Durszlak.pl

piątek, 25 kwietnia 2014

Barszcz z botwinki.

Barszcz wiosenny na piersi z kurczaka
 z botwinką czyli młodymi buraczkami


Czas: ok. 40 min.


Składniki:
  • 1 pęczek botwinki
  • włoszczyzna -1/4 paczki mrożonki "włoszczyzna"(lub marchew,seler pietruszka starte na grubej tarce)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 litry wody
    młode buraczki z listkami-botwinka
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawy:1 ziele angielskie,listek laurowy, 1/2 łyżeczki cukru,1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki papryki ostrej w proszku
  • 2 łyżki soku z cytryny; 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany ok. 12%( lub jogurtu greckiego)
  • 4 gałązki koperku
Dodatki: jajko ugotowane na twardo
               gotowane ziemniaki z koperkiem


Przygotowanie:
  1.  Botwinkę dokładnie opłucz,buraczki delikatnie oskrob i odetnij cieniutkie korzonki. .Buraczki odetnij i drobniutko pokrój. Odkrój najgrubszą część czerwonych łodyżek i odrzuć a liście drobno posiekaj.
  2. Do garnka wlej 2 litry zimnej wody, dodaj pierś kurczaka,1 łyżeczkę soli, włoszczyznę , ziele angielskie, listek laurowy,1/4 łyżeczki papryki ostrej w proszku,1/2 łyżeczki cukru obrany ząbek czosnku, grube łodygi kopru ( listki pozostaw na koniec do posypania ). Wszystko zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj. Gotuj na małym ogniu 25 min. Po tym czasie dodaj posiekaną botwinkę i buraczki, 1/2 łyżeczki tymianku,1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego,2 łyżki listków koperku.Gotuj wszystko jeszcze ok 6 min.
  3. W międzyczasie gdy zupa się gotuje obierz ziemniaki i ugotuj.
  4. Mąkę i śmietanę wymieszaj z 2 łyżkami zimnej wody, dodawaj po łyżce ciepłej zupy i rozmieszaj mąkę, wlej do zupy i zagotuj.Posmakuj dopraw 2 łyżkami soku z cytryny( jeśli używasz jogurtu zamiast śmietany to dodaj go oddzielnie na końcu po mące i już nie gotuj) .
  5. Posmakuj i ewentualnie dopraw sokiem z cytryny ,solą lub pieprzem czarnym.












środa, 23 kwietnia 2014

Sałata z grzankami i warzywami wiosennymi.

Sałatka z kuchni włoskiej z sałaty,ogórka
rzodkiewki,mozzarelli
i grzanek z chleba.



Czas:35 min

Składniki:
dla 4 osób
  • 1 główka sałaty
  • 50 g oliwek (jeśli lubisz i masz,nie są konieczne)
  • 1 ogórek świeży
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 8 małych kulek miękkiej mozzarelli lub większa pokrojona
  •  4 kromki chleba
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • oliwa do smażenia
Składniki na sos:
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 szczypty soli, pieprz czarny do smaku(ok 1/2 łyżeczki)

Przygotowanie:
  1. Liście sałaty umyj i osusz.Porozrywaj na mniejsze kawałki i ułóż w misce.
  2. Rzodkiewki i ogórka umyj i pokrój w plasterki.Oliwki jeśli używasz wypestkuj.Dodaj wszystko do sałaty.
  3. Dodaj kulki mozzarelli (jeśli masz jedną większą kulę to pokrój w dużą kostkę)
  4. Grzanki.Z chleba usuń skórkę jeśli jest twarda. Miękisz pokrój w kostkę.Przesmaż na mocno rozgrzanej oliwie na złoty kolor (ok 5 min). Osącz z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku i dodaj do pozostałych składników.
  5. Szczypiorek umyj i drobno pokrój.
  6. Sos. Oliwę połącz z  cytryną, solą, pieprzem i musztardą. Wymieszaj i odstaw na 3 min.
  7. Polej sosem sałatkę i posyp szczypiorkiem.



poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Twarożek z warzywami na wiosnę.

