Wołowina Bourguignon

Wołowina w czerwonym winie 

z boczkiem,

 cebulą 

i plasterkami  marchewki

Czas: Przygotowanie 30 min; pieczenie ok 1,5 h 

Składniki:

• 5 dkg boczku wędzonego
• 1 kg chudej wołowiny pokrojonej w grubą kostkę
• 1 marchew i 1 cebula pokrojone w plasterki
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1,5 łyżki mąki
•  1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki czerwonego wina
  
• 2 szklanki bulionu najlepiej wołowego (jeśli dodajesz kostkę rosołową to nie dodawaj soli)
• 2 duże ząbki czosnku
• listek laurowy
• posiekana natka pietruszki
• oliwa do podsmażenia

Przygotowanie:

1. Przygotuj naczynie żaroodporne lub żeliwną brytfankę przystosowaną do pieczenia w piekarniku ( ewentualnie garnek jeśli nie masz piekarnika).
2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 230 *C (po wstawieniu wołowiny trzeba będzie zmniejszyć do 200*C)
3. Pokrojony w patyczki boczek podsmaż na oleju (2-3 min. aż zbrązowieją), wyjmij i przełóż do garnka, tłuszcz zostaw na patelni. Na tym samym tłuszczu podsmaż partiami kostki wołowiny. Odłóż do naczynia z boczkiem.
4. Na tym samym tłuszczu (dolej jeśli nie ma) podsmaż plasterki marchewki i cebuli i dorzuć do reszty składników  ( bez tłuszczu na którym się smażyły).
5. Podsmażone składniki posyp pieprzem, 1 i 1/2 łyżki mąki i solą (bulion w kostkach jest słony, jeśli go używasz to zmniejsz ilość soli do 1/2 łyżeczki, potem dosolisz)
6. Wymieszaj w osobnym naczyniu wino, bulion, koncentrat,listek laurowy, czosnek. Zalej tą mieszanką mięso.Mięso ma być ledwie przykryte.
7. Przykryj przykrywką. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 200*C na 1 i 1/2 godziny ( może 2h zależy od wołowiny)
8. Po tym czasie wyjmij sprawdź czy jest miękka i ewentualnie dosyp soli i czarnego pieprzu.
9. Podawaj z kaszą gryczaną lub ziemniakami i buraczkami na ciepło  z tego przepisu z 19 maja 2014.