Kołduny w rosole

Zanurzone w rosole

pierożki z ciasta na maślance

z mieloną wołowiną

majerankiem

czosnkiem

zieloną pietruszką

Czas:1 godz, bez czasu gotowania rosołu

Składniki:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 500 g mąki pszennej + 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml maślanki
• 1 duża cebula biała
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki

Przygotowanie:

1. Rosół ugotować z tego przepisu na rosół
2. Ciasto. Mąkę, maślankę i sól  wymieszać w misce i zagnieść ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na 15  min.
3. Farsz. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Wymieszać mięso mielone surowe z cebulą, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę (albo startym na drobnej tarce), 1 łyżeczką soli i 1/2 czarnego pieprzu.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm, pokroić w kwadraty o boku ok 5 cm i nakładać po łyżeczce farszu. Ciasto złożyć na pół i zlepić brzegi ( brzegi można lekko zwilżyć wodą jeśli się źle sklejają).
5. Pierogi gotować w rosole co najmniej 10 min ( bo mięso jest surowe), sprawdzić przed jedzeniem czy mięso jest ugotowane.
6. Podawać posypane natką pietruszki i marchewką z rosołu.

Sałata z wędzonym łososiem i sosem miodowym

Sałata

łosoś wędzony na ciepło

cebulka

sos miodowo - czosnkowo - cytrynowy

Czas:15 min

Składniki:

• sałata
• 120 g łososia wędzonego na ciepło
• 1/2 białej cebuli
• 1/2 ogórka świeżego
• sos: 2 łyżki oleju rzepakowego,sok z 1/4 cytryny,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczka miodu, po szczypcie soli i pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać liście na kawałki. Cebulę pokrojoną w półplasterki, ogórka w słupki, ułóż na sałacie. Na końcu posyp rozdrobnionym łososiem.
2. Sos: wszystkie składniki sosu wymieszaj i polej ni sałatkę. Podawaj z razowym chlebem.

Sernikobrownie z wiśniami

czekoladowe brownie

waniliowy sernik

i 

wiśnie

Czas:pieczenie 30 min, przygotowanie  1 godz.

Składniki:

masa serowa

• 900 g twarogu półtłustego
• 4 łyżki serka typu almette śmietankowego (albo ricottę)
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru białego
• nasionka wanilii z 1/2 laski

wiśnie

• 300 g mrożonych wiśni
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 łyżeczki przyprawy piernikowej

brownie

• 100 g czekolady deserowej
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g brązowego cukru
• 100 g mąki
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mrożone wiśnie włożyć do małego garnka, podgrzewać na malutkim ogniu ok 10 min, co jakiś czas mieszając, aż się rozmrożą i puszczą sok. Dodać cukier i przyprawę piernikową, rozpuścić. Dodać sok z cytryny. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 2 łyżkach wody, dodać łyżkę gorącego soku, rozmieszać i dolać do wiśni energicznie mieszając. Zagotować i zdjąć z ognia.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 *C. 100 g masła rozpuścić, włożyć do niego 1/2 tabliczki czekolady i mieszając roztopić czekoladę.
3. W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać roztopioną czekoladę ( przestudzoną), zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, kakao i szczyptę soli, 2 łyżki przygotowanych wiśni i zmiksować na jednolite ciasto.
4. Wyłożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 22 min. Wyjąć ciasto, a piekarnik przestawić na 180*C.
5. W tym czasie przecisnąć twaróg przez praskę do ziemniaków ( lub zmielić jak masz czym). Do twarogu dodać serek typu almette, wanilię, cukier i zmiksować. Dodać jajko, zmiksować, potem mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować (zmiksowałam wszystko blenderem na gładką masę).Masę twarogową wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu układać po łyżeczce wiśni, lekko wciskając w masę serową.
6. Wstawić do piekarnika na 35 min.

Wiśnie w cieście krucho drożdżowym

Wiśnie 

z nalewki wiśniowej na spirytusie

cienkie ciasto 

Czas:przygotowanie 2,5 godziny; pieczenie 15 min.

