka ugotuj na półmiękko (włóż do gotującej się wody na 8 min.). Obierz.
4. Sałatę umyć porozrywać na kawałki, cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki a pomidora na cienkie paseczki.
5.  Wymieszaj składniki na sos.
6. Tuńczyka usmaż na patelni na dobrze rozgrzanym oleju po ok.1,5 min. z każdej strony.
7.  Układaj warstwami: sałatę, fasolkę, cebulę, oliwki, pomidory, jajko pokrojone na ćwiartki, tuńczyka  ( lub rozdrobnionego z puszki). 
8. Polej sosem.

 

Krem jajeczny wielkanocny

Krem z jajek gotowanych na twardo

z jogurtem.

i chrzanem lub bez.

Czas: gotowanie jajek i studzenie 25 min; przygotowanie 10 min

Składniki:

• 6 jajek ( po 2 na osobę)
• jogurt naturalny np. Activia (ok. 200 g, mały)
• 1,5 łyżki chrzanu ze słoika ( można pominąć)
• sól, pieprz czarny do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek szczypiorku 
• dodatki: chleb z szynką i sałatą

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo.Zagotuj wodę, włóż jajka i gotuj 10 min. Po tym czasie odlej wrzątek, zalej jajka zimną wodą, poczekaj aż wystygną.
2. Obierz jajka ze skorupek. Oddziel żółtka od białek. Natnij białko i rozchyl tak aby wydobyć żółtko.Żółtka rozgnieć widelcem na miazgę, dodaj jogurt, chrzan, dodaj po 2 szczypty soli i pieprzu, 2 łyżki soku z cytryny.Wymieszaj.
3. Białka pokrój w drobną kostkę. Dodaj do żółtek i wymieszaj.Dodaj posiekany szczypiorek, posmakuj i dopraw solą lub sokiem z cytryny.
4. Najlepiej smakuje z chlebem z szynką gotowaną i sałatą.

Omlet z warzywami.

Omlet ze szpinakiem i papryką na śniadanie

Czas:10 min.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łodygi szczypiorku
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 garści szpinaku
• sól
• pieprz czarny
• 1 łyżka oliwy do smażenia

dodatki: 1 łyżka pokruszonego sera typu feta, sok pomidorowy

Przygotowanie:

1. Posiekaj drobno paprykę i szczypiorek.

   

   papryka

2. Szpinak umyj,połóż na suchej patelni, podgrzej aby wypuścił wodę do momentu lekkiego zwiędnięcia liści i odcedź. Pokrój na małe kawałki.

   

   szpinak pokrojony

3. Wbij jajka do miski, rozmieszaj widelcem, dodaj szczyptę soli i pieprz.Dodaj pokrojone warzywa.
4. Rozgrzej patelnię z olejem, wylej masę jajeczną.Ja smażyłam na patelni teflonowej 2,5 min na pierwszej stronie.Drugą smaż ok1,5 min potem połóż ser feta i podgrzewaj jeszcze 0,5 min.
5. Używając łopatki Złóż omlet na pół. Przenieś na talerz. Do tego podajemy sok pomidorowy.

Sałatka z jajkiem w koszulce

Na dietetyczną kolację.

Z chlebem i szynką drobiową.

Czas: przygotowanie 10 min; gotowanie jajek 5 do 10 min.

Składniki:( dla 2 osób)

• 4 jajka
• 1/2 łyzeczki soli i 1 łyżka octu do zakwaszenia wody lub soku z cytryny na 1 l wody
• sałata ( ja dałam roszponkę)
• 4 kromki chleba razowego
• 4 plasterki szynki drobiowej
• 3 suszone pomidory w zalewie z oliwy( niekoniecznie)
• sól, pieprz czarny
• 1 łyżka oliwy i 1 łyżeczka octu balsamicznego do sosu na sałatkę
• można zrobić sos czosnkowy do sałatki ( z tego przepisu)

