Biszkopt z żółtymi owocami

Biszkopt jak z delicji

Z bitą śmietaną

Z brzoskwiniową brzoskwinią 

Z pomarańczową pomarańczą

Z zielonkawą passiflorą.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki Mąki pszennej
• 1/3 szklanki Mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli
• 1 pomarańcza
• 1 brzoskwinia + 2 łyżki cukru
• 1 owoc passiflory( kupiłam w Lidlu)
• 200ml śmietanki kremówki 30% albo więcej + 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. 1.Biszkopt. Dno małej formy ( użyłam formy do ciasta Brownie   ) wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Piekarnik nagrzej do temp. 180*C. Pomarańczę wyszoruj i zetrzyj skórkę ( bez białej części bo będzie gorzkie, tylko cienką warstwę pomarańczowego koloru.
2. 2.Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po 1 łyżce,i jeszcze chwilę ubijaj (ok. 2 minuty).
3. 3. Dalej ubijając dodaj żółtka ( po jednym), następnie mąkę w 3 partiach i szczyptę soli. Razem z ostatnią partią mąki dodaj skórkę z pomarańczy.
4. 4. Masę wylej na blachę i wstaw do piekarnika na 30 min.
5. 5. W tym czasie  ubij śmietankę z cukrem i wstaw do lodówki.
6. 6.Owoce. Brzoskwinię obierz, pokrój w cienkie plasterki, połóż na patelnię, posyp cukrem, podgrzej i przesmaż przez ok. 5 min. Tak żeby zmiękły. Zostaw do ostygnięcia. Pomarańczę obierz tak jak jabłko z resztek skórki, następnie wykrój miąższ pomarańczy z pomiędzy białych błonek. Passiflorę przekrój na pół i wyjmij łyżeczką pestki razem z galaretowatym środkiem.
7. 7. Biszkopt wyjmij z piekarnika i ostódź( koniecznie bo bita śmietana się rozpłynie).
8. 8. Rozsmaruj bitą śmietanę. Ułóż brzoskwinie i pomarańczę. Na końcu posyp passiflorą. Wstaw do lodówki, albo spróbuj od razu.

Koktajl brzoskwiniowo-jabłkowy

Na upał 

z brzoskwini

jabłka 

pomarańczy

Czas przygotowania: 10 min.

Składniki:

• 2 brzoskwinie świeże
• 1 jabłko
  
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 200ml soku z jabłek (świeżo wyciskanego, takiego z krótkim terminem ważności np.marwitu)
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie i jabłko umyć i obrać ze skóry. Pokroić w mniejsze kawałki i włożyć do miksera.
2. Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok. Dolać do owoców i wszystko razem zmiksować.
3. Dodać schłodzony w lodówce sok jabłkowy.
4. Udekorować listkami mięty lub borówkami

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Warstwa kruchego ciasta

warstwa rabarbaru i truskawek

a na górze biała beza

i jeszcze trochę cynamonu

Czas: przygotowanie 30 min; pieczenie 35 min.

Składniki:

• Ciasto: 250 g mąki pszennej
• 150 g masła (zimnego)
• 4 żółtka
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Owoce: rabarbar 4 łodygi, 5 truskawek (albo konfitura truskawkowa), 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu
• Beza: 4 białka z jajek,
• 200 g cukru pudru, 
• szczypta cynamonu, szczypta soli
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1.  Ciasto. Posiekać masło, dodać mąkę,szczyptę soli, proszek do pieczenia i rozetrzeć między palcami. Dodać żółtka i szybko zagnieść.
2.  Rozwałkować lub wylepić ciastem formę. Wstawić do lodówki na 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 170*C.
3. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika na 20 min.
4. Przygotować owoce. Rabarbar obrać i pokroić na 1 cm kawałki. Truskawki na plasterki. Wymieszać z cukrem i cynamonem(i konfiturą jeśli używasz ). Położyć na patelni lub w małym garnku podgotować ok 5 min.
5. Ubijać białka z cukrem i szczyptą soli przez 5 min. Po tym czasie dodać mąkę i cynamon , miksować przez 1/2 min.
6. Wyłożyć owoce na podpieczone ciasto bez soku, który wyciekł z owoców.  Na owoce białą pianę i wstawić do piekarnika na 25 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 90 *C i suszyć ciasto 10 min.
7. Wyjąć z piekarnika.

