Naleśniki z konfiturą truskawkową i świeżymi truskawkami.

Naleśniki 

z twarożkiem

świeżymi truskawkami, bananem

polane konfiturą truskawkową

Czas:przygotowanie ciasta 35 minut razem z czasem oczekiwania; smażenie 10 min; konfitura 40 min. z poprzedniego posta (przepis na konfiturę )

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
  
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki wody

na nadzienie:

• 200 g twarogu chudego
•  jogurt naturalny ( ok 300 g)
• ok. 12 truskawek
• 1 banan
• 4 łyżki konfitury  (z tego przepisu  lub kupionej w sklepie)

Przygotowanie:

1. Mąkę, jajka, mleko i szczyptę soli i połowę wody zmiksować na jednolitą masę. Sprawdzamy konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej ale lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy wodę. Odstawić na 30 minut aby ciasto odpoczęło.
2. W czasie gdy ciasto odpoczywa zrób twarożek. Rozgnieć 200 g twarogu i wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu.Umyj truskawki i pokrój na ćwiartki. Banana pokrój na plasterki.
   
3. Po tym czasie sprawdzamy jeszcze raz konsystencję ciasta, musi mieć konsystencję gęstej, lejącej się się śmietany. Jeżeli jest za gęste to dodajemy po 1 łyżce wody.
4.  Smażymy z obu stron na teflonowej patelni (moja ma 22 cm średnicy). Jeden naleśnik to 1 mała chochla do zupy (w mojej mieści się 1/2 szklanki ciasta).
5.  Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki twarogu, kilka kawałków truskawek, parę plasterków banana. Złóż na pół i jeszcze raz na pół tak aby powstał trójkąt.
6. Udekoruj 2 łyżkami jogurtu i konfiturą truskawkową.

Konfitura truskawkowa do lodów

Ciepła konfitura z truskawek 

do lodów waniliowych

w 40 minut

Czas: 40 minut plus czas kupowania lodów.

Składniki:

• ok 1/2 kg truskawek
• lody waniliowe
• 3 łyżki cukru
• patelnia

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj i przekrój na pół. Odłóż po 3 truskawki na osobę. Z pozostałych zrób konfiturę.
2. Na patelnię wysypać równą warstwę 3 łyżek cukru. Ułożyć połówki truskawek przecięciem w dół. Włączyć średni ogień pod patelnią ( indukcyjna na 5). NIE MIESZAĆ przez cały czas smażenia. Jak się zagotuje po ok. 5 minutach zmniejszyć ogień na 3 i smażyć bez przykrycia 35 min. NIE MIESZAĆ. Z powoli rozpuszczającego się cukru i soku z truskawek będzie się tworzył coraz gęstszy karmel. Co jakiś czas zaglądaj czy się nie przypala ale nie mieszaj.Jeśli karmel utworzy się szybciej to wyłącz. 
   
3. Przygotuj pucharki na lody. Układaj warstwami: lody, świeże truskawki, lody i konfiturę.

Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki

Surówka do obiadu 

z młodej kapusty

rzodkiewki i szczypiorku

Czas: przygotowanie razem z czasem oczekiwania 45 min

Składniki:

• 1/2 kapusty białej młodej
• 4 rzodkiewki
• pęczek szczypiorku z cebulką
• 4 gałązki pietruszki zielonej
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego.
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/3 łyżeczki pieprzu ( 3 przekręcenia młynkiem)
• 4 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj cienko. Połóż na sitko i przelej 1/2 litra wrzątku.Poczekaj aż ostygnie. 
2. W międzyczasie umyj i pokrój  szczypiorek z cebulką w drobną kostkę, Rzodkiewki umyj i poszatkuj w cienkie plasterki.Pietruszkę drobno pokrój.
3. Przesyp kapustę do miski, dodaj szczypiorek, rzodkiewkę, pietruszkę. Dosyp 1 łyzeczkę cukru, 1/2 łyżeczkę soli i pieprz , wymieszaj pozostaw na 5 min.
4. Następnie dodaj 3 łyżki jogurtu greckiego i wymieszaj. Pozostaw na ok 25 min az smaki się połączą . Po tym czasie posmakuj.

Pierś indyka w porto z suszonymi śliwkami.

Pierś z indyka w sosie

z porto 

i suszonych śliwek

z młodą marchewką 

Czas:przygotowanie 15 min; gotowanie 45 min.