Składniki:

• 1,5 szklanki wiśni pozostałych po wypiciu wiśniówki własnej roboty z tego przepis
• 100 g miękkiego masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 2  szczypty soli
• zaczyn: 1/4 szklanki mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka mąki
• 2 łyżki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

1.   Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką i szczyptą soli.
2. Zaczyn: do kubka z ciepłym mlekiem wsypać 1 łyżkę cukru, mąkę i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 do 25 minut do wyrośnięcia.
3.   Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki ( można podsypać 2 łyżkami mąki podczas wyrabiania). Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Wiśnie wypestkuj i osusz na sitku.
5. Po upływie 2 godzin piekarnik nagrzać do 180*C.
6. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować po kolei. Z rozwałkowanego ciasta wykrój prostokąty lub kwadraty (ok 4 x 4 cm)
7.  Nakładaj na każdy kawałek ciasta po 4-6 wiśni zwijaj w mały rulonik.
8. Wstaw do piekarnika na 15 min. Wyjmij i posyp cukrem pudrem przez sitko o drobnych oczkach. 

Tarta jabłkowa Tatin

Tarta Tatin

trochę odchudzona

z jabłkami

i cytrynowym spodem
odwracana po upieczeniu 

Czas:przygotowanie 40 minut; pieczenie 30-35 min

Składniki:

• 6 małych jabłek plus 2 łyżki cukru i sok z połowy cytryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Przygotowanie:

1. Mąkę wraz z solą i cukrem, skórką startą z cytryny (zetrzeć trzeba delikatnie tylko żółtą część bo to białe zrobi się gorzkie) wymieszać w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozetrzeć palcami z mąką.
2.  Zrobić w mące z masłem wgłębienie i wbić jajko, dodać wodę i zagnieść szybko ciasto ( pod koniec zagniatania jeśli ciasto lepi się mocno do ręki można podsypać łyżką mąki). Uformować kulę owinąć folią i wstawić na 30 min do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do 215*C.
4. Jabłka obrać, przekroić wzdłuż osi pionowej i poziomej na cztery części ( albo więcej jeśli jabłko jest większe) i oczyścić z gniazd nasiennych.
5. Formę do tarty posmarować łyżeczką masła i układać koncentrycznie jabłka (czyli robiąc z nich koła). Posypać jabłka 2 łyżkami cukru i polać sokiem z połowy cytryny.
6. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Przykryć nim jabłka i zagiąć brzegi ciasta wciskając je przy krawędzi formy tak żeby opatulić jabłka.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-35 min.
8. Po wyjęciu z piekarnika, formę przykryć talerzem, a następnie odwrócić i wyjąć ciasto tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawać ciepłą. Można dodać lody albo gęsty jogurt.

Owsianka z makiem i owocami

Płatki owsiane na mleku

mak

pomarańcza

banan

suszone żurawiny

 suszone  wiśnie

Czas:15 min

Składniki:

na 2 porcje

• 8 łyżek płatków zwykłych owsianych
• 2 łyżki maku
• 2 szklanki mleka
• 1 pomarańcza
• 1 banan
• garść suszonych żurawin i wiśni
• 2 łyżki płatków migdałowych lub 1 łyżka całych migdałów

Przygotowanie:

1. W małym garnku zagotuj mleko razem z płatkami i makiem, od czasu do czasu mieszając. Od tego momentu gotuj jeszcze około 4 min aż płatki wchłoną większość mleka.
2. Pomarańczę i banana umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.
3. W miskach układaj warstwami płatki z makiem, pomarańczę, plasterki banana. Wszystko posyp suszoną żurawiną, wiśniami i płatkami migdałowymi.

Ciasto czekoladowe z buraczkami

Kakao 

słodkie buraczki

masełko

migdały

na zimowy wieczór

Czas: przygotowanie 30 min, pieczenie 70 min

Składniki:

na małą blaszkę (21x11,5 cm)

• 140 g mąki pszennej (ok 1 szklanka)
• 3 małe ugotowane buraki ćwikłowe (ok 200 g)
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła ( lub oleju rzepakowego)
• 2 jajka duże
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g kakao (4 czubate duże łyżki)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 
• 1/3 łyżeczki soli
• na polewę :40 g czekolady Lindt z solą, 2 łyżki mleka, 
• płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 175*C
2. Buraki pokrój na kawałki . Zmiksuj z masłem.
3. Jajka ubij mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
4. Porcjami wsypuj, cały czas miksując mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao.
5. Na końcu domieszaj masę z buraków.
6. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.
7. Piecz ok 70 min w temperaturze 175*C. Ciasto w środku powinno być wilgotne.
8. Upieczone ciasto studź w formie 20 min, potem ostrożnie wyjmij.
9. Roztop czekoladę w mleku, rozsmaruj na cieście i posyp płatkami migdałowymi.

