Naleśniki czekoladowe.

Naleśniki czekoladowe z owocami

serkiem waniliowym.

Czas: Przygotowanie 45 min., smażenie i strojenie 20 min.
Składniki:

• 1 szklanka mleka
  
• 50 g czekolady deserowej ( od biedy mogą być 2 łyżki kakao)+ 1 łyżka masła do rozpuszczenia czekolady
• 2 łyżeczki cukru waniliowego ( niekoniecznie)
• 1 płaska łyżka kakao
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 150 g mąki pszennej białej ( ja dałam razową)
• ok 1/3 szklanki wody gazowanej
  
  
  
  

Składniki na nadzienie:

• 1 banan
• 1 serek waniliowy
• kiwi, winogrona ( lub w sezonie truskawki ,jagody,maliny)
• jogurt naturalny lub śmietana

Przygotowanie:

1. Do rondelka włożyć pokrojone masło i pokruszoną czekoladę , roztopić nie podgrzewając mocno.(można to samo zrobić w mikrofalówce w misce)

   

   Tak rozpuszczona czekolada wystarczy.

2. W oddzielnej misce zmiksować jajka, mleko i cukier, na końcu dodać rozpuszczoną czekoladę.
3. Następnie dodać mąkę, kakao,szczyptę soli i jeszcze raz miksować na gładką masę.Odstawić na 30 min. Dodać 1/3 szklanki wody zmiksować i smażyć naleśniki najlepiej na teflonowej patelni.Smażyć naleśniki po 1-1,5 min. z każdej strony.(ok 6 łyżek ciasta na naleśnik).
4. Każdy naleśnik smarować serkiem waniliowym i nakładać po 6 plasterków banana.Złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Na wierzch nałożyć jogurt lub śmietanę i plasterki kiwi, winogron itp.

 

Pączki serowe babci Niny.

Małe pączki serowe szybkie.

 Czas: Przygotowanie 10 min., Smażenie 20 min.

Składniki:

• 2 serki waniliowe (po 160 g)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 do 1 litra oleju uniwersalnego (najtańszy )do smażenia.
• cukier puder do posypania.
  

Przygotowanie:

1.  Utrzeć jajka z serkiem,dodać mąkę, sodę i szczyptę soli. Wmieszać na jednolitą masę.
2. Wlać olej do głębokiego garnka i mocno rozgrzać.Musi mieć wysokość ok 10 cm.
3. Nabierać dużą łyżką porcje ciasta i wkładać do rozgrzanego tłuszczu.Smażyć obracając ok 3 min na brązowy kolor.
4. Posypać cukrem pudrem.

Zupa pomidorowa.

Zupa pomidorowa rybna.

lub ze skrzydełkami kurczaka (lub jego innymi częściami)

Czas: przygotowanie 15 min. ; gotowanie: 20 min. z rybą (40 min. z kurczakiem)

Składniki:

•  400 g filetów ryby bez ości np.dorsza (lub do wyboru 6 skrzydełek.4 udka, 1 podwójna pierś z kurczaka)
• 1 średnia cebulka pokrojona w drobną kosteczkę
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• ok 3 łyżek oliwy do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)( można zastąpić koncentratem pomidorowym)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii ( lub ziół prowansalskich)
• 300 ml bulionu warzywnego lub rybnego ( lub 300 ml wody + mrożonka warzywna "włoszczyzna" ) (w sytuacji podbramkowej rosół w kostce).
• 1 łyżka sosu sojowego 
• sok z 1/2 cytryny
• 5 łyżek drobnego makaronu
• sól, pieprz)
• Opcjonalnie śmietana 12%

Przygotowanie:

1. Filety z dorsza umyć wyjąć pesetą ości,pokroić w kostkę, oprószyć solą  ( części kurczaka umyć oprószyć solą)
2. Na dużej patelni lub głębokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekaną cebulę i zeszklić nie rumieniąc przez 4 min,dodać czosnek i smażyć 0,5 min.
3. Dodać paprykę słodką i chili smażyć przez 1 min. Dodać pomidory z puszki ,rozgnieść
   
   widelcem. Zagotować, dodać suszoną bazylię, następnie wlać bulion, sos sojowy, sok z cytryny. Zagotować, dodać dorsza i gotować 10 min. ( jeśli dodajesz kurczaka to gotuj ok 30 min.skrzydełka a grubsze części 40 min.)
   
