Truskawki z twarogiem na deser

Jeśli mamy wielką ochotę na sernik,

a idzie lato 

są truskawki

i trzeba się ograniczać

Czas: 5 min

Składniki:

duża porcja dla 1 osoby

• 100 g twarogu chudego
• ok 8 truskawek przekrojonych na pół
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 łyżka  syropu malinowego lub konfitury malinowej

Przygotowanie:

1. Na talerzu pokruszyć twaróg , polać jogurtem.
2. Na twarogu położyć truskawki i polać syropem malinowym.

Kisiel rabarbarowy

Rabarbar

cukier brązowy

likier pomarańczowy

skórka z cytryny

mąka ziemniaczana

woda

Czas: przygotowanie 20 min; gotowanie 1/2 godz.

Składniki:

• 1/2 kg rabarbaru
• 1 litr wody
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta kurkumy 
• szczypta kardamonu
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny ( cieniutka warstwa bez białego albedo bo będzie gorzkie)
• do smaku 1 łyżka likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać i pokroić. 
2. Włożyć do garnka, zalać wodą, dodać cukier, szczyptę kurkumy i kardamonu, skórkę otartą z cytryny i gotować 1/2 godz.
3. Po tym czasie zmiksować rabarbar blenderem. 
4. Rozpuścić mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody, zahartować dodając łyżkę gorącego płynu. Dodać do zmiksowanego rabarbaru i ponownie zagotować ciągle mieszając ( mieszając, gotować ok 2 min).
5. Rozlać do salaterek, można wlać do słoika i wziąć jako posiłek do pracy.

Karmelizowane orzechy do lodów

Orzechy w ciepłym miodzie

ze szczyptą soli

na lodach

Czas:10 min, plus czas wycieczki po lody do sklepu

Składniki:

• 15 połówek orzechów włoskich
• 15 migdałów obranych ze skórki
• 1 łyżeczka nasion słonecznika
• 2 czubate łyżeczki miodu
• szczypta soli
• lody: te które są najbliżej ja dałam sorbet mango i śmietankowo - jagodowe (pasowałyby też waniliowe) 

Przygotowanie:

1. Rozpuścić miód na patelni (ok 3 min)
2. Dodać orzechy, posypać szczyptą soli, smażyć ok 3 min nie więcej bo będą gorzkie (mają tylko lekko zbrązowieć)
3. Nałożyć lody i położyć na nie ciepłe orzechy (patelnię najlepiej umyć "bez zbędnej zwłoki" bo zaschnie na kamień).

Śliwki pod kruszonką z płatków owsianych

Płatki owsiane

fioletowe śliwki

olej kokosowy

i syrop klonowy

Czas: Przygotowanie 15 min.; pieczenie 25 min.

Składniki:

• 500 g śliwek (ja dałam śliwkę Węgierka  Dąbrowicką, jest większa niż zwykła węgierka i bardziej mięsista)
• 7 łyżek syropu klonowego
• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek oleju kokosowego (lub masła)
• szczypta soli 
• dodatki: lody śmietankowe lub jogurt

Przygotowanie:

1.  Piekarnik nagrzać do 200*C
2. Śliwki przekroić na pół i wypestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu i polać 3 łyżkami syropu klonowego.
3. Kruszonka.Płatki trochę zmiksować na mniejsze kawałki,wymieszać z resztą syropu klonowego, szczyptą soli i olejem kokosowym.
4. Kruszonkę wyłożyć na śliwki.
5. Piec w piekarniku 25 min.
6. Podawać ciepłe lub zimne z lodami lub bez.

Kasza jaglana z owocami

Kasz jaglana 

z kolorowymi owocami

mango

jeżyny

truskawki

kiwi lub mięta

i .............

Czas: 20 min.

