Durszlak.pl

niedziela, 20 września 2015

mini focaccia ze szpinakiem

Małe bułeczki
ze szpinakiem
almtte
cebulką i czosnkiem
pomidorkami



Czas:przygotowanie razem z czasem wyrastania ok.1,5 godz.; pieczenie 20 min


Składniki:
  • Na farsz:
  • 200 g szpinaku świeżego
  • 15 pomidorków koktajlowych lub 3 zwykłe 
  • 3/4 almette (ja dałam bazyliowy)
  • 1/2 małej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 15 g boczku
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • szczypta soli i pieprzu czarnego do smaku
  • Na ciasto: przepis
  • 30 g świeżych drożdży (lub 8 g instant)
  • 100 ml ciepłego mleka (prawie 1/2 szklanki)
  • 1 łyżka cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 350 ml ciepłej wody


Przygotowanie:
  1. Ciasto.Przygotować miskę o średnicy ok 20 cm..Drożdże pokruszyć ,rozpuścić w 100 ml ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, rozmieszać. Odstawić na 10 min.
  2. Do lekko spienionego rozczynu dodać 350 ml ciepłej wody i wymieszać. Następnie wsypać 600 g mąki, 1 i 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżki oliwy. Wyrobić ciasto mikserem 5 do10 min lub ręcznie ok 15 min. Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na godz.( lub do czasu aż ciasto podwoi objętość).
  3. Gdy ciasto wyrasta zrobić farsz  szpinakowy. Szpinak umyć podgrzać na suchej patelni do lekkiego zwiędnięcia, odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać drobno. Podsmażyć pokrojoną drobno cebulkę i boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek i krótko podsmażyć (1/2 min.). Dodać szpinak, wyłączyć gaz i wmieszać almette do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół ( większe pomidory na dowolne mniejsze kawałki)
  4. Nagrzać piekarnik do 225*C.
  5. Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki i formować  kulki o średnicy 6 cm rozpłaszczyć i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 min.
  6. Po tym czasie układać po czubatej łyżce farszu na każdy placek ciasta, po 3 połówki pomidorków, skropić 1 łyżeczką oliwy każdą focaccię.
  7. Piec w piekarniku 20 min.