    Jeśli nie masz bulionu to wlewasz wodę wrzucasz warzywa mrożone lub świeże (pokrojona marchew,pietruszka, seler, por) i wtedy gotujesz 15 min. i dopiero wtedy wrzucasz rybę lub kurczaka.
4. W międzyczasie ugotuj makaron. Dopraw zupę solą, pieprzem i połącz z makaronem. Jeśli używasz śmietanę to odstaw garnek z ognia , rozmieszaj 1/2 szklanki śmietany dodając po jednej łyżce gorącej zupy (ok 4 łyżki), dodaj mieszankę do zupy i gotowe.

 

 

Tosty francuskie waniliowe.

Tosty francuskie z mandarynką.

To deser i sposób na wczorajszą drożdżówkę, bułkę lub biały chlebek.

Czas:Przygotowanie 10 min. , smażenie 10 min.

Składniki:

• kilka plastrów drożdżówki grubości 1 cm , pokrojonej bułki lub kromki pieczywa bez twardej skórki (najlepiej mniejszych)
•  3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego lub zwykłego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 3 mandarynki
• masło lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania gotowych tostów
  

Przygotowanie:

1. Do głębokiego talerza  wbić jajka, dodać mleko,sok z pomarańczy, cukier waniliowy.Roztrzepać wszystko na jednolitą masę.Włożyć do niej pieczywo lub drożdżówki (tyle ile zmieści się na patelni)
2. Podgrzać patelnię rozpuścić tłuszcz , ułożyć kromki. Na wierzch każdej kromki wylać po 2 łyżki masy jajecznej aby zatopiła się w pieczywie. Smażyć na średnim lub nieco większym ogniu przez około 2 min. na złoty kolor , przewrócić i smażyć znów 2 min. ( uważaj jeśli smażysz na maśle bo szybko się pali).
3. Gotowe grzanki posypać cukrem. Obrać mandarynkę i położyć obok. Jeśli smażyłeś na maśle to trzeba patelnię umyć i dopiero smażyć następną partię.

Sos czosnkowy.

Sos czosnkowy na jogurcie.

Sos do wszystkiego.

• do pizzy
• do kurczaka z grilla lub pieczonego bez sosu
• do łososia pieczonego w foli aluminiowej w piekarniku
• do sałatki na obiad lub kolację

Czas: 10 min.

Składniki:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka oliwy lub majonezu
• 1 łyżeczka ketchupu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• szczypta soli i pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Do kubka lub małej miski nałożyć jogurt, ketchub, oliwę , cytrynę i wymieszać.Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do mieszanki. Na końcu dołożyć paprykę słodką. oregano, sól i pieprz, wymieszać i gotowe.

Twarożek z owocami.

Twarożek z owocami na śniadanie.
lub deser dietetyczny.

Czas:10 min.

 Składniki:

• Twaróg biały 150 g
• jogurt naturalny mały kubek ok 120ml.
•  pestki słonecznika
• Owoce do wyboru lub wszystkie: pomarańcza,banan,jabłko(jabłka są  przez całą zimę stosunkowo tanie),winogrona.Kiwi dodaj na samym końcu bo po wymieszaniu z twarogiem lub innymi owocami robi się szybko gorzkie, nawet już po 5 min.

Przygotowanie:

1. Twaróg rozdrobnić widelcem, dodać jogurt i wymieszać.
2. Owoce umyć pomarańczę i banana obrać i pokroić w dowolne małe kawałki.Jabłka nie obierać tylko pokroić.Winogrona pokroić na połówki i wypestkować.Dodać do twarogu. Kiwi obrać pokroić, położyć na oddzielnym talerzyku i dodać krótko przed jedzeniem bo robi się gorzkie.
3. Posypać pestkami słonecznika.

Curry z kurczakiem.

Curry z kurczakiem i dynią

z pomidorami w mleku kokosowym.