Rafaello z kaszy jaglanej

Bez pieczenia

bez mąki

z bananami

cynamonem

i migdałem
dla fanów kaszy ale zwykłym śmiertelnikom też smakowały.

 Czas: gotowanie 15 min.;studzenie i kulanie ok.2 godz.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 2 dojrzałe banany
• 7 łyżek wiórków kokosowych + 5 łyżek do obtoczenia 
• po 1 łyżce miodu i ksylitolu (lub innego cukru jaki masz)
• migdały ok.20 szt.(obrane ze skórki)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta cukru
• opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglana podprażyć na suchej patelni, przesypać na sitko i przepłukać wodą.
2. Następnie wsypać do garnka zalać mlekiem wsypać cukier lub miód oraz szczyptę soli. Zagotować bez pokrywki (trzeba uważać bo może wykipieć), zmniejszyć ogień na najmniejszy, przykryć, gotować aż mleko zostanie wchłonięte (ok 15 min).
3. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, dodać wiórki, pokrojone banany, wymieszać i jeśli masa jest bardzo gęsta dodać 2 łyżki przegotowanej wody.
   
4. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Zostawić do ostygnięcia.
5. Na talerz wsypać pozostałe wiórki, nabierać masę małą łyżeczką,wcisnąć migdał i formować małe kuleczki jednocześnie obtaczając we wiórkach kokosowych. (trochę się lepi do rąk).

Bezy

Czyli co zrobić jak zostaną tylko

 białka z jajek ;

 wtedy dodajemy

 cukry różne 

i

cynamon

Czas: Przygotowanie  20 min; pieczenie 2 godz.

Składniki:

• 4 białka
• 125 g cukru pudru
• 70 g cukru brązowego trzcinowego  
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

 dodatki: lody czekoladowe.

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 110*C.
2. Białka wlewamy  do wysokiego naczynia do ubijania piany z białek. Dodajemy cukier trzcinowy, c. puder i szczyptę soli.
3. Ubijamy mikserem na wysokich obrotach 10 min.
   
4. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy łyżką porcje masy bezowej, zostawiając odstępy ok 4 cm , bo jeszcze urosną.
6. Suszymy w piekarniku 2 godz., (krócej się nie do były surowe w środku)
7. Studzimy w temp. pokojowej.
8. Można jeść z lodami albo same.

Ciasto marchewkowe.

Ciasto z marchewki

wiórków kokosowych

orzechów włoskich

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 50 min.

Składniki:

• 4 marchewki surowe drobno starte
• 2 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• szczypta soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 krążki ananasa drobno pokrojonego świeżego lub z puszki ( ja dałam jabłko bo zapomniałam kupić)
• 200 g mąki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka sody
• polewa:  150 g serka śmietankowego np. Philadelphia lub domowy;  3 czubate łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Utrzyj mikserem serek na polewę  z cukrem pudrem i wstaw na czas pieczenia do lodówki aby stężała. 
2. Piekarnik nagrzej do temperatury 170*C.
3. U trzyj jajka mikserem, dodaj brązowy cukier i ucieraj dalej aż masa będzie gładka i puszysta, dodaj olej, szczyptę soli i dalej ucieraj.
4. Do powstałej masy dodaj cynamon, proszek do pieczenia,sodę i wymieszaj. Następnie domieszaj startą marchew, ananasa lub jabłko i wiórki kokosowe.
5. Formę 24 cm x 24 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i piecz 50 min.
6. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika, przestudź i posmaruj polewą z serka.