Twarożek ze szczypiorkiem
rzodkiewką
i ogórkiem
na śniadanie.


Czas:10 min

Składniki:
  • 200 g twarogu białego półtłustego 
  • jogurt naturalny ok 200g np. activia (mały opakowanie)
  • 5 rzodkiewek
  • 1 mały ogórek świeży (lub 1/2 dużego)
  • 1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:
  1. Twarożek rozgnieść widelcem, dodać jogurt i wymieszać.
  2.  Warzywa umyć.Ogórek obrać, rzodkiewki oddzielić od liści i odciąć korzonki.Rzodkiewki i ogórka przeciąć na pół, pokroić w drobną kostkę.Szczypiorek drobno posiekać.
  3. Warzywa dodaj do twarogu i wymieszaj.


poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Pierogi ze szpinakiemi i łososiem.

Pierogi z nadzieniem ze szpinaku,  
wędzonego łososia 
i ricotty.




Czas:Przygotowanie i lepienie 30-40 min; gotowanie 5 min.

Składniki:
  • 3 garście szpinaku świeżego (lub mrożony)
  • 100 g wędzonego łososia
  • 80 g sera ricotta ( lub almette)
  • 1 mała cebula biała
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku ( bo łosoś jest słony)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku ostrej 

 Składniki na ciasto pierogowe:
  • 2 szklanki mąki pszennej (+ 1/2 szklanki do podsypywania przy wyrabianiu)
  • 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
  • sól
  • 1 łyżka oleju
Dodatki:do polania pierogów boczek, 1/2 cebuli, 1/2 pęczka koperku. 
Przygotowanie: 
  1. Najpierw przygotuj nadzienie (żeby zdążyło trochę przestygnąć). Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Szpinak umyj, włóż na patelnię ,podgrzej aż zwiędnie i odcedź wodę (jeśli używasz mrożonego rozmroź i odciśnij). Szpinak pokrój.
  2.  Cebulę zeszklij na patelni przez ok. 4 min, dodaj czosnek,podsmażaj jeszcze 1/2 min. Dodaj pokrojony i odciśnięty szpinak, 1/2 łyżeczki papryki w proszku i wymieszaj smażąc 1/2 min.Dodaj pieprz czarny,szczyptę soli.
  3. Włóż szpinak do miski, dodaj ricottę lub almette, pokrojonego drobno łososia i wymieszaj (jeśli nie masz łososia to dosól do smaku) .



  4.  Ciasto pierogowe. Wsyp mąkę do miski, wlej 1 łyżkę oleju ciepłą wodę i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto podsypując mąką jak się będzie lepić do ręki aż będzie gładkie i elastyczne. Rozwałkuj na cienki placek.
  5. Pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty, nakładaj po łyżeczce farszu, złóż na pół i zlepiaj brzegi. Na zdjęciu są pierogi z twarogiem ale wszystkie  robi się tak samo
  6. Zagotuj 4 l osolonej 1/2 łyżeczki soli wody . Wrzucaj pierogi do wrzątku i gotuj ok.4 min.
  7. Pierogi można polać cebulką z boczkiem podsmażoną na maśle i posypać koperkiem.













 


piątek, 11 kwietnia 2014

Babka kajmakowa.

Babka z masą krówkową i polewą serowo-kajmakową.





Czas: przygotowanie 30 min; pieczenie 40 min

Składniki:
  • 4 jajka
  • 100 g masła miękkiego
  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki)
  • 300 g masy krówkowej (kajmakowej)
  • sok z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki serka almette (lub mascarpone)
  • szczypta soli

