Roladki z kurczaka z fetą

Pierś kurczaka 

owinięta boczkiem

z fetą

z suszonymi pomidorami

Czas: 20 min plus czas pieczenia 30 min

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 4 cienkie plastry boczku wędzonego 
• 50 g sera feta
• 4 suszone pomidory w zalewie z oliwy
• 2 łyżki tartego parmezanu( lub sera żółtego)
• rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być szpinak)
• przyprawy do mięsa:sól,czarny pieprz, papryka suszona słodka (albo przyprawa do kurczaka z papryką suszoną, ja dałam przyprawę  Kamisa)

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka umyć , osuszyć, rozłożyć płasko na desce do krojenia i rozciąć skośnie na 2 części (prowadząc nóż podobnie jak na zdjęciu ale tak żeby otrzymać 2 płaskie plastry mięsa). Pierś rozbić tłuczkiem, posypać przyprawami.
2. Farsz. Rozgnieść widelcem ser feta, dodać drobno pokrojone suszone pomidory, posiekaną pietruszkę, czosnek, starty ser i wymieszać.
3. Piekarnik nagrzać do 190*C
4. Nakładać po łyżce farszu na środek mięsa, zwinąć w rulon zaginając wolny brzeg do środka tak żeby farsz nie wyleciał. Owinąć ciasno plastrem boczku. Można spiąć wykałaczką.
5. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym, polać 2 łyżkami oliwy z pomidorów, posypać czarnym pieprzem i papryką suszoną.
6. Wstawić do piekarnika, piec 30 min. aż szynka będzie chrupiąca.
7. Podawać z puree ziemniaczanym.

Pieczone pierogi z fetą i szuszonymi pomidorami

Pierogi z ciasta drożdżowego

z nadzieniem

 z fety

suszonych pomidorów

cukinii

i podsmażonej szynki z cebulą

 Czas: przygotowanie 1 godz.; pieczenie 20 min

Składniki:

• na ciasto
•  250 g mąki białej
• 1 łyżka pokruszonych świeżych drożdży
• 100-120 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 do 3 łyżek oliwy
• 1 jajko do posmarowania ciasta
• na farsz:
• 4 kawałki pomidorów suszonych w zalewie oliwnej
• 4 plastry szynki parmeńskiej (lub cienkiego boczku)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 50 g fety pokrojonej w małą kostkę
• 2 łyżki serka typu almette
• kawałek cukinii (ok. 5 cm.)
• oliwa do smażenia ( może być z zalewy od suszonych pomidorów)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.   Przygotowanie ciasta. Do miski pokruszyć drożdże, wlać ok 110 ml letniej wody i rozpuścić drożdże mieszając np trzepaczką. Dodać 1/2 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę papryki słodkiej w proszku i rozpuść. Wsyp mąkę, zagnieć. Dodaj 3 łyżki oliwy i zagniataj ok. 5 min. aż składniki się dobrze połączą. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.Ciasto jest gęste.
2.  Farsz.Cebulę, szynkę (lub boczek), cukinię i suszone pomidory pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażyć na lekko złoty kolor, po chwili dodać szynkę i posmażyć ok. 1 min. Następnie dodać cukinię i suszone pomidory i smażyć mieszając ok. 3 do 4 min. Wyłączyć ogień, dodać 2 łyżki serka almette, fetę i natkę pietruszki i wymieszać. Posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
3. Włącz piekarnik na 190*C.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj mniej więcej na kształt prostokąta na grubość ok 4 mm (mój miał wymiary 45 cm x 35 cm). Pokrój ciasto na kwadraty o boku ok. 8 cm.
5. Na każdy kwadrat nałóż łyżkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi.
6.  Wbij jajko do małej miseczki, rozmieszaj je widelcem. Pierogi połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj  jajkiem. Można zrobić więcej małych pierogów np. na kolację albo żeby wziąć jako kanapkę.

Sałatka z rukoli,parówek i suszonych pomidorów

Sałatka na kolację 

z rukoli

suszonych pomidorów

fety

i parówek

czyli jak przeciągnąć parówkę na zdrową stronę mocy

Czas:10 min

Składniki:

• po 2 cienkie parówki na osobę
• po 1 garści rukoli na osobę
• po 25 g fety na osobę
• po 2 kawałki suszonych pomidorów w  oliwie.
• pieprz czarny
• dodatki: ketczup

Przygotowanie:

1. Przygotować tyle talerzy ile osób. Rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzach.
2. Parówki zagrzać.
3. Fetę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w paski. Fetę i pomidory położyć na rukoli. Polać łyżką oliwy w której były pomidory. Posypać czarnym pieprzem.
4. Na końcu pokroić ciepłe parówki w plasterki i ułożyć na sałatce.

Chlebodrożdżówka z suszonymi pomidorami

 Chlebodrożdżówka 

z suszonymi pomidorami

Czas: ok 2,5 godz. razem z czasem wyrastania.

Składniki:

• ok 450g mąki pszennej( 3/4 z tej ilości mąka razowa reszta zwykła biała) jak nie masz razowej może być tylko biała
• 20 g tartego parmezanu (to taki włoski twardy ser do spaghetti może być inny np.grana padano,albo zwykły żółty)
• 20 g tartego żółtego sera np.królewskiego
• 50g suszonych pomidorów w zalewie z oliwy odsączonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• czosnek 2 ząbki
• po 1 łyżce suszonego oregano i tymianku (mogą być zioła prowansalskie)
• 40 g drożdży
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka soli (nie więcej bo ser i pomidory są słone)
• 1 łyżeczka cukru do rozrobienia drożdży

Na wierzch:pokrojone dwa kawałki suszonych pomidorów,2 łyżki oleju ze słoiczka z pomidorami      .                  lub zwykłej oliwy ,1 łyżka suszonego oregano lub ziół prowansalskich.

Do podania:serek almette lub podobny,szczypiorek ,pomidor,ogórek świeży.

Przygotowanie:

1.  Zrobić zaczyn :rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie razem z 1 łyżka mąki białej, 1łyżeczką cukru.Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość (ok. 15 do 20 minut).
2. Do zaczynu dodawać na zmianę mąkę i ciepłą wodę i wyrabiać hakiem miksera do takiej gęstości jak przy drożdżówce, aż ciasto będzie gładkie zdj. na dole.
   
3. Następnie dodać sery,pokrojone suszone pomidory, zioła ,czosnek rozgnieciony,sól i wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ok 40 min aż podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy np.32x13x7 .Wypełnić formę do 3/4 wysokości.Wierzch posmarować oliwą posypać ziołami,zrobić wgłębienia palcami i powtykać resztę pomidorów.(można położyć ok 10 ziaren gruboziarnistej soli). Odstawić do ponownego wyrośnięcia ok 15 do 30 min.
5. Piekarnik nagrzać do 220 *C po włożeniu chlebodrożdżówki zmniejszyć do 200*C. Piec przez 35 min. Pod koniec pieczenia gdyby wierzch się przypalał przykryć folią aluminiowa.