Sałatka nicejska

Sałatka nicejska 

z tuńczykiem

czerwoną cebulką

 jajkiem

i oliwkami

Czas: 30  min

Składniki:

dla 2 osób

• 200 g świeżego tuńczyka ( lub z puszki odsączonego)
• oliwa do smażenia tuńczyka jeśli używasz świeżego
• 5 listków salaty masłowej
• 2 jajka
• 4 czarne oliwki
• 1czerwona cebula
• 1/2 pomidora
• 100 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
• Sos:1 łyżka octu winnego, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1/3 łyżeczki musztardy,świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta soli, 1 łyżeczka suszonego oregano.

Przygotowanie:

1. Świeżego tuńczyka posolić, oprószyć czarnym pieprzem i odstawić na 15 min. 
2. Fasolkę ugotować. Wrzucić do osolonej, wrzącej wody i gotować 10 min (dodaj 5 min jeśli jest mrożona, wrzuć do wrzątku bez rozmrażania).
3. Jajka ugotuj na półmiękko (włóż do gotującej się wody na 8 min.). Obierz.
4. Sałatę umyć porozrywać na kawałki, cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki a pomidora na cienkie paseczki.
5.  Wymieszaj składniki na sos.
6. Tuńczyka usmaż na patelni na dobrze rozgrzanym oleju po ok.1,5 min. z każdej strony.
7.  Układaj warstwami: sałatę, fasolkę, cebulę, oliwki, pomidory, jajko pokrojone na ćwiartki, tuńczyka  ( lub rozdrobnionego z puszki). 
8. Polej sosem.

 

Wołowina Bourguignon

Wołowina w czerwonym winie 

z boczkiem,

 cebulą 

i plasterkami  marchewki

Czas: Przygotowanie 30 min; pieczenie ok 1,5 h 

Składniki:

• 5 dkg boczku wędzonego
• 1 kg chudej wołowiny pokrojonej w grubą kostkę
• 1 marchew i 1 cebula pokrojone w plasterki
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1,5 łyżki mąki
•  1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki czerwonego wina
  
• 2 szklanki bulionu najlepiej wołowego (jeśli dodajesz kostkę rosołową to nie dodawaj soli)
• 2 duże ząbki czosnku
• listek laurowy
• posiekana natka pietruszki
• oliwa do podsmażenia

Przygotowanie:

1. Przygotuj naczynie żaroodporne lub żeliwną brytfankę przystosowaną do pieczenia w piekarniku ( ewentualnie garnek jeśli nie masz piekarnika).
2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 230 *C (po wstawieniu wołowiny trzeba będzie zmniejszyć do 200*C)
3. Pokrojony w patyczki boczek podsmaż na oleju (2-3 min. aż zbrązowieją), wyjmij i przełóż do garnka, tłuszcz zostaw na patelni. Na tym samym tłuszczu podsmaż partiami kostki wołowiny. Odłóż do naczynia z boczkiem.
4. Na tym samym tłuszczu (dolej jeśli nie ma) podsmaż plasterki marchewki i cebuli i dorzuć do reszty składników  ( bez tłuszczu na którym się smażyły).
5. Podsmażone składniki posyp pieprzem, 1 i 1/2 łyżki mąki i solą (bulion w kostkach jest słony, jeśli go używasz to zmniejsz ilość soli do 1/2 łyżeczki, potem dosolisz)
6. Wymieszaj w osobnym naczyniu wino, bulion, koncentrat,listek laurowy, czosnek. Zalej tą mieszanką mięso.Mięso ma być ledwie przykryte.
7. Przykryj przykrywką. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 200*C na 1 i 1/2 godziny ( może 2h zależy od wołowiny)
8. Po tym czasie wyjmij sprawdź czy jest miękka i ewentualnie dosyp soli i czarnego pieprzu.
9. Podawaj z kaszą gryczaną lub ziemniakami i buraczkami na ciepło  z tego przepisu z 19 maja 2014.

Sernik z wiśniami

Sernik bez spodu

z wiśniami lub malinami

z jogurtem greckim

Czas:przygotowanie 30 min.;Pieczenie 1 godz.


