Brownie z truskawkami

Dużo czekolady

pierwsze truskawki

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 30 min

na podstawie przepisu z bloga: smakolykibereniki.blogspot.com

Składniki:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 g  masła
• 70 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ziaren wanilii
• 2 szczypty soli
• ok 20 szt. truskawek
• forma do Brownie 28 x 28 cm

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić ( ale nie zagotować), dodać pokruszoną czekoladę i roztopić mieszając, przestudzić.
2. Piekarnik nagrzać do 180*C.
3. Truskawki umyć, oderwać liście i przekroić każdą na pół.
4. Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę (ubijać około 5 min)
5. Do masy z jajek dodać w 4 partiach mąkę, kakao i sól, wymieszać mikserem.
6. Wlać lekko ciepłą czekoladę, wymieszać.
7. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
8. Na masie czekoladowej ułożyć truskawki przecięciem do góry.
9. Wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec 25 do 30 minut. Ciasto jest wilgotne (nie pieczemy do suchego patyczka).

makaron soba z sosem bolognese

mielona wołowina

pomidory jeszcze w wersji zimowej

makaron Soba

czosnek 

zioła prowansalskie

bazylia

Czas:25 min.

Składniki:

• 250 g mielona wołowina 
• 1 puszka pomidorów krojonych w puszce
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 100 g makaronu Soba (cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej)
• Przyprawy. po 1/2 łyżeczki: soli, ziół prowansalskich, papryki słodkiej , pieprzu czarnego
• do posypania: 3 łyżki startego Grana padano lub parmezanu, świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.Rozgrzać lekko oliwę na patelni ,wrzucić cebulę i podsmażać przez 4 min. od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i krótko przesmażyć (ok 1/2 min, bo zrobi się gorzki).
2.  Dodać mięso , wymieszać z cebulą tak aby mięso pokryło dno patelni równą warstwą. Podsmażać na dużym ogniu tak aby mięso stało się brązowe. Zmniejszyć ogień i dodać 1/2 płaskiej łyżeczki soli, pieprz, paprykę w proszku, szybko przemieszać (1/2 min. bo papryka szybko się przypala). Następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie i sos sojowy. Wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu 10 min. Na końcu posmakować i w razie potrzeby dosolić i doprawić sokiem z cytryny.
3. W międzyczasie wlać do garnka ok. 1 litra wody, dodać 1/4 łyżeczki soli i zagotować. Wsypać makaron i gotować wg czasu podanego na opakowaniu makaronu. Odcedzić.
4. Makaron układać na środku talerza a na niego wykładać mięsny sos. Posypać serem jeśli używamy i bazylią.

Omlet z warzywami i sałatką pomidorową

Jajka

zielona pietruszka

seler naciowy

zielony szczypiorek

żółta papryka

kremowe avokado

czerwone pomidory

Czas: 20 min

Składniki:

• 2 jajka + 3 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• ¼ żółtej papryki pokrojonej w drobną kostkę
• 3 plasterki ostrej papryczki pokrojonej w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki posiekanej drobno
• 1 mała gałązka selera naciowego z listkami pokrojona w cienkie plasterki
• Plasterek avokado pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia omleta
• ¼ łyżeczki tymianku
• 2 szczypty soli
• Sałatka: ½ pokrojonego pomidora, kilka listków bazylii,1 łyżeczka oliwy z oliwek,1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Rozbełtać jajka z mlekiem i mąką ziemniaczaną. 
2. Dodać pokrojone warzywa i przyprawy, wymieszać.
3. Rozgrzać olej kokosowy na teflonowej patelni. wylać masę jajeczną smażyć na średnim ogniu, aż 3/4 masy widocznej od góry będzie ścięta. wtedy przełożyć na drugą stronę i krótko dosmażyć.
4. Omlet zsunąć na talerz. 
5. Udekorować pomidorami polanymi oliwą, ostem balsamicznym i listkami bazylii

Kołduny w rosole

Zanurzone w rosole

pierożki z ciasta na maślance

z mieloną wołowiną

majerankiem

czosnkiem

zieloną pietruszką

Czas:1 godz, bez czasu gotowania rosołu

Składniki:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 500 g mąki pszennej + 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml maślanki
• 1 duża cebula biała
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki

Przygotowanie:

