Sałatka jajeczno - warzywna

Jajka

jogurt

cienki szczypiorek

rzodkiewki

ogórek

Czas: 15 min

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• jogurt naturalny gęsty ok. 200 g
• 4 rzodkiewki
• 1/2 pęczka szczypiorku cienkiego 
• 1/2 łyżeczki musztardy
• pieprz czarny i sól do smaku
• dodatki: chleb z masłem i szynką albo kawałek świeżego ogórka

Przygotowanie:

1. Jaja włożyć do gotującej się wody, gotować 10 min. Po upływie tego czasu odlać gorącą wodę, a jajka zalać zimną wodą ( zmienić wodę ok 3 razy) i obrać.
2. Jajka przeciąć na pół, wyjąć żółtka na głęboki talerz, rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i musztardą. Białka jajek drobno posiekać, dodać do żółtek i wymieszać.
3. Szczypiorek i rzodkiewki umyć. Szczypiorek posiekać drobno, rzodkiewki pokroić w kostkę. Dodać do jajek i wymieszać.
4. Posmakować, doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z plasterkami ogórka lub z chlebem i szynką albo jednym i drugim.

Gazpacho.

Gazpacho. 

czyta się "gaspaczo"

Hiszpańska zupa wywodząca się z Andaluzji,

nie wymaga gotowania,

podaje się zimną

składa się z 

pomidorów,cebuli,ogórka

i papryki.

Czas:przygotowanie 30 min; chłodzenie 2 godz.

Składniki:

• 6 dojrzałych pomidorów
• 1 ogórek średni
• 1 cebula
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżeczki octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• dodatki:kilka kostek sera feta, grzanki

 

Przygotowanie:

1.  Warzywa umyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Ogórek obrać, usunąć pestki jeśli są duże i pokroić w kostkę. Cebulę i szczypiorek obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i drobno pokroić.
2. 2/3 warzyw zmiksować z rozgniecionym czosnkiem i oliwą. Doprawić octem, pieprzem, chili i sokiem z cytryny.
3. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Pozostałe pokrojone warzywa też wstawić do lodówki.
4. Rozlać do miseczek lub szklanek. Przed podaniem posypać pokrojonymi warzywami i serem feta. Przed jedzeniem wymieszać.

Papryka wypełniona twarogiem z warzywami.

Papryka nadziewana pastą twarogową 

z warzywami

zamiast tradycyjnej kanapki

pokrojona w kolorowe plasterki

lub łódeczki

Czas: 15 min plus czas chłodzenia.

Składniki:

proporcje na 4 papryki dla 4 osób

• 5 małych papryk czerwonych słodkich ( dałam 4 czerwone i 1 żółtą do twarogu żeby było kolorowo)
• 250 g twarogu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
•  4 szczypiorki z cebulką
• przyprawy: 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/3 łyżeczki soli, szczypta chili
• do dekoracji: listki pietruszki, szczypiorek

Przygotowanie:

1. Papryki  umyć. 1 paprykę np. żółtą  pokroić w drobną kostkę, pozostałe wydrążyć nie uszkadzając całego owocu. Szczypiorek umyć i drobno posiekać ( odłożyć 1 łyżkę do dekoracji).
2. Pasta twarogowa: Twarożek rozgnieść widelcem wymieszać z jogurtem i 1 łyżeczką oliwy. Dodać pokrojony drobno szczypiorek paprykę i wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać.
3. Wypełnić pastą twarogową wydrążone papryki. Schłodzić w lodówce ok. 2 godz. ( wtedy łatwiej pokroić).
4. Pokroić w 1 cm. plastry. Można jeść same lub z chlebem z szynką i pomidorem. Można też przekroić na pół lub ćwiartki wtedy łatwiej trzymać w ręku i jeść tak jak kanapkę.

Arbuz z kozim serkiem

Kanapka z arbuza

koziego serka

ze szczypiorkiem

i rukolą

Czas: 10 min

Składniki:

• 1/4 arbuza
• ok 100 g serka koziego naturalnego do smarowania ( np. turek)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 garście rukoli
• sos balsamiczny: 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1 łyżeczka soku z cytryny,szczypta soli.
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Ćwiartkę arbuza pokrój w plastry, obierz ze skóry i delikatnie wydłub pestki.
2. Serek kozi wymieszaj ze szczypiorkiem, 1/2 łyżeczki miodu i 1 łyżeczką soku z cytryny.
3. Rukolę umyj i osusz.
4. Wymieszaj składniki sosu balsamicznego.
5. Wysyp trochę rukoli na każdy talerz. Połóż na niej plaster arbuza i posmaruj serkiem kozim i posyp listkami rukoli. Potem znowu plaster arbuza, rukola i łyżka koziego serka.
6. Polej każdą porcję 1 łyżką sosu.

Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki

Surówka do obiadu 

z młodej kapusty

rzodkiewki i szczypiorku

Czas: przygotowanie razem z czasem oczekiwania 45 min

Składniki:

• 1/2 kapusty białej młodej
• 4 rzodkiewki
• pęczek szczypiorku z cebulką
• 4 gałązki pietruszki zielonej
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego.
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/3 łyżeczki pieprzu ( 3 przekręcenia młynkiem)
• 4 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj cienko. Połóż na sitko i przelej 1/2 litra wrzątku.Poczekaj aż ostygnie. 
2. W międzyczasie umyj i pokrój  szczypiorek z cebulką w drobną kostkę, Rzodkiewki umyj i poszatkuj w cienkie plasterki.Pietruszkę drobno pokrój.
3. Przesyp kapustę do miski, dodaj szczypiorek, rzodkiewkę, pietruszkę. Dosyp 1 łyzeczkę cukru, 1/2 łyżeczkę soli i pieprz , wymieszaj pozostaw na 5 min.
4. Następnie dodaj 3 łyżki jogurtu greckiego i wymieszaj. Pozostaw na ok 25 min az smaki się połączą . Po tym czasie posmakuj.

Kanapki z ogórkiem marynowanym w sosie francuskim

Pasta z twarożku, 

rzodkiewek

 i szczypiorku

na chlebie razowym

udekorowana

 plasterkami ogórka w sosie francuskim

Czas:Marynowanie ogórków 15 min; przygotowanie kanapek i twarożku 15 min lub mniej jak jesteś mocno głodny.

Składniki:

na 6 kanapek

• 50 g twarożku
• 3 łyżeczki jogurtu  gęstego
• 4 rzodkiewki
• 1 szczypiorek z cebulką
  
• 1 duży ogórek świeży
• 6 kromek dowolnego chleba razowego z nasionami

na sos francuski:

• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos francuski mieszając wszystkie składniki.Ogórka umyj, obierz i pokrój na cienkie plasterki. Włóż plasterki do sosu i odstaw na 15 min. (sos francuski można przygotować sobie wcześniej np.wieczorem )
2. Pasta twarogowa. Rozgnieć widelcem 50 g twarogu, dodaj 3 łyżeczki jogurtu i

   

   pasta twarogowa

   
   

   wymieszaj.Rzodkiewki i szczypiorek umyj, pokrój w najdrobniejszą kostkę jaką potrafisz. Dodaj do twarogu. Twaróg ma być gęsty.
3. Rozsmaruj pastę twarogową na chlebie a na nią połóż plasterki ogórka wyciągniętego z marynaty.

Krem jajeczny wielkanocny

Krem z jajek gotowanych na twardo

z jogurtem.

i chrzanem lub bez.

Czas: gotowanie jajek i studzenie 25 min; przygotowanie 10 min

Składniki:

• 6 jajek ( po 2 na osobę)
• jogurt naturalny np. Activia (ok. 200 g, mały)
• 1,5 łyżki chrzanu ze słoika ( można pominąć)
• sól, pieprz czarny do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek szczypiorku 
• dodatki: chleb z szynką i sałatą

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo.Zagotuj wodę, włóż jajka i gotuj 10 min. Po tym czasie odlej wrzątek, zalej jajka zimną wodą, poczekaj aż wystygną.
2. Obierz jajka ze skorupek. Oddziel żółtka od białek. Natnij białko i rozchyl tak aby wydobyć żółtko.Żółtka rozgnieć widelcem na miazgę, dodaj jogurt, chrzan, dodaj po 2 szczypty soli i pieprzu, 2 łyżki soku z cytryny.Wymieszaj.
3. Białka pokrój w drobną kostkę. Dodaj do żółtek i wymieszaj.Dodaj posiekany szczypiorek, posmakuj i dopraw solą lub sokiem z cytryny.
4. Najlepiej smakuje z chlebem z szynką gotowaną i sałatą.

Twarożek z warzywami na wiosnę.

Twarożek ze szczypiorkiem

rzodkiewką

i ogórkiem

na śniadanie.

Czas:10 min

Składniki:

• 200 g twarogu białego półtłustego 
• jogurt naturalny ok 200g np. activia (mały opakowanie)
• 5 rzodkiewek
• 1 mały ogórek świeży (lub 1/2 dużego)
• 1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

1. Twarożek rozgnieść widelcem, dodać jogurt i wymieszać.
2.  Warzywa umyć.Ogórek obrać, rzodkiewki oddzielić od liści i odciąć korzonki.Rzodkiewki i ogórka przeciąć na pół, pokroić w drobną kostkę.Szczypiorek drobno posiekać.
3. Warzywa dodaj do twarogu i wymieszaj.