Czas: Przygotowanie:20 min,(+ czas oczekiwania aż przyprawy zadziałają)
          Gotowanie: 35 min.

  Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 200 - 300 g dyni (można zastąpić marchewką)
• 1 pomidor (mogą być z puszki zimą są lepsze niż świeże)
• świeża papryczka chili mały kawałek do smaku (można zastąpić papryką ostrą lub chili w proszku)
• 300ml mleka kokosowego w puszce (można zastąpić 200 ml śmietanki słodkiej w kartonie12% )
• 125 ml sosu pomidorowego(jest w puszce z pomidorami) jeśli nie masz pomidorów w puszce ani świeżych to wszystko zastąp koncentratem pomidorowym -ok 3 łyżki.
• 200 g ryżu
• olej do smażenia
• sól,pieprz

Marynata do kurczaka:

•  1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• 
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 2 ząbki czosnku starte
• szczypta mielonego cynamonu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wymieszać przyprawy.
Są gotowe mieszanki curry ,gotowego curry dajemy 1 łyżeczkę.





Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w kostkę doprawić solą i pieprzem, natrzeć składnikami marynaty i odstawić na 1 godz. w temperaturze pokojowej.
2. Odkroić skórkę dyni, wyjąć pestki i pokroić w kostkę( w małym sklepie można kupić kawałek dyni). Pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.Papryczkę chili w małe plasterki.
   
3. W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy , włożyć kurczaka i obsmażyć z wszystkich stron. pod koniec dodać papryczkę chili. Wszystko wyłożyć na talerz.
4. Do tego samego garnka dolać 1 łyżkę oliwy , wrzucić dynię lekko posolić obsmażyć .Otworzyć puszkę mleka kokosowego zebrać z wierzchu gęstą śmietankę i odłożyć.Resztę dolewać po trochu do dyni i w ten sposób gotować przez 5 min.Dodać sos pomidorowy i pomidory ,gotować jeszcze przez 3 min.
   
   
5. W międzyczasie ugotować ryż.
6. Do dyni dodać zebraną śmietankę kokosową i gotować przez 10 min , lub do czasu aż dynia( lu marchew) będzie miękka. Dodać kurczaka i gotować jeszcze 7 min.Posmakować i ewentualnie doprawić solą.
7. Podawać z ugotowanym ryżem.
   

Deser jabłkowy szybki.

Jabłka pod kruszonką z musli.

Czas:przygotowanie 6 min.; mikrofalowanie 4,5 min.(albo w piekarniku 10 min.)

Składniki:

• 2 jabłka
• 1/2 szklanki dowolnego musli(ja dałam płatki owsiane ,suszoną żurawinę,musli z eko, musli chrupkie ze spożywczego,orzechy włoskie)
• 2 łyżki cukru brązowego lub białego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• płatki migdałowe
• lody waniliowe( albo gęsty jogurt naturalny w wersji dietetycznej)
• opcjonalnie sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać i pokroić na małe dowolne kawałki. Włożyć do płytkiego naczynia przeznaczonego do użytku w mikrofalówce lub piekarniku , posypać cukrem (można skropić sokiem z cytryny jeśli jabłka są za słodkie). Posypać musli z migdałami.
2. Podgrzewać w mikrofalówce aż owoce będą ciepłe i miękkie ok 4,5 min w mikrofalówce na dużej mocy ( lub w nagrzanym piekarniku ok. 10 min.)
3. Podawać z lodami lub jogurtem.

Kurczak duszony .

Kurczak duszony w brązowym sosie.

Czas: przygotowanie i doprawienie 10 min.; duszenie 45 min.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• cebula
• sól, pieprz czarny, 1 łyżeczka majeranku lub estragon,1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku     ( albo przyprawa do kurczaka złocista Kamisa)
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki wody
• 1 czubata łyżeczka mąki

Dodatki: ziemniaki gotowane ; kopytka; dowolna surówka.
Przygotowanie:

