Omlet z warzywami i sałatką pomidorową

Jajka

zielona pietruszka

seler naciowy

zielony szczypiorek

żółta papryka

kremowe avokado

czerwone pomidory

Czas: 20 min

Składniki:

• 2 jajka + 3 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• ¼ żółtej papryki pokrojonej w drobną kostkę
• 3 plasterki ostrej papryczki pokrojonej w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki posiekanej drobno
• 1 mała gałązka selera naciowego z listkami pokrojona w cienkie plasterki
• Plasterek avokado pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia omleta
• ¼ łyżeczki tymianku
• 2 szczypty soli
• Sałatka: ½ pokrojonego pomidora, kilka listków bazylii,1 łyżeczka oliwy z oliwek,1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Rozbełtać jajka z mlekiem i mąką ziemniaczaną. 
2. Dodać pokrojone warzywa i przyprawy, wymieszać.
3. Rozgrzać olej kokosowy na teflonowej patelni. wylać masę jajeczną smażyć na średnim ogniu, aż 3/4 masy widocznej od góry będzie ścięta. wtedy przełożyć na drugą stronę i krótko dosmażyć.
4. Omlet zsunąć na talerz. 
5. Udekorować pomidorami polanymi oliwą, ostem balsamicznym i listkami bazylii