Składniki:

• 1 kg. piersi z indyka ( lub 3 polędwiczki z indyka)
• 10 suszonych śliwek
• 1 szklanka porto
• 4 duże młode marchewki
• 1 cebula duża biała
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
• olej do smażenia

Dodatki: młode ziemniaki, surówka z młodej kapusty.


Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Marchewki umyj, obierz i pokrój na plasterki ( najlepiej na tarce aby były cienkie). Śliwki suszone zalej szklanką porto.
2. Pierś indyka obsyp 1 łyżeczką soli 1/2 łyżeczki pieprzu ( 4 przekręcenia młynkiem do pieprzu).
3. Rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę przez ok 2 min.( ma być tylko zeszklona nie przypalona), następnie dodaj plasterki marchewki i smaż wszystko mieszając jeszcze ok. 5 min. Przełóż na talerz.
4. Obsmaż pierś z indyka. Rozgrzej 2 łyżki oleju włóż pierś smaż po 5 min z każdej strony na średnim ogniu. Dodaj porto ze śliwkami do podsmażonego mięsa. Duś z uchyloną pokrywką na małym ogniu ok 20 min. lub aż alkohol odparuje, pilnuj aby się nie przypaliło. Po tym czasie dodaj cebulę z marchewką, posyp 1 łyżką majeranku, przykryj i duś na małym ogniu jeszcze 20 min. Jeśli w trakcie gotowania widzisz że będzie za mało sosu to dolej 1/2 szklanki wody.
5. Po tym czasie sprawdź czy mięso jest miękkie i posmakuj czy wystarczająco słone. Jeśli mięso jest jeszcze twarde do duś jeszcze ok 15 min i dosól do smaku.
6. Jak jest gotowe to zgaś ogień,pokrój na plastry posyp świeżo mielonym pieprzem ( 3 przekręcenia młynkiem) i pozostaw  pod przykryciem ok. 1/2 godziny aby smaki się połączyły.
7. Podawaj z młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty.

Kompot truskawkowo rabarbarowy.

Kompot czyli napój

z gotowanych

truskawek

i rabarbaru

Czas: 20 min plus czas studzenia.

Składniki:

• 1  łodyga rabarbaru
• ok. 15 truskawek
  
• 1 do 3 łyżek cukru
• 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, oderwać listki. Rabarbar obrać i pokroić na ok 2 cm. kawałki.
2. Do garnka wlać litr wody, dodać owoce razem z cukrem ( jeśli nigdy się nie odchudzałeś to co najmniej 3 łyżki cukru). Najpierw zagotować kompot bez przykrywki (bo może wykipieć ), potem zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 15 min.
3. Przecedzić i pozostawić do ostudzenia (lub w odwrotnej kolejności najpierw ostudzić potem przecedzić).
4. Kompot w ten sposób można zrobić z każdych owoców.

Empanady z tuńczykiem

Potrawa kuchni hiszpańskiej

Empanadas de atún

czyli pierogi drożdżowe z farszem

z tuńczyka i cebuli

papryki i pomidorów

Pierwszy raz jedliśmy Empanadę na hiszpańskiej wyspie Fuerteventura. Po powrocie do Polski, po bezowocnych poszukiwaniach w internecie na polskich stronach, znalazłam przepis na hiszpańskiej stronie http://www.hogarutil.com Przepis i sposób wykonania pokazywał kucharz Bruno Oteiza.

Czas: Przygotowanie razem z wyrastaniem ciasta ok. 1 godzina; pieczenie 15 min.

Składniki:

na ciasto ( 3 empanady dla 3 osób)

•  250 g mąki białej
• 1 łyżka pokruszonych świeżych drożdży
• 100-120 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 do 3 łyżek oliwy
• 1 jajko do posmarowania ciasta 

na farsz:

• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 1 cebula biała
• 2 ząbki czosnku
•  1/2 małej papryki czerwonej (w sezonie)
• 2 duże pomidory ( lub 5 łyżek pokrojonych pomidorów z puszki)
• 1/2 łyżeczki  ostrej papryki w proszku
• sól
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Dodatki:Sałatka zrobiona z sałaty, 30 g pokrojonej fety, szczypiorku, pomidorów polanej 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1 łyżką octu balsamicznego.