Składniki dla 2 osób:

• 6 łyżek kaszy jaglanej
• 1/2 dojrzałego mango lub 1 brzoskwinia, żeby było żółto-pomarańczowo
• ok 10 jeżyn, żeby było czarno-granatowo
• 3 truskawki, żeby było czerwono
• listki mięty lub kiwi, żeby było zielono
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• nasiona dyni, słonecznika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie: po 1 łyżeczce miodu i po łyżce pokruszonego twarogu na osobę

Przygotowanie:

1.  Kasza.Wsyp 6 łyżek kaszy do małego garnka i zalej 1 czubatą szklanką bardzo gorącej wody, wówczas nie będzie kipieć.Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na najmniejszy i dopiero teraz przykryj i gotuj 15 min.
2. Mango lub brzoskwinię, kiwi umyj, obierz i pokrój w małą ładną kostkę. Jeżyny i listki mięty umyj. Truskawki pokrój w ćwiartki.
3. Układaj na talerzu ciepłą kaszę na to pokruszony twaróg, cynamon, miód. Polej jogurtem, ułóż owoce, posyp pestkami dyni i udekoruj listkami mięty.
4. Reszta pomysłów na należy do Ciebie.

Arbuz na ciepło z sosem z mango

Niemiłosiernie słodki arbuz

z kwaskowym sosem 

z mango

brzoskwini

i limonki

Czas:15 do 20 min.

Składniki:

•  1/4 małego arbuza
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 dojrzałe mango
• 1 dojrzała brzoskwinia
• sok z 1/2 limonki
• dodatki: borówki, listki mięty

Przygotowanie:

1. Arbuza pokrój w plastry o grubości 1 cm. Plastry na małe trójkąty.
2. Mango i brzoskwinię umyj i obierz. Okrój nożem miąższ usuwając pestki z obu owoców.  Miąższ zmiksuj razem z sokiem wyciśniętym z 1/2 umytej limonki.
3. Rozgrzej masło z miodem na patelni. Połóż arbuza na patelnię i obsmaż po 3 min z każdej strony. (W oryginalnym przepisie Pawła Okrasy arbuz jest posmarowany miodem i grilowany.)
4. Ciepłego arbuza połóż na talerz. Obok nalej po 3 łyżki sosu z mango. Udekoruj borówkami i listkami mięty.

Jabłka z kruszonką.

Jabłka upieczone w piekarniku

posypane 

rodzynkami z rumem

cynamonem

i kruszonką rodem z drożdżówki

Czas: Przygotowanie: 15 min.; pieczenie 40 min

Składniki:

• 6 jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny do skropienia jabłek
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• forma żaroodporna 

Kruszonka: 

• 1 szklanka mąki pszennej ( ja dałam razową typu graham )
• 8 łyżek cukru białego lub brązowego drobnego
• 90 g masła
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalej rumem i odstaw ( można zalać gorącą wodą). Jabłka obierz i pokrój w małe kawałki, skrop sokiem z cytryny.
2. Włącz piekarnik na 180*C.
3. Kruszonka. Na płaski talerz wsyp mąkę, cukier, szczyptę soli i masło posiekaj w małą kostkę. Siekaj wszystko nożem, jednocześnie mieszając, aż drobinki masła pokryją się cukrem i mąką. Teraz krótko porozgniataj jeszcze między opuszkami palców. Trzeba to robić szybko tak aby masło nie zdążyło się rozpuścić. ( jeszcze parę razy i nabierzesz wprawy).
   
4. Owoce równomiernie rozsyp w formie żaroodpornej ( jeśli nie masz to użyj zwykłej blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem). Formy żaroodpornej nie smaruję masłem bo jest go dużo w kruszonce. 
5. Jabłka posyp rodzynkami razem z rumem i cynamonem. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 *C na 40 min.

 

Lody na kempingu

Deser z lodów i owoców 

z najbliższego sklepu

Czas: 10 min ( bez czasu na zakupy)

Składniki:

• dowolne lody (ale najlepiej waniliowe)
• trzy rodzaje owoców do wyboru: borówki, jagody, maliny, jeżyny, truskawki, banan, brzoskwinia, gruszka.
• jakieś kruche ciastko lub batonik musli

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, banany obieramy. Większe owoce kroimy na mniejsze kawałki.
2. Na turystycznych "koniecznie" plastikowych talerzach układamy po 3 łyżki lodów. Posypujemy owocami. Układamy obok lodów pokrojone ciastka.