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć ,osuszyć i porwać na mniejsze kawałki jeśli używasz dużych liści np.sałaty lodowej lub masłowej.Suszone pomidory pokrój w małe kawałki.
2. Na dwóch talerzach ułożyć sałatę,na niej pokrojone suszone pomidory jeśli masz i po 2 kromki chleba z szynką.Sałatę skrop oliwą i octem balsamicznym lub polej sosem czosnkowym.
3. Przygotuj jajka w koszulkach.Do garnka wlej ok 1 l wody i zagotuj dodając sól i ocet. Do miseczki wbij jajko.Zmniejsz ogień tak żeby woda nie bulgotała i delikatnie wylej jajko do wody i gotuj ok 3 min. Możesz gotować wszystkie jajka na raz.                                               (jeśli będzie to zbyt skomplikowane to ugotuj jajka na miękko w ten sposób: jajka wkładamy do wrzącej wody i gotujemy 5 min.).
4. Na sałatce połóż jajko, dopraw solą i pieprzem. Jeśli gotowałeś jajko na miękko to obierz ze skorupki połóż na sałatce i przekrój.

Tutaj jest sałata głowiasta ,jajko na miękko i świeży pomidor zamiast suszonego.

Bułkodrożdżówka.

Bułkodrożdżówka 

ciasto drożdżowe na śniadanie i na deser 
z nadzieniem lub bez

Czas: do 2,5 godz. razem z czasem wyrastania

Składniki: 

• 300 g mąki (2 szklanki)
• 50 g drożdży świeżych 
• 1 szklanka mleka 
• 1/2 szklanki cukru zwykłego 
• 1 cukier waniliowy mały 16 g 
• 2 jajka 
• 100 g masła 
• 1/3 łyżeczki soli 
• 1/3 opakowania mrożonych wiśni ( lub malin ) 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej ( lub pszennej) do owoców
• kruszonka:1 łyżka cukru,1 łyżka masła 2 łyżki mąki pszennej ( albo 1 łyżka pszennej+ 1 łyżka krupczatki)

Przygotowanie:  

1. Przygotować owoce. Owoce umyć i rozmrozić. Rozmrożone przecedzić , muszą być suche.
   
2.  Zrobić zaczyn.Przygotować dużą miskę (5 l). Pokruszyć drożdże,dodać 1 łyżkę cukru, wlać 4 łyżki mocno ciepłego mleka i mieszając rozpuścić drożdże i cukier. Na końcu dodać 1 łyżkę mąki i wymieszać.Odstawić do wyrośnięcia na ok 20 min lub aż zaczyn  podwoi swoją objętość.
3. W tym czasie podgrzać nie gotować 1 szklankę mleka, rozpuścić w mleku  60g masła 1/2 szkl.cukru, i cukier waniliowy.
4. Zagnieć ciasto.Po tym czasie do zaczynu dodać 2 jajka wymieszać. Dodać połowę mieszanki ciepłego mleka z masłem i cukrem - wymieszać. Następnie dodać 1 szklankę przesianej mąki i 1/3 łyżeczki soli, wymieszać tak aby nie było grudek mikserem albo trzepaczką do jajek. Dalej dodawać na zmianę mleko i mąkę aż do wyczerpania składników mieszając mikserem lub wyrabiać ręką. Będzie coraz trudniej bo zrobi się coraz gęstsze.  (Musi być na tyle gęste i elastyczne aby udało się zrobić kulkę która po położeniu na stole nie rozleje się w placek). Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub aż podwoi objętość.
5. Przygotować płaską kwadratową formę 30cm x 25 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
6. Przygotować głęboki talerz wsypać owoce i wymieszać z 1 łyżką mąki ziemniaczanej, która wchłonie resztę wilgoci.
7. Na drugim talerzu rozpuścić pozostałe masło.
   
9. Bułeczki bez nadzienia.Nabierać po kawałku ciasta i robić kulki o średnicy ok 5 cm., obtoczyć w rozpuszczonym maśle i układać na blachę w odstępach 3 cm. Wykorzystaj połowę ciasta.
10. Bułeczki z owocami. Weź kawałek ciasta , rozpłaszcz, nałóż po 4 lub  5 wiśni, złóż na pół i zlep jak pieroga. Uformuj w kulkę,obtocz w maśle i połóż na blachę pozostawiając odstępy.Oznacz je jedną wiśnią.
    