Przygotowanie:

Zdj. nr 1

1.  Przygotowanie ciasta. Do miski pokruszyć drożdże, wlać ok 110 ml letniej wody i rozpuścić drożdże mieszając np trzepaczką. Dodać 1/2 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę papryki słodkiej w proszku i rozpuść. Wsyp mąkę, zagnieć. Dodaj 3 łyżki oliwy i zagniataj ok. 5 min. aż składniki się dobrze połączą. przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.Ciasto jest gęste (takie jak na zdj nr. 1 tylko w jednej kuli)
2. Przygotowanie farszu: Pomidory trzeba obrać ze skóry w ten sposób: zalej pomidory wrzątkiem tak aby woda je całkowicie przykryła, poczekaj 3 minuty, odlej gorącą wodę, wlej zimną, poczekaj chwilę aż ostygną.Teraz łatwo zdejmiesz skórkę.
3. Cebulę pokrój w małą kostkę, ząbki czosnku drobno posiekaj, paprykę czerwoną pokrój w cienkie paski.Podsmaż cebulę przez ok 3 min tak aby się zeszkliła, dodaj czosnek i podsmażaj przez 1/2 min, następnie dodaj  paprykę czerwoną i paprykę ostrą w proszku wymieszaj i od razu dodaj tuńczyka. Wyłącz ogień pod patelnią.Teraz dodaj pomidory. Posmakuj i dopraw pieprzem czarnym. Odstaw do ostygnięcia.
4. Włącz piekarnik na 190*C.

   

   Zdj. nr 2

   
   

   

   Zdj. nr3

5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj mniej więcej na kształt prostokąta na grubość ok 4 mm (mój miał wymiary 45 cm x 35 cm). Pokrój ciasto na 6 kawałków tak jak na zdj.nr 2.
6. Na trzy części ciasta nałóż chłodny farsz i przykryj 3 pozostałymi. Zlep brzegi lekko je skręcając Zdj. nr 3.Wbij jajko do małej miseczki, rozmieszaj je widelcem. Połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj empanady jajkiem. Można zrobić więcej małych pierogów np. na kolację albo żeby wziąć jako kanapkę.
7. Wstaw do piekarnika na 15 min. W czasie gdy empanady się pieką zrób sałatę.

Koktajl truskawkowo bananowo maślankowy

Miks truskawek

dojrzałego banana

białej zimnej maślanki 

na gorący dzień

Czas: 10 min

Składniki:

• truskawki ok 60 dkg
• 1 dojrzały banan
• 2 szklanki maślanki
  
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Truskawki umyj, oberwij listki, obsyp 2 łyżkami cukru. Banana obierz, pokrój w plasterki.
2. Zmiksuj owoce, dodaj maślankę i zmiksuj jeszcze raz. Jeśli nie masz miksera rozgnieć owoce widelcem i też będziesz dobrze.
3. Można udekorować listkiem mięty jak masz.

Leczo ze świeżymi pomidorami i podsmażoną cukinią

Leczo zwane kiedyś paprykarzem

z miksowanymi prawdziwymi pomidorami

podsmażoną cukinią

i papryką

Czas: ok.1 godz.

Składniki:

• 1 kg pomidorów bardzo dojrzałych (takie są często tańsze)
• 1 cukinia ( moja miała średnicę 5,5 cm)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy do smażenia
• przyprawy: 1 i 1/2 suszonych ziół prowansalskich ( lub po 1/2 łyżeczki oregano,tymianku i bazylii);
•  ok 1 i 1/2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej; 1/2 papryki ostrej w proszku
• ok 1 łyżeczki soli lub więcej wg uznania
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  

Dodatki: kluski lub bułka


Przygotowanie:

1.  Cebulę obierz i pokrój w drobna kostkę. Pomidory umyj i pokrój razem ze skórką. Jeśli nie masz miksera to obierz pomidory ze skóry (ale wtedy lepiej kup duże egzemplarze). Obierz w ten sposób: zalej pomidory wrzątkiem na 3 min. potem ochłodź zimną wodą i obierz ze skóry. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. Najpierw robimy sos pomidorowy. Cebulę podsmaż na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor w garnku w którym będziesz gotować. Smaż przez 3 - 4 min. ale tak żeby nie przypalić. Po 4 min. dodaj posiekany czosnek, smaż jeszcze 1/2 min ( przypalony czosnek jest gorzki). Dosyp 1 łyżeczkę papryki słodkiej w proszku i 1/2 łyżeczki ostrej, przemieszaj i zaraz wsyp pomidory. Dodaj  zioła prowansalskie lub oregano, bazylię i tymianek, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego. Gotuj pod przykryciem 15 min.
   