Placki z truskawkami

Placki z ciasta naleśnikowego

z truskawkami

i borówkami

Czas: 40 min z czasem oczekiwania; smażenie 20 min.

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• ok 1 i 1/2 szklanka mąki (ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany)
• olej do smażenia
• szczypta soli (1/4 małej płaskiej łyżeczki)
• ok. 8 truskawek
• 1/2 szklanki borówek amerykańskich (niekoniecznie teraz za 2 lub 3 tygodnie będą polskie tańsze)

Przygotowanie:

1. Mleko z jajkami i solą ubić trzepaczką.Dodawać po trochu mąkę i ubić na jednolitą gładką masę (musi wylewać się z łyżki ale powoli). Odstawić na 1/2 godz.( w tym czasie jeszcze trochę zgęstnieje, jak nie ma czasu to można smażyć od razu).
2. W międzyczasie umyć truskawki, obrać z liści, osuszyć i pokroić na plasterki ( każdą na 3 lub 4); borówki umyć i osuszyć.
3. Dodać owoce do ciasta i od razu smażyć ( z owocami już nie powinno stać)
4. Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Dużą łyżką kłaść ciasto na patelnię.Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki z konfiturą truskawkową i świeżymi truskawkami.

Naleśniki 

z twarożkiem

świeżymi truskawkami, bananem

polane konfiturą truskawkową

Czas:przygotowanie ciasta 35 minut razem z czasem oczekiwania; smażenie 10 min; konfitura 40 min. z poprzedniego posta (przepis na konfiturę )

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
  
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki wody

na nadzienie:

• 200 g twarogu chudego
•  jogurt naturalny ( ok 300 g)
• ok. 12 truskawek
• 1 banan
• 4 łyżki konfitury  (z tego przepisu  lub kupionej w sklepie)

Przygotowanie:

1. Mąkę, jajka, mleko i szczyptę soli i połowę wody zmiksować na jednolitą masę. Sprawdzamy konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej ale lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy wodę. Odstawić na 30 minut aby ciasto odpoczęło.
2. W czasie gdy ciasto odpoczywa zrób twarożek. Rozgnieć 200 g twarogu i wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu.Umyj truskawki i pokrój na ćwiartki. Banana pokrój na plasterki.
   
3. Po tym czasie sprawdzamy jeszcze raz konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej, lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy po 1 łyżce wody.
4.  Smażymy z obu stron na teflonowej patelni (moja ma 22 cm średnicy). Jeden naleśnik to 1 mała chochla do zupy (w mojej mieści się 1/2 szklanki ciasta).
5.  Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki twarogu, kilka kawałków truskawek, parę plasterków banana. Złóż na pół i jeszcze raz na pół tak aby powstał trójkąt.
6. Udekoruj 2 łyżkami jogurtu i konfiturą truskawkową.

Konfitura truskawkowa do lodów

Ciepła konfitura z truskawek 

do lodów waniliowych

w 40 minut

Czas: 40 minut plus czas kupowania lodów.

Składniki:

• ok 1/2 kg truskawek
• lody waniliowe
• 3 łyżki cukru
• patelnia

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj i przekrój na pół. Odłóż po 3 truskawki na osobę. Z pozostałych zrób konfiturę.
2. Na patelnię wysypać równą warstwę 3 łyżek cukru. Ułożyć połówki truskawek przecięciem w dół. Włączyć średni ogień pod patelnią ( indukcyjna na 5). NIE MIESZAĆ przez cały czas smażenia. Jak się zagotuje po ok. 5 minutach zmniejszyć ogień na 3 i smażyć bez przykrycia 35 min. NIE MIESZAĆ. Z powoli rozpuszczającego się cukru i soku z truskawek będzie się tworzył coraz gęstszy karmel. Co jakiś czas zaglądaj czy się nie przypala ale nie mieszaj.Jeśli karmel utworzy się szybciej to wyłącz. 
   
3. Przygotuj pucharki na lody. Układaj warstwami: lody, świeże truskawki, lody i konfiturę.