Sernik z wiśniami

Sernik bez spodu

z wiśniami lub malinami

z jogurtem greckim

Czas:przygotowanie 30 min.;Pieczenie 1 godz.


Składniki:
na mały sernik

• 0,5 kg twarogu 
• 1 jogurt grecki ok.180 g (może być śmietanka kremówka 30% -70 ml)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy (lub ziarenka z 1 laski wanilii )
• 3/4 szklanki drobnego cukru (ja dałam ksylitol żeby było mniej kalorii)
• ok 15 wiśni lub malin (w zimie mrożone) 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( do owoców)
• 2 łyżki cukru ( do owoców)

Przygotowanie:

1. Wyjmij składniki wcześniej aby nabrały temperatury pokojowej.Twaróg zmiel lub przeciśnij przez praskę.
2. Piekarnik nagrzać do 180*C. Przygotować małą tortownicę moja miała średnicę 17 cm.
3. Przygotuj wiśnie. Zamrożone rozmroź a świeże wypestkuj. Lekko rozgnieć dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i zagotuj do zgęstnienia ( zrobi się kisiel)
4. Zmiksuj zmielony twaróg,cukier i mąkę na jednolitą masę przez ok.2 min. Dodaj po jednym jajku miksując ok 30 s. po każdym dodanym. Dodaj jogurt grecki i cukier waniliowy (lub wanilię) i wymieszaj aż składniki dokładnie się połączą.
5. Wlej masę do formy. Porozkładaj łyżeczką owoce w kilka miejsc. Za pomocą noża z płaskim końcem rozprowadź owoce kreśląc spiralki.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Sernik może wyjść mokry jeśli dajesz jogurt.

Tarta z truskawkami lub malinami

Tarta z truskawkami

lub malinami

i kremem jogurtowo waniliowym

Czas:przygotowanie 40 min; pieczenie 45 min.

Składniki:

na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła schłodzonego
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

na krem:

• 200 g jogurtu greckiego
• 100 g serka mascarpone (można zastąpić jogurtem greckim)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• owoce: truskawki do dużej tarty ok 1/2 kg; ok 120 g malin ( 1 szklanka) + 2 łyżki cukru do
  
  posypania owoców. (jak masz czas to 1 galaretka do polania owoców aby były zabezpieczone przed wysychaniem)

 Forma na tartę średnicy 25 cm. i 2 małe po 12 cm (z tej ilości ciasta wychodzą 2 spody do tarty śr.24 cm)

Przygotowanie:

1.  Ciasto. Formy na tartę wysmarować cienko masłem ( ja mam ceramiczne i ich nie smarowałam bo ciasto jest tłuste). Do miski wsypać mąkę, cukier szczyptę soli i wymieszać. Dodać pokrojone nożem masło i rozgniatać końcami palców aż powstaną grudki, wtedy dodać jajko, które wszystko sklei. Zagniatać krótko żeby masło nie rozpuściło się zbyt mocno od ciepłych rąk. Zrobić kulę rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na 30 do 60 min.
2. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować owoce. Umyć, osuszyć i oprószyć 2 łyżkami cukru.
3. Jeśli masz czas i galaretkę to można owoce pokryć cienką warstwą galaretki brzoskwiniowej lub truskawkowej w ten sposób. Rozpuść torebkę galaretki wg przepisu ale daj  1/2 wody (250 ml ; w przepisie przeważnie jest 500ml). Ostudź tak żeby była letnia. Polej owoce tak aby każdy

   

   owoce oblane galaretką

   
   

   owoc był zwilżony galaretką (owoce nie są zalane galaretką ). Pozostaw do zastygnięcia.
4. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Rozwałkować ciasto dopasowując do formy jakie masz.Ja  Ciasto rozwałkowałam na stolnicy wykorzystując 2/3 ilości ciasta i wypełniłam większą formę. 1/3 rozwałkowałam na dwie małe tarty. Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką. Ciastem wykładamy dno i boki formy.
5. Ciasta okryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia i czymś obciążyć, użyłam szklanych misek (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor.
6. Gdy ciasto się piecze zrobić krem. Wszystkie składniki na krem wlać do blendera i zmiksować .
7. Gdy spody są upieczone (15 + 13 min) wylać na nie krem. Wstawić do piekarnika na15 minut.
8. Wyjąć z piekarnika i na ciepły krem wyłożyć owoce lekko je wgniatając.

Babka cytrynowa z malinami.

Maślana babka z waniliowo-cytrynowym aromatem

polana lukrem i posypana malinami.

wg przepisu z bloga kwestiasmaku.com

Czas:przygotowanie 30min; pieczenie 45 min

Składniki:

proporcje na małą blaszkę 21cm x 12.5 cm

• 2 jajka ogrzane w temperaturze pokojowej
• 100 g masła
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• sok z 1/2 mandarynki ; 1/2 łyżeczki skórki startrj z mandarynki
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ok 40 g
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka masła do wysmarowania formy
• szczypta soli do smaku

Lukier cytrynowy z malinami:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• ok 3 łyżek soku z cytryny
• ok 50 g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

1. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Formę na babkę posmarować 1 łyżeczką masła. Piekarnik nagrzać do temperatury 170*C.
2. Cytrynę umyj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj tylko cienką żółtą część ( biała jest gorzka)
3. Masło roztopić, dodać sok i skórkę z cytryny i mandarynki i szczyptę soli , przestudzić (ma być ciepłe,letnie)
4. Do miski wbić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać ok 10 min na jasna masę.
5. Do ubitych jajek dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia ciasta w jednolitą masę.Do ciasta wlać roztopione masło z sokami owocowymi i zmiksować na jednolitą masę ( będzie miało konsystencję podobną do budyniu). Masę wlać do formy ( ma wypełnić formę nie więcej niż do 3/4 jej wysokości) i wstawić do piekarnika. Piec 45 min. w temperaturze 170 *C ( do suchego patyczka)
6. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić.
7. Lukier cytrynowy z malinami: cukier puder rozpuścić z sokiem z cytryny. Soku z cytryny może być więcej niż 3 łyżki.Lukier musi mieć taką konsystencję aby można było nim polać babkę.Połową lukru udekorować babkę. Maliny rozdrobnić w palcach i obłożyć babkę, polać maliny resztą lukru, aby się przykleiły.