Składniki:
na mały sernik

• 0,5 kg twarogu 
• 1 jogurt grecki ok.180 g (może być śmietanka kremówka 30% -70 ml)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy (lub ziarenka z 1 laski wanilii )
• 3/4 szklanki drobnego cukru (ja dałam ksylitol żeby było mniej kalorii)
• ok 15 wiśni lub malin (w zimie mrożone) 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( do owoców)
• 2 łyżki cukru ( do owoców)

Przygotowanie:

1. Wyjmij składniki wcześniej aby nabrały temperatury pokojowej.Twaróg zmiel lub przeciśnij przez praskę.
2. Piekarnik nagrzać do 180*C. Przygotować małą tortownicę moja miała średnicę 17 cm.
3. Przygotuj wiśnie. Zamrożone rozmroź a świeże wypestkuj. Lekko rozgnieć dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i zagotuj do zgęstnienia ( zrobi się kisiel)
4. Zmiksuj zmielony twaróg,cukier i mąkę na jednolitą masę przez ok.2 min. Dodaj po jednym jajku miksując ok 30 s. po każdym dodanym. Dodaj jogurt grecki i cukier waniliowy (lub wanilię) i wymieszaj aż składniki dokładnie się połączą.
5. Wlej masę do formy. Porozkładaj łyżeczką owoce w kilka miejsc. Za pomocą noża z płaskim końcem rozprowadź owoce kreśląc spiralki.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Sernik może wyjść mokry jeśli dajesz jogurt.

Szynka z sałatką (w galarecie).

Sałatka jarzynowa z majonezem 

zawinięta w plastry szynki

zalana galaretką na rosole

Przygotowanie: sałatka z szynką 2 godziny; galaretka razem z czasem tężenia 12 godzin.

Składniki:

• 5 dużych plastrów szynki gotowanej wieprzowej lub drobiowej(po 1 plasterku na osobę)
• 1/2 litra rosołu (ugotuj z 1/2 paczki mrożonej włoszczyzny,1/2 l.wody;1 łyżeczki soli,1/2 łyżeczki pieprzu,1 listek laurowym i 1 ziele angielskie,1/2łyżeczki cukru)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 białko do klarowania galarety
• 1 łyżeczka octu białego

Na sałatkę:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 korzenia selera
• 2 małe ziemniaki
• 2 ogórki kiszone 
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1 cebula biała
• 4 łyżki majonezu
• przyprawy:1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Sałatka. Marchew,pietruszkę, seler, ziemniaki umyj i ugotuj w skórce. Warzywa zalej wrzącą wodą (osoloną 1 łyżeczką soli i gotuj przez 30 min (lub aż będą miękkie). 
2. W międzyczasie ugotuj rosół. (jeśli nie ma czasu i nie ma z czego, jak już bardzo Ci się nie chce to zrób go z kostki rosołowej ). Szybki rosół warzywny można ugotować z podanych wcześniej składników i doprawić np.jarzynką lub vegetą.
3. Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody.
4. Warzywa po przestudzeniu pokrój w drobna kostkę.  
5. Dodaj pokrojone w drobną kostkę jajka, ogórki kiszone i cebulę. Dopraw sola,pieprzem i wymieszaj z majonezem. Posmakuj i dopraw.
6. Na plaser szynki nakładaj po 1 czubatej łyżce sałatki, zwiń w rulon i układaj w głębokim półmisku. 
7. Rosół przecedź przez sitko o drobnych oczkach i ostudź. Dodaj żelatynę, rozpuść. Jak rosół z żelatyną będzie chłodny zalej nim szynki. Taka galaretka będzie trochę mętna ale dobra.
8. Jeśli masz czas to możesz galaretkę podrasować tak aby była bardziej przezroczysta. Klarowanie. Rozbełtaj 1 białko z 1 łyżeczką octu. Wlej mieszaninę do chłodnego rosołu zamieszaj i zagotuj powoli bo będzie kipieć. Białko się zetnie i zbierze resztę szumowin. Rosół jeszcze raz przecedzamy ( aby usunąć białko). Dodaj żelatynę i jak rosół przestygnie zalej nim szynki.