Tarta z truskawkami i budyniem.

Ciasto

budyń waniliowy

truskawki

galaretka

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie spodu 15-20 min;wykończenie i czas oczekiwania aż stężeje galaretka ok 30 min.do 1 godziny (zależy od temperatury otoczenia).

Składniki:

• szklanka mąki pszennej białej + 3 łyżki do podsypywania przy wyrabianiu
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 70 g masła zimnego z lodówki
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 budyń waniliowy ( taki na 0,5 l mleka)
• 0,5 l mleka do budyniu
• 1 łyżka cukru do budyniu
• 350 g truskawek (ja dałam 26 sztuk, zależy od wielkości)
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

1. Ciasto. Wsypać szklankę mąki, szczyptę soli, łyżkę cukru pudru  i posiekane nożem zimne masło do miski. Rozgniataj końcami palców tak żeby powstały okruszki, wtedy dodaj jajko. Zagnieć całość w kulę ( podsypywać mąką jak będzie się kleić do rąk).
2. Ugotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejszyć ilość wody do 1szklanki (opakowanie najczęściej jest na 1/2 litra czyli ok 2 szklanki). Pozostawić do ostygnięcia.
3. Rozgnieść ręką na mały okrągły placek, położyć na dno formy na tartę. Wylepić całe dno rozciągając palcami (można też rozwałkować). Wstawić formę do lodówki na ok 20 min.
4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 *C 
5. Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu.
6. Wstawić ciasto do piekarnika na 15 min.(Ja  piekłam w 200*C z termoobiegiem przez 15 min; w tradycyjnych przepisach na kruche ciasto jest 180*C i 15 min, ale ja chciałam mieć mocno spieczone, ponieważ budyń trochę rozmoczy ciasto)
7. W czasie gdy ciasto się piecze: umyć truskawki, obrać z listków i przekroić na pół.
8. Sprawdzić czy galaretka nie tężeje, przemieszać bo potrzebna jest taka zaczynająca gęstnieć.
9. Rozsmarować budyń na kruchym cieście. Układać połówki truskawek na budyniu. Polać truskawki tężejącą galaretką. Można wstawić do lodówki do stężenia galaretki lub pozostawić w chłodnym miejscu.

Truskawki z twarogiem na deser

Jeśli mamy wielką ochotę na sernik,

a idzie lato 

są truskawki

i trzeba się ograniczać

Czas: 5 min

Składniki:

duża porcja dla 1 osoby

• 100 g twarogu chudego
• ok 8 truskawek przekrojonych na pół
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 łyżka  syropu malinowego lub konfitury malinowej

Przygotowanie:

1. Na talerzu pokruszyć twaróg , polać jogurtem.
2. Na twarogu położyć truskawki i polać syropem malinowym.

Brownie z truskawkami

Dużo czekolady

pierwsze truskawki

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 30 min

na podstawie przepisu z bloga: smakolykibereniki.blogspot.com

Składniki:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 g  masła
• 70 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ziaren wanilii
• 2 szczypty soli
• ok 20 szt. truskawek
• forma do Brownie 28 x 28 cm

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić ( ale nie zagotować), dodać pokruszoną czekoladę i roztopić mieszając, przestudzić.
2. Piekarnik nagrzać do 180*C.
3. Truskawki umyć, oderwać liście i przekroić każdą na pół.
4. Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę (ubijać około 5 min)
5. Do masy z jajek dodać w 4 partiach mąkę, kakao i sól, wymieszać mikserem.
6. Wlać lekko ciepłą czekoladę, wymieszać.
7. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
8. Na masie czekoladowej ułożyć truskawki przecięciem do góry.
9. Wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec 25 do 30 minut. Ciasto jest wilgotne (nie pieczemy do suchego patyczka).

Tarta z truskawkami lub malinami

Tarta z truskawkami

lub malinami

i kremem jogurtowo waniliowym

Czas:przygotowanie 40 min; pieczenie 45 min.