1. Rosół ugotować z tego przepisu na rosół
2. Ciasto. Mąkę, maślankę i sól  wymieszać w misce i zagnieść ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na 15  min.
3. Farsz. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Wymieszać mięso mielone surowe z cebulą, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę (albo startym na drobnej tarce), 1 łyżeczką soli i 1/2 czarnego pieprzu.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm, pokroić w kwadraty o boku ok 5 cm i nakładać po łyżeczce farszu. Ciasto złożyć na pół i zlepić brzegi ( brzegi można lekko zwilżyć wodą jeśli się źle sklejają).
5. Pierogi gotować w rosole co najmniej 10 min ( bo mięso jest surowe), sprawdzić przed jedzeniem czy mięso jest ugotowane.
6. Podawać posypane natką pietruszki i marchewką z rosołu.

Sałata z wędzonym łososiem i sosem miodowym

Sałata

łosoś wędzony na ciepło

cebulka

sos miodowo - czosnkowo - cytrynowy

Czas:15 min

Składniki:

• sałata
• 120 g łososia wędzonego na ciepło
• 1/2 białej cebuli
• 1/2 ogórka świeżego
• sos: 2 łyżki oleju rzepakowego,sok z 1/4 cytryny,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczka miodu, po szczypcie soli i pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać liście na kawałki. Cebulę pokrojoną w półplasterki, ogórka w słupki, ułóż na sałacie. Na końcu posyp rozdrobnionym łososiem.
2. Sos: wszystkie składniki sosu wymieszaj i polej ni sałatkę. Podawaj z razowym chlebem.

Sernikobrownie z wiśniami

czekoladowe brownie

waniliowy sernik

i 

wiśnie

Czas:pieczenie 30 min, przygotowanie  1 godz.

Składniki:

masa serowa

• 900 g twarogu półtłustego
• 4 łyżki serka typu almette śmietankowego (albo ricottę)
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru białego
• nasionka wanilii z 1/2 laski

wiśnie

• 300 g mrożonych wiśni
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 łyżeczki przyprawy piernikowej

brownie

• 100 g czekolady deserowej
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g brązowego cukru
• 100 g mąki
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mrożone wiśnie włożyć do małego garnka, podgrzewać na malutkim ogniu ok 10 min, co jakiś czas mieszając, aż się rozmrożą i puszczą sok. Dodać cukier i przyprawę piernikową, rozpuścić. Dodać sok z cytryny. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 2 łyżkach wody, dodać łyżkę gorącego soku, rozmieszać i dolać do wiśni energicznie mieszając. Zagotować i zdjąć z ognia.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 *C. 100 g masła rozpuścić, włożyć do niego 1/2 tabliczki czekolady i mieszając roztopić czekoladę.
3. W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać roztopioną czekoladę ( przestudzoną), zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, kakao i szczyptę soli, 2 łyżki przygotowanych wiśni i zmiksować na jednolite ciasto.
4. Wyłożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 22 min. Wyjąć ciasto, a piekarnik przestawić na 180*C.
5. W tym czasie przecisnąć twaróg przez praskę do ziemniaków ( lub zmielić jak masz czym). Do twarogu dodać serek typu almette, wanilię, cukier i zmiksować. Dodać jajko, zmiksować, potem mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować (zmiksowałam wszystko blenderem na gładką masę).Masę twarogową wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu układać po łyżeczce wiśni, lekko wciskając w masę serową.
6. Wstawić do piekarnika na 35 min.

Wiśnie w cieście krucho drożdżowym

Wiśnie 

z nalewki wiśniowej na spirytusie

cienkie ciasto 

Czas:przygotowanie 2,5 godziny; pieczenie 15 min.

Składniki:

• 1,5 szklanki wiśni pozostałych po wypiciu wiśniówki własnej roboty z tego przepis
• 100 g miękkiego masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 2  szczypty soli
• zaczyn: 1/4 szklanki mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka mąki
• 2 łyżki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

1.   Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką i szczyptą soli.
2. Zaczyn: do kubka z ciepłym mlekiem wsypać 1 łyżkę cukru, mąkę i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 do 25 minut do wyrośnięcia.
3.   Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki ( można podsypać 2 łyżkami mąki podczas wyrabiania). Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Wiśnie wypestkuj i osusz na sitku.
5. Po upływie 2 godzin piekarnik nagrzać do 180*C.
6. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować po kolei. Z rozwałkowanego ciasta wykrój prostokąty lub kwadraty (ok 4 x 4 cm)
7.  Nakładaj na każdy kawałek ciasta po 4-6 wiśni zwijaj w mały rulonik.
8. Wstaw do piekarnika na 15 min. Wyjmij i posyp cukrem pudrem przez sitko o drobnych oczkach. 