1. Cebule obrać i pokroić w kostkę.
2. Kawałki kurczaka umyć ,posolić, oprószyć pieprzem i obsypać przyprawami(można zostawić w lodówce na 3 godz.)
3. Pokrojoną cebulę razem z oliwa wrzucić na patelnię i smażyć mieszając na złoty kolor ok 5 min.na średnim ogniu ( indukcja na 5 lub 6). Zwiększyć ogień , dodać kawałki kurczaka i obsmażyć z obu stron na jasno brązowy kolor ( ok 4 min z każdej strony). Dolać 1/2 szklanki wody.Zmniejszyć ogień , przykryć i dusić ok.30 min
4.  Rozrobić mąkę w 2 łyżkach zimnej wody ,dodawać po 1 łyżeczce gorącego sosu z kurczaka i intensywnie mieszać (tak dodać 4 łyżeczki) , w ten sposób rozrobioną mąkę dodać do kurczaka rozmieszać i zagotować.

Napój imbirowy.

Rozgrzewający napój imbirowy

Korzeń imbiru ma właściwości lecznicze,działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie, obniża cholesterol i ciśnienie krwi, pomaga w odchudzaniu.Napój imbirowy polecany jest przy przeziębieniu.

Czas: przygotowanie składników 10 min; zaparzanie 10 min.

Składniki:

• 3 cm.świeżego  korzenia imbiru (ja kupuję w lidlu albo na rynku)
•  1 cytryna
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Imbir obrać ze skóry i pokroić w plasterki.
2. 1/2 cytryny obrać i pokroić w plasterki
3. Zagotować 3 szklanki wody.
4. Do dzbanka włożyć pokrojony imbir i plasterki cytryny.Zalać wrzątkiem.Odstawić pod przykryciem na 10 min.
5. Po tym czasie wcisnąć sok z drugiej połowy cytryny ,dodać miód ,poczekać aż się rozpuści.  Schować się pod koc i pić gorący.
   
   

Kopytka.

Kopytka.

czyli kluski z gotowanych ziemniaków

Czas:gotowanie ziemniaków 20 min.;studzenie ziemniaków i zagniatanie ciasta 30min.; gotowanie 10 min.

Składniki:

• 4 ugotowane w osolonej(1/2 łyżeczki soli) wodzie ziemniaki
• 1 szklanka mąki + mąka do podsypywania przy wyrabianiu ciasta.
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Ostudzone ziemniaki rozgniatam praską.Dodaję całe jajko, połowę mąki i zagniatam ciasto dodając po trochu resztę mąki.
2. Wykładam na  stolnicę zagniatam w kulę. Do ciasta dodaję tyle mąki, aby uzyskać konsystencję, którą można kroić nożem.
   
    
3. Formuję wałki z ciasta i kroję jak na zdjęciu.
4. Gotuję w osolonej wrzącej wodzie i wyjmuję po ok 2 min od wypłynięcia.
5. Kopytka można polać masłem z przyrumienioną na patelni bułką tartą  ;   z bigosem  ;  z pieczonym kurczakiem w brązowym sosie(z oddzielnego przepisu) ; posypane podsmażonym boczkiem.
   
   
   
   

Placki z jabłkami.

Placki z jabłkami.

Czas:przygotowanie 40 min; smażenie 20 min.

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• ok 1 i 1/2 szklanka mąki (ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany)
• olej do smażenia
• 2 jabłka (najlepiej twarde i kwaśne)
• cukier puder do posypania
• szczypta soli (1/4 małej płaskiej łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Mleko z jajkami i solą ubić trzepaczką.Dodawać po trochu mąkę i ubić na jednolitą gładką masę (musi wylewać się z łyżki ). Odstawić na 1/2 godz.( w tym czasie jeszcze trochę zgęstnieje, jak nie ma czasu to można smażyć od razu).
2. W międzyczasie obrać jabłka. Zetrzeć na tarce na cienkie plasterki.Jeżeli jabłka są mało kwaśne to można skropić sokiem z cytryny.
3. Dodać jabłka do ciasta i wymieszać.
4. Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Dużą łyżką kłaść ciasto na patelnię.Smażyć z obu stron na złoty kolor.
5. Posypać cukrem pudrem albo zwykłym.

Zupa warzywna z kluskami.

Zupa wielowarzywna z kluskami.

bez mięsa

Czas:przygotowanie 15 min; gotowanie ok 40 min.
 



Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały seler,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki
• 2 ziemniaki
• sól,pieprz, szczypta kurkumy lub curry(kawałek kostki rosołowej do dosmaczenia ale niekoniecznie): szczypta to tyle ile zmieścisz między kciukiem a palcem wskazującym.
• ok 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżeczka koncentratu
• Wszystkie warzywa możesz zastąpić 1 workiem mrożonki warzywnej wieloskładnikowej.
• Na kluski:1 szklanka mąki, 0k 4 łyżki wody.

Przygotowanie:

1. Przygotować warzywa.Cebulę obrać i drobno posiekać.Seler,marchew pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.Jeśli jesteś szczęściarzem posiadającym mrożonkę to tylko wysypujesz z torebki na sitko i myjesz nawet nie musisz rozmrażać.
2. Rozgrzewasz 2 łyżki oleju w wysokim garnku na średnim ogniu ( 6 lub 7 na indukcji) razem z cebulą.Jak będzie lekko złotawa ale nie przypalona tylko zeszklona , dodaj czosnek pokrojony w plasterki i podsmażasz 1/2 min aż poczujesz zapach czosnku nie dłużej bo zgoszknieje.
3. Dodać wszystkie warzywa( albo mrożonkę) ,smażyć przez chwilę mieszając. Tak przygotowane warzywa dają smak ,który zastąpi mięso.
4. Zalać wodą i dodać koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę soli (lub bulionem  (wtedy nie solić)). Zmiejszyć ogień i gotować 1/2 godziny na małym ogniu(indukcja 2)
5. Jak warzywa będą się gotować zrobić kluski.Do miski wsypać mąkę ,dodać wodę i zagnieść gęste ciasto(regulować mąką i wodą). Robić z ciasta małe wałeczki ( te wałeczki w kształcie wrzeciona na zdjęciu) .Jak warzywa będą ugotowane wrzucić kluski i gotować jeszcze ok 7 min.
   

Kotlety z kurczaka

Kotlety z kurczaka z sałatką ze świeżych ogórków i ziemniakami z wody.

 Czas: przygotowanie 20 min.; smażenie 0k 12 min.

 Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (może być kawałek piersi z indyka ,lub schabu wieprzowego)
• 1 jajko,1 łyżka mleka lub wody.
• 5 łyżek bułki tartej i 2 łyżki mąki wymieszane( może być sama bułka lub sama mąka)
• sól,pieprz
• olej do smażenia
• mały jogurt 150ml do ogórka
• ziemniaki 

Dodatki:świeży ogórek, mrożony groszek z marchewką.

Przygotowanie:

1.   Przekroić pierś kurczaka na pół i potem każdą ukośnie na trzy lub cztery części.Rozbić tłuczkiem.Oprószyć solą i pieprzem.Pozostawić na 5 min. W tym czasie obrać ziemniaki zalać wodą posoloną 1 łyżeczką soli.Postawić na gaz gotować ok. 20 min.Po 20 min.sprawdzić widelcem czy są miękkie i odlać wodę.W czasie gotowania ziemniaków robimy kotlety.
   
   
2. Wbić jajko do miski dodać łyżkę wody lub mleka i rozbełtać.
   
3. Przygotować na płaskim talerzu mąkę z bułką tartą.
   
4. Rozgrzać olej na patelni (indukcyjna na7, 8). Maczać mięso najpierw w jajku potem w bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz (indukcyjna na 6 lub7). Smażyć z jednej strony na złoto brązowy kolor,przewrócić na drugą stronę i smażyć ok 2 min. zmniejszyć ogień(indukcyjna na 2) i trzymać na patelni ok 3 do 4 min żeby doszły.
   

5.Obrać ogórka zetrzeć na tarce na plasterki, posolić 1/3 łyżeczki,oprószyć pieprzem .Dodać jogurt i   wymieszać.Mrożonkę wsypać do osolonej wrzącej wody bez rozmrażania i gotować ok 25 min.

6. Na talerz położyć kotlety,sałatkę z ogórków lub ugotowany mrożony groszek z marchewką i ziemniaki z wody.