3.  Połowę ugotowanych pomidorów zmiksuj lub rozgnieć widelcem jeśli nie masz miksera.
4. w czasie gdy sos się gotuje pokrój cukinię i paprykę.Cukinię na ćwiartki tzn. najpierw wzdłuż na pół, potem jeszcze raz na pół i w plasterki. Z papryki usuń nasiona i pokrój w paski.
5. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy podsmaż cukinię mieszając od czasu do czasu przez 5 min. W 4 minucie posyp 1/3 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej. Następnie wsyp podsmażoną cukinię do sosu.
6. Paprykę przesmaż na tej samej patelni ( jeśli cukinia zbyt mocno się spaliła to patelnię umyj). Dodaj 1 łyżkę oliwy i smaż przez ok. 3  minuty . Dodaj do sosu pomidorowego.
7. Pogotuj wszystkie składniki przez 10 min. aby smaki się połączyły.
8. Jeśli leczo jest za rzadkie to gotuj bez przykrycia jeszcze 5 min. aby odparować nadmiar płynu.
9. Posmakuj i dodaj do smaku pieprz lub sól. Jeśli nie masz patelni to można dodać cukinię i paprykę bezpośrednio do sosu bez podsmażania.

* Mniej pracochłonny przepis jest tutaj

 

Kanapki z ogórkiem marynowanym w sosie francuskim

Pasta z twarożku, 

rzodkiewek

 i szczypiorku

na chlebie razowym

udekorowana

 plasterkami ogórka w sosie francuskim

Czas:Marynowanie ogórków 15 min; przygotowanie kanapek i twarożku 15 min lub mniej jak jesteś mocno głodny.

Składniki:

na 6 kanapek

• 50 g twarożku
• 3 łyżeczki jogurtu  gęstego
• 4 rzodkiewki
• 1 szczypiorek z cebulką
  
• 1 duży ogórek świeży
• 6 kromek dowolnego chleba razowego z nasionami

na sos francuski:

• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos francuski mieszając wszystkie składniki.Ogórka umyj, obierz i pokrój na cienkie plasterki. Włóż plasterki do sosu i odstaw na 15 min. (sos francuski można przygotować sobie wcześniej np.wieczorem )
2. Pasta twarogowa. Rozgnieć widelcem 50 g twarogu, dodaj 3 łyżeczki jogurtu i

   

   pasta twarogowa

   
   

   wymieszaj.Rzodkiewki i szczypiorek umyj, pokrój w najdrobniejszą kostkę jaką potrafisz. Dodaj do twarogu. Twaróg ma być gęsty.
3. Rozsmaruj pastę twarogową na chlebie a na nią połóż plasterki ogórka wyciągniętego z marynaty.

Zupa krem pomidorowy

Krem pomidorowy 

z bazylią
na sposób włoski
bez mięsa

Czas: przygotowanie 10 min; gotowanie 20 min

Składniki:

• 1 kg pomidorów (mogą być miękkie i małe takie są tańsze)
• 1 cebula 
  
• 1 ząbek czosnku 
• 1 ostra papryczka chili (lub 1/2 łyżeczki ostrej w proszku)
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• przyprawy: po 1/2 łyżeczki tymianku, bazylii i oregano ( lub zioła prowansalskie 1i 1/2 łyżeczki),
• 1/2 łyżeczki soli
•  1/2 łyżeczki pieprzu czarnego 
• 1 szklanka wody
• mikser 

Przygotowanie:

1.  Cebulę obierz i pokrój w drobna kostkę. Pomidory umyj i pokrój razem ze skórką. Jeśli nie masz miksera to obierz pomidory ze skóry (ale wtedy lepiej kup duże egzemplarze) w ten sposób: zalej pomidory wrzątkiem na 2 min. potem ochłodź zimną wodą i obierz i rozgnieć widelcem.Ostrą papryczkę pokrój w plasterki ( jeśli masz suszoną w proszku to nie dajesz teraz bo się przypali). Czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. Cebulę podsmaż na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor w garnku w którym będziesz gotować.Smaż przez 3 - 4 min. razem z ostrą papryczką ale tak żeby nie przypalić. Po 4 min. dodaj posiekany czosnek, smaż jeszcze 1/2 min ( przypalony czosnek jest gorzki). Dosyp 1 łyżeczkę papryki słodkiej w proszku ( w tym miejscu dajesz też ostrą jeśli używasz takiej w proszku), przemieszaj i zaraz wsyp pomidory. Dodaj szklankę wody, zioła prowansalskie lub oregano, bazylię i tymianek.Gotuj pod przykryciem 15 min.
3. Zmiksuj wszystkie składniki. Posmakuj. Jeśli jest nijaka to dodaj soli i soku z cytryny.