    
    
    
11. Zrób kruszonkę:Wymieszaj 1 łyżkę cukru,2 łyżki mąki, i pokrojone w małe kawałki 2 łyżki masła.Rozgnieć wszystko palcami na małe drobinki. Posyp kruszonką bułki .Odstaw do wyrośnięcia na 30 min.( te na zdjęciu są już wyrośnięte) Piekarnik nagrzej do 180*C.

    

12. Wstaw do piekarnika na 30 min. Bułeczki jeszcze urosną i się połączą.

Sałatka z makreli.

Sałatka z wędzonej makreli.

Czas przygotowania: 20 min.

Składniki:

• makrela wędzona dowolnej wielkości
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 ogórki kiszone
• 1 mała cebula biała
• 1 mała puszka kukurydzy ok 150 g ( można zastąpić groszkiem zielonym z puszki lub marchewką z groszkiem, którą można kupić w słoikach)
• 1 mała czerwona papryka świeża
• 2 szczypty soli,1/2 łyżeczki pieprzu czarnego.
• 2 łyżki oliwy + 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (jeśli lubisz majonez to zamiast oliwy i jogurtu dodaj 3 łyżki majonezu)

Przygotowanie:

1. Jajka.Ugotuj 2 jajka na twardo.Zagotuj wodę w małym garnku.Musi być jej tyle, żeby jajka po włożeniu były przykryte wodą.Włóż ostrożnie jajka do wrzącej wody( przy pomocy dużej łyżki) i gotuj 10 min. Po 10 min wylej gorącą wodę i zalej jajka zimną na ok 4 min. 
2. Makrela.Zdejmij skórę z makreli, następnie obierz dokładnie z ości .Mięso makreli można odrywać małymi kawałkami bo i tak musi być rozdrobnione.Potem wszystkie składniki mieszamy dlatego bardzo ważne jest aby nie było ości.Najgorsze za nami.
3. Przygotuj małą miskę. Ugotowane i lekko ostudzone jajka pokrój w kostkę i włóż do miski. Cebulę obierz z łusek. Cebulę i kiszone ogórki pokrój w drobną kostkę dodaj do jajek i wymieszaj.Następnie dodaj rozdrobnioną makrelę i kukurydzę ( lub groszek i marchewkę).
4.  Dopraw tylko 2 szczyptami soli(makrela i ogórki są już słone) i 1/2 łyżeczki pieprzu, wymieszaj i dodaj oliwę z jogurtem( lub majonez).

port na Lanzarotte

Tosty francuskie waniliowe.

Tosty francuskie z mandarynką.

To deser i sposób na wczorajszą drożdżówkę, bułkę lub biały chlebek.

Czas:Przygotowanie 10 min. , smażenie 10 min.

Składniki:

• kilka plastrów drożdżówki grubości 1 cm , pokrojonej bułki lub kromki pieczywa bez twardej skórki (najlepiej mniejszych)
•  3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego lub zwykłego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 3 mandarynki
• masło lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania gotowych tostów
  

Przygotowanie:

1. Do głębokiego talerza  wbić jajka, dodać mleko,sok z pomarańczy, cukier waniliowy.Roztrzepać wszystko na jednolitą masę.Włożyć do niej pieczywo lub drożdżówki (tyle ile zmieści się na patelni)
2. Podgrzać patelnię rozpuścić tłuszcz , ułożyć kromki. Na wierzch każdej kromki wylać po 2 łyżki masy jajecznej aby zatopiła się w pieczywie. Smażyć na średnim lub nieco większym ogniu przez około 2 min. na złoty kolor , przewrócić i smażyć znów 2 min. ( uważaj jeśli smażysz na maśle bo szybko się pali).
3. Gotowe grzanki posypać cukrem. Obrać mandarynkę i położyć obok. Jeśli smażyłeś na maśle to trzeba patelnię umyć i dopiero smażyć następną partię.