Sałatka ze szpinaku z sosem miodowym

Liście szpinaku

jajko

avokado

i sos:

musztarda

miód

sok z cytryny

Czas: 15 min

Składniki:

dla 1 osoby

•  garść szpinaku 
•  2 jajka 
• 1/3 dojrzałego avokado
• kawałek sera typu feta
• 2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy olejowej
• 2 łyżki sosu
• składniki na sos: 4 czubate łyżeczki musztardy, 3 łyżeczki miodu płynnego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. 
2. Sos. Wszystkie składniki na sos wymieszać.
3. Ser "feta" pokroić w kostkę. Avokado przekroić na pół, przekręcić połówki względem siebie o 90 stopni i rozdzielić, pozostawiając pestkę w jednej części ( nie ciemnieje podczas przechowywania). 
4. Jajka ugotowac na miękko. Zagotować wodę, do wrzątku włożyć ostrożnie jajko i gotować 5 min. jeśli jest małe lub 6 min. jeśli jest duże lub gotujesz dużo jajek i po włożeniu woda przestała się na chwilę gotować.
5. Układaj na talerzu liście szpinaku, na nich "fetę", obrane jajka, avokado, suszone pomidory. Polej 2 łyżkami sosu.

Ryż po tajsku z zielonymi warzywami

Jaśminowy razowy ryż

biało-zielony por

zielona papryka

kapusta pekińska

zielony szczypiorek

mała czerwona chili
i 
pomarańczowa marchewka

Czas: ok. 30 min

Składniki:

• 1/2 szklanki razowego ryżu
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 średniego pora przekrojonego wzdłuż na pół
• 3 cm ostrej papryczki chili (czerwonej lub żółtej)
• 6 gałązek szczypiorku
• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 1 mała marchew
• 2 ząbki czosnku
  
• 3 cm korzenia imbiru
• 1 jajko
• garść liści bazylii ( można dać 1 łyżkę liofilizowanych)
• garść liści mięty ( są suszone w sklepach zielarskich lub ze zdrową żywnością)
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki oleju (2 z oliwek , 2 z sezamowego)
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• opcjonalnie: kawałki dorsza polane gotowym sosem teriyaki i podsmażone. 

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w 1 szklance wody przez 25 min.
2. Pora umyć i pokroić w półplasterki. Kapustę pekińską w paski. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Papryczki chili i zieloną paprykę w paseczki. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Jajko roztrzepać z 2 łyżkami oleju sezamowego
4. Na patelnię wlać pozostałą oliwę, rozgrzać, dodać imbir, chili i smażyć 1 min. Dodać czosnek i smażyć mieszając 1/2 min, ciągle mieszając na małym ogniu.
5. Po tym czasie dodać zieloną paprykę i pora i marchewkę. Mieszać,aż zmiękną ok. 3 min.
6. Dodać ryż, smażyć mieszając, aż się rozgrzeje. Dodać kapustę pekińską i połowę szczypiorku. Podgrzewać 1-2 min.
7. Dodać roztrzepane jajko , wymieszać aż jajko się zetnie ok. 20 s.
8. Zdjąć z ognia i domieszać miętę bazylię, sok z limonki i sos sojowy.
9. Posypać pozostałym szczypiorkiem. Dodać dorsza jeśli mamy.

Omlet cesarski z owocami leśnymi

Omlet na zimowe śniadanie

ubite śnieżne białka

fioletowo-czerwone owoce

jagody

porzeczki czerwone

porzeczki czarne

jeżyny

wiśnie

Czas:ok. 15 min

Składniki:

na 2 omlety

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy lub masła do smażenia
• 1/2 paczki mrożonej mieszanki owoce leśne (ok 150 g)
• 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżka cukru waniliowego do owoców
• 1 łyżka cukru pudru do posypania gotowego omleta

Przygotowanie:

1. Owoce opłukać, włożyć do małego garnka (zamrożone), dosypać oba rodzaje cukru . Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż owoce się rozmrożą ale będą jeszcze całe.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i delikatnie wmieszać, najlepiej łyżką. Dodawać po łyżce mąki, mieszać delikatnie tak żeby się wszystko połączyło i równocześnie zachowało puszystą strukturę.
3. Na patelni(średnicy 24 cm.) rozgrzać tłuszcz, wlać połowę ciasta, poczekać aż zbrązowieje, wtedy podzielić drewnianą łopatką na 4 części i każdą obrócić ( dzielić trzeba szybko żeby się nie spalił). Zrumienić drugą stronę. 
4. Przetrzeć patelnię papierem i tak samo usmażyć drugi omlet.  Można  zrobić jeden omlet na dużej patelni ( średnicy 28 cm) i podzielić go na więcej małych kawałków, żeby było łatwiej obracać.
5. Ułożyć na talerzu, polać ciepłymi owocami i posypać cukrem pudrem.