Składniki:

na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła schłodzonego
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

na krem:

• 200 g jogurtu greckiego
• 100 g serka mascarpone (można zastąpić jogurtem greckim)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• owoce: truskawki do dużej tarty ok 1/2 kg; ok 120 g malin ( 1 szklanka) + 2 łyżki cukru do
  
  posypania owoców. (jak masz czas to 1 galaretka do polania owoców aby były zabezpieczone przed wysychaniem)

 Forma na tartę średnicy 25 cm. i 2 małe po 12 cm (z tej ilości ciasta wychodzą 2 spody do tarty śr.24 cm)

Przygotowanie:

1.  Ciasto. Formy na tartę wysmarować cienko masłem ( ja mam ceramiczne i ich nie smarowałam bo ciasto jest tłuste). Do miski wsypać mąkę, cukier szczyptę soli i wymieszać. Dodać pokrojone nożem masło i rozgniatać końcami palców aż powstaną grudki, wtedy dodać jajko, które wszystko sklei. Zagniatać krótko żeby masło nie rozpuściło się zbyt mocno od ciepłych rąk. Zrobić kulę rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na 30 do 60 min.
2. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować owoce. Umyć, osuszyć i oprószyć 2 łyżkami cukru.
3. Jeśli masz czas i galaretkę to można owoce pokryć cienką warstwą galaretki brzoskwiniowej lub truskawkowej w ten sposób. Rozpuść torebkę galaretki wg przepisu ale daj  1/2 wody (250 ml ; w przepisie przeważnie jest 500ml). Ostudź tak żeby była letnia. Polej owoce tak aby każdy

   

   owoce oblane galaretką

   
   

   owoc był zwilżony galaretką (owoce nie są zalane galaretką ). Pozostaw do zastygnięcia.
4. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Rozwałkować ciasto dopasowując do formy jakie masz.Ja  Ciasto rozwałkowałam na stolnicy wykorzystując 2/3 ilości ciasta i wypełniłam większą formę. 1/3 rozwałkowałam na dwie małe tarty. Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką. Ciastem wykładamy dno i boki formy.
5. Ciasta okryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia i czymś obciążyć, użyłam szklanych misek (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor.
6. Gdy ciasto się piecze zrobić krem. Wszystkie składniki na krem wlać do blendera i zmiksować .
7. Gdy spody są upieczone (15 + 13 min) wylać na nie krem. Wstawić do piekarnika na15 minut.
8. Wyjąć z piekarnika i na ciepły krem wyłożyć owoce lekko je wgniatając.

Placki z truskawkami

Placki z ciasta naleśnikowego

z truskawkami

i borówkami

Czas: 40 min z czasem oczekiwania; smażenie 20 min.

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• ok 1 i 1/2 szklanka mąki (ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany)
• olej do smażenia
• szczypta soli (1/4 małej płaskiej łyżeczki)
• ok. 8 truskawek
• 1/2 szklanki borówek amerykańskich (niekoniecznie teraz za 2 lub 3 tygodnie będą polskie tańsze)

Przygotowanie:

1. Mleko z jajkami i solą ubić trzepaczką.Dodawać po trochu mąkę i ubić na jednolitą gładką masę (musi wylewać się z łyżki ale powoli). Odstawić na 1/2 godz.( w tym czasie jeszcze trochę zgęstnieje, jak nie ma czasu to można smażyć od razu).
2. W międzyczasie umyć truskawki, obrać z liści, osuszyć i pokroić na plasterki ( każdą na 3 lub 4); borówki umyć i osuszyć.
3. Dodać owoce do ciasta i od razu smażyć ( z owocami już nie powinno stać)
4. Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Dużą łyżką kłaść ciasto na patelnię.Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Mus z truskawek i melona

Słodki mus 

z truskawek

melona

i dojrzałego banana

Czas: 15 min

Składniki:

• 1/2 kg truskawek
• 1/3 średniego melona
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżka cukru ( dla dzieci)
• blender lub robot kuchenny i końcówka do miksowania warzyw

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj i oberwij liście. Melona obierz ze skóry i wypestkuj. Banana chyba wiesz że bez skóry. Melona i banana pokrój na małe kawałki.
   
2.  Wszystkie składniki zmiksuj razem z łyżką cukru. Niestety mikser jest potrzebny bo melon twardy.
3. Wypij od razu albo wstaw do lodówki.

Ciasto czekoladowe z owocami.

Ciasto czekoladowe 

z kremem z mascarpone

truskawkami 

i borówkami

Czas:Przygotowanie 20 min; pieczenie 35 min; studzenie 2 godz

Składniki:

• 100 g cukru (1/2 szklanki)
• 125 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady (np.deserowa 50 % kakao)
• 2 łyżki oleju roślinnego
  
• 6 dużych jajek (L)
• 2 łyżki kakao gorzkiego (bez cukru )
• szczypta soli
• Forma 36 cm średnicy

Składniki na krem:

• świeże owoce: małe truskawki ok.20 sztuk ,borówki ok 100g ( mogą być jeszcze maliny)
•  200 g zimnej śmietanki 30% do ubijania ( słodka w kartoniku)
• 150 g serka mascarpone, zimnego
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

ciasto czekoladowe

1.  Piekarnik nagrzać do 175 *C. Dno formy wyłożyć kołem wyciętym z papieru do pieczenia, brzegi posmarować masłem.
2.  Ciasto czekoladowe. Do miski włożyć masło, olej i czekoladę połamaną na kostki. Wszystko rozpuścić w mikrofalówce i  wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Jeśli rozpuszczasz w garnku na kuchence to cały czas mieszaj. Nie gotuj bo będzie za gorąca.
3. Do miski w której będziesz ubijał wbij 2 całe jajka i 4 żółtka ( z białek ubijesz pianę), 2 łyżki kakao, szczyptę soli i wymieszaj. Wlej do jajek masę czekoladową i wymieszaj mieszadłem miksera lub trzepaczką. Z białek ubij pianę. Dodaj cukier i jeszcze chwilę ubijaj. Piana ma być sztywna.Pianę dodaj w trzech partiach do masy czekoladowej i mieszaj delikatnie aż się połączą. Masę wylej do formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 min.
   
4. Po upieczeniu ciasto ostudź całkowicie.Jeśli ciasto się zapadnie to nie szkodzi bo będzie więcej miejsca na krem i owoce.
5. Gdy ciasto stygnie zrób krem i umyj owoce. Składniki na krem :mascarpone, śmietanka i cukier puder wlej do naczynia do ubijania. Ubij mikserem na sztywną masę ( ok 3 min.)
6. Owoce osusz i oberwij listki.
7. Na zimnym spodzie czekoladowym rozsmaruj krem, ułóż koncentrycznie truskawki ,a pomiędzy wysyp borówki. Całość posyp cukrem pudrem.

Naleśniki z konfiturą truskawkową i świeżymi truskawkami.

Naleśniki 

z twarożkiem

świeżymi truskawkami, bananem

polane konfiturą truskawkową

Czas:przygotowanie ciasta 35 minut razem z czasem oczekiwania; smażenie 10 min; konfitura 40 min. z poprzedniego posta (przepis na konfiturę )

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
  
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki wody

na nadzienie:

• 200 g twarogu chudego
•  jogurt naturalny ( ok 300 g)
• ok. 12 truskawek
• 1 banan
• 4 łyżki konfitury  (z tego przepisu  lub kupionej w sklepie)

Przygotowanie:

1. Mąkę, jajka, mleko i szczyptę soli i połowę wody zmiksować na jednolitą masę. Sprawdzamy konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej ale lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy wodę. Odstawić na 30 minut aby ciasto odpoczęło.
2. W czasie gdy ciasto odpoczywa zrób twarożek. Rozgnieć 200 g twarogu i wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu.Umyj truskawki i pokrój na ćwiartki. Banana pokrój na plasterki.
   
3. Po tym czasie sprawdzamy jeszcze raz konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej, lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy po 1 łyżce wody.
4.  Smażymy z obu stron na teflonowej patelni (moja ma 22 cm średnicy). Jeden naleśnik to 1 mała chochla do zupy (w mojej mieści się 1/2 szklanki ciasta).
5.  Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki twarogu, kilka kawałków truskawek, parę plasterków banana. Złóż na pół i jeszcze raz na pół tak aby powstał trójkąt.
6. Udekoruj 2 łyżkami jogurtu i konfiturą truskawkową.

Konfitura truskawkowa do lodów

Ciepła konfitura z truskawek 

do lodów waniliowych

w 40 minut

Czas: 40 minut plus czas kupowania lodów.

Składniki:

• ok 1/2 kg truskawek
• lody waniliowe
• 3 łyżki cukru
• patelnia

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj i przekrój na pół. Odłóż po 3 truskawki na osobę. Z pozostałych zrób konfiturę.
2. Na patelnię wysypać równą warstwę 3 łyżek cukru. Ułożyć połówki truskawek przecięciem w dół. Włączyć średni ogień pod patelnią ( indukcyjna na 5). NIE MIESZAĆ przez cały czas smażenia. Jak się zagotuje po ok. 5 minutach zmniejszyć ogień na 3 i smażyć bez przykrycia 35 min. NIE MIESZAĆ. Z powoli rozpuszczającego się cukru i soku z truskawek będzie się tworzył coraz gęstszy karmel. Co jakiś czas zaglądaj czy się nie przypala ale nie mieszaj.Jeśli karmel utworzy się szybciej to wyłącz. 
   
3. Przygotuj pucharki na lody. Układaj warstwami: lody, świeże truskawki, lody i konfiturę.