Tarta jabłkowa Tatin

Tarta Tatin

trochę odchudzona

z jabłkami

i cytrynowym spodem
odwracana po upieczeniu 

Czas:przygotowanie 40 minut; pieczenie 30-35 min

Składniki:

• 6 małych jabłek plus 2 łyżki cukru i sok z połowy cytryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Przygotowanie:

1. Mąkę wraz z solą i cukrem, skórką startą z cytryny (zetrzeć trzeba delikatnie tylko żółtą część bo to białe zrobi się gorzkie) wymieszać w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozetrzeć palcami z mąką.
2.  Zrobić w mące z masłem wgłębienie i wbić jajko, dodać wodę i zagnieść szybko ciasto ( pod koniec zagniatania jeśli ciasto lepi się mocno do ręki można podsypać łyżką mąki). Uformować kulę owinąć folią i wstawić na 30 min do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do 215*C.
4. Jabłka obrać, przekroić wzdłuż osi pionowej i poziomej na cztery części ( albo więcej jeśli jabłko jest większe) i oczyścić z gniazd nasiennych.
5. Formę do tarty posmarować łyżeczką masła i układać koncentrycznie jabłka (czyli robiąc z nich koła). Posypać jabłka 2 łyżkami cukru i polać sokiem z połowy cytryny.
6. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Przykryć nim jabłka i zagiąć brzegi ciasta wciskając je przy krawędzi formy tak żeby opatulić jabłka.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-35 min.
8. Po wyjęciu z piekarnika, formę przykryć talerzem, a następnie odwrócić i wyjąć ciasto tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawać ciepłą. Można dodać lody albo gęsty jogurt.

Owsianka z makiem i owocami

Płatki owsiane na mleku

mak

pomarańcza

banan

suszone żurawiny

 suszone  wiśnie

Czas:15 min

Składniki:

na 2 porcje

• 8 łyżek płatków zwykłych owsianych
• 2 łyżki maku
• 2 szklanki mleka
• 1 pomarańcza
• 1 banan
• garść suszonych żurawin i wiśni
• 2 łyżki płatków migdałowych lub 1 łyżka całych migdałów

Przygotowanie:

1. W małym garnku zagotuj mleko razem z płatkami i makiem, od czasu do czasu mieszając. Od tego momentu gotuj jeszcze około 4 min aż płatki wchłoną większość mleka.
2. Pomarańczę i banana umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.
3. W miskach układaj warstwami płatki z makiem, pomarańczę, plasterki banana. Wszystko posyp suszoną żurawiną, wiśniami i płatkami migdałowymi.

Ciasto czekoladowe z buraczkami

Kakao 

słodkie buraczki

masełko

migdały

na zimowy wieczór

Czas: przygotowanie 30 min, pieczenie 70 min

Składniki:

na małą blaszkę (21x11,5 cm)

• 140 g mąki pszennej (ok 1 szklanka)
• 3 małe ugotowane buraki ćwikłowe (ok 200 g)
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła ( lub oleju rzepakowego)
• 2 jajka duże
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g kakao (4 czubate duże łyżki)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 
• 1/3 łyżeczki soli
• na polewę :40 g czekolady Lindt z solą, 2 łyżki mleka, 
• płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 175*C
2. Buraki pokrój na kawałki . Zmiksuj z masłem.
3. Jajka ubij mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
4. Porcjami wsypuj, cały czas miksując mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao.
5. Na końcu domieszaj masę z buraków.
6. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.
7. Piecz ok 70 min w temperaturze 175*C. Ciasto w środku powinno być wilgotne.
8. Upieczone ciasto studź w formie 20 min, potem ostrożnie wyjmij.
9. Roztop czekoladę w mleku, rozsmaruj na cieście i posyp płatkami migdałowymi.