Przygotowanie:
  1. Nagrzej piekarnik do 180*C. Przygotuj foremkę ok. 33 cm x 12 cm. 
  2. Jajka utrzyj z masłem (mogą się rozwarstwiać, wtedy dodaj 2 łyżki mąki).
  3. Wymieszaj mąkę pszenną, ziemniaczaną,szczyptę soli i proszek do pieczenia. Dodaj połączone mąki do masła z jajkami i ucieraj aż uzyskasz gładką masę.Pod koniec ucierania dodaj
    180 g masy krówkowej, sok z cytryny i 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej i wymieszaj.
  4. Napełnij ciastem formę wysmarowaną masłem do 3/4 wysokości.(Ja miałam okrągłą ale może być podłużna ; to co się nie zmieściło wlałam do foremek na babeczki )
  5. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. 180*C przez 40 min lub do suchego patyczka. Małe babeczki pieczemy w temp. 180*C 30 min.
  6. 3 łyżki serka almette (lub mascarpone ) utrzyj z 1 czubatą łyżką masy krówkowej .Polej lekko przestudzoną babkę (ma być jeszcze ciepła to polewa się ogrzeje łatwiej rozprowadzi).





niedziela, 6 kwietnia 2014

Babka cytrynowa z malinami.

Maślana babka z waniliowo-cytrynowym aromatem
polana lukrem i posypana malinami.
wg przepisu z bloga kwestiasmaku.com





Czas:przygotowanie 30min; pieczenie 45 min

Składniki:
proporcje na małą blaszkę 21cm x 12.5 cm
  • 2 jajka ogrzane w temperaturze pokojowej
  • 100 g masła
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • sok z 1/2 mandarynki ; 1/2 łyżeczki skórki startrj z mandarynki
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ok 40 g
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka masła do wysmarowania formy
  • szczypta soli do smaku
Lukier cytrynowy z malinami:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • ok 3 łyżek soku z cytryny
  • ok 50 g malin (mogą być mrożone)


Przygotowanie:
  1. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Formę na babkę posmarować 1 łyżeczką masła. Piekarnik nagrzać do temperatury 170*C.
  2. Cytrynę umyj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj tylko cienką żółtą część ( biała jest gorzka)
  3. Masło roztopić, dodać sok i skórkę z cytryny i mandarynki i szczyptę soli , przestudzić (ma być ciepłe,letnie)
  4. Do miski wbić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać ok 10 min na jasna masę.
  5. Do ubitych jajek dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia ciasta w jednolitą masę.Do ciasta wlać roztopione masło z sokami owocowymi i zmiksować na jednolitą masę ( będzie miało konsystencję podobną do budyniu). Masę wlać do formy ( ma wypełnić formę nie więcej niż do 3/4 jej wysokości) i wstawić do piekarnika. Piec 45 min. w temperaturze 170 *C ( do suchego patyczka)
  6. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić.
  7. Lukier cytrynowy z malinami: cukier puder rozpuścić z sokiem z cytryny. Soku z cytryny może być więcej niż 3 łyżki.Lukier musi mieć taką konsystencję aby można było nim polać babkę.Połową lukru udekorować babkę. Maliny rozdrobnić w palcach i obłożyć babkę, polać maliny resztą lukru, aby się przykleiły.


środa, 2 kwietnia 2014

Koktajl jogurtowy "Owoce leśne"

Jogurt naturalny zmiksowany z mrożonymi owocami leśnymi:
malinami
czarną i czerwoną porzeczką
borówką czarną 
i jeżynami.



Czas: 10 min bez rozmrażania owoców; (rozmrażanie owoców 2 do 3 godz. w temperaturze    pokojowej 21*C ). Można trochę przyspieszyć rozmrażanie w mikrofalówce ale tak aby owoce się nie zagotowały tylko ociepliły ok 30 s.
         



Składniki:
  • 1 duży jogurt naturalny ok. 370g
  • 3/4 szklanki mrożonych owoców "owoce leśne"
  • 1 do 2 łyżek cukru lub miodu


Przygotowanie:
  1. Miękkie owoce (mogą być jeszcze mocno zimne lub leciutko zmrożone) zmiksować z cukrem lub miodem w wysokim naczyniu.
  2. Do owoców dolać jogurt i zmiksować.(Jeśli nie masz miksera to rozgnieć i rozetrzyj owoce widelcem na płaskim talerzu, a potem rozmieszaj z jogurtem)