Tarta jabłkowa Tatin

Tarta Tatin

trochę odchudzona

z jabłkami

i cytrynowym spodem
odwracana po upieczeniu 

Czas:przygotowanie 40 minut; pieczenie 30-35 min

Składniki:

• 6 małych jabłek plus 2 łyżki cukru i sok z połowy cytryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Przygotowanie:

1. Mąkę wraz z solą i cukrem, skórką startą z cytryny (zetrzeć trzeba delikatnie tylko żółtą część bo to białe zrobi się gorzkie) wymieszać w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozetrzeć palcami z mąką.
2.  Zrobić w mące z masłem wgłębienie i wbić jajko, dodać wodę i zagnieść szybko ciasto ( pod koniec zagniatania jeśli ciasto lepi się mocno do ręki można podsypać łyżką mąki). Uformować kulę owinąć folią i wstawić na 30 min do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do 215*C.
4. Jabłka obrać, przekroić wzdłuż osi pionowej i poziomej na cztery części ( albo więcej jeśli jabłko jest większe) i oczyścić z gniazd nasiennych.
5. Formę do tarty posmarować łyżeczką masła i układać koncentrycznie jabłka (czyli robiąc z nich koła). Posypać jabłka 2 łyżkami cukru i polać sokiem z połowy cytryny.
6. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Przykryć nim jabłka i zagiąć brzegi ciasta wciskając je przy krawędzi formy tak żeby opatulić jabłka.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-35 min.
8. Po wyjęciu z piekarnika, formę przykryć talerzem, a następnie odwrócić i wyjąć ciasto tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawać ciepłą. Można dodać lody albo gęsty jogurt.

Owsianka z makiem i owocami

Płatki owsiane na mleku

mak

pomarańcza

banan

suszone żurawiny

 suszone  wiśnie

Czas:15 min

Składniki:

na 2 porcje

• 8 łyżek płatków zwykłych owsianych
• 2 łyżki maku
• 2 szklanki mleka
• 1 pomarańcza
• 1 banan
• garść suszonych żurawin i wiśni
• 2 łyżki płatków migdałowych lub 1 łyżka całych migdałów

Przygotowanie:

1. W małym garnku zagotuj mleko razem z płatkami i makiem, od czasu do czasu mieszając. Od tego momentu gotuj jeszcze około 4 min aż płatki wchłoną większość mleka.
2. Pomarańczę i banana umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.
3. W miskach układaj warstwami płatki z makiem, pomarańczę, plasterki banana. Wszystko posyp suszoną żurawiną, wiśniami i płatkami migdałowymi.

Ciasto czekoladowe z buraczkami

Kakao 

słodkie buraczki

masełko

migdały

na zimowy wieczór

Czas: przygotowanie 30 min, pieczenie 70 min

Składniki:

na małą blaszkę (21x11,5 cm)

• 140 g mąki pszennej (ok 1 szklanka)
• 3 małe ugotowane buraki ćwikłowe (ok 200 g)
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła ( lub oleju rzepakowego)
• 2 jajka duże
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g kakao (4 czubate duże łyżki)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 
• 1/3 łyżeczki soli
• na polewę :40 g czekolady Lindt z solą, 2 łyżki mleka, 
• płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 175*C
2. Buraki pokrój na kawałki . Zmiksuj z masłem.
3. Jajka ubij mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
4. Porcjami wsypuj, cały czas miksując mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao.
5. Na końcu domieszaj masę z buraków.
6. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.
7. Piecz ok 70 min w temperaturze 175*C. Ciasto w środku powinno być wilgotne.
8. Upieczone ciasto studź w formie 20 min, potem ostrożnie wyjmij.
9. Roztop czekoladę w mleku, rozsmaruj na cieście i posyp płatkami migdałowymi.

Sałatka ze szpinaku z sosem miodowym

Liście szpinaku

jajko

avokado

i sos:

musztarda

miód

sok z cytryny

Czas: 15 min

Składniki:

dla 1 osoby

•  garść szpinaku 
•  2 jajka 
• 1/3 dojrzałego avokado
• kawałek sera typu feta
• 2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy olejowej
• 2 łyżki sosu
• składniki na sos: 4 czubate łyżeczki musztardy, 3 łyżeczki miodu płynnego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. 
2. Sos. Wszystkie składniki na sos wymieszać.
3. Ser "feta" pokroić w kostkę. Avokado przekroić na pół, przekręcić połówki względem siebie o 90 stopni i rozdzielić, pozostawiając pestkę w jednej części ( nie ciemnieje podczas przechowywania). 
4. Jajka ugotowac na miękko. Zagotować wodę, do wrzątku włożyć ostrożnie jajko i gotować 5 min. jeśli jest małe lub 6 min. jeśli jest duże lub gotujesz dużo jajek i po włożeniu woda przestała się na chwilę gotować.
5. Układaj na talerzu liście szpinaku, na nich "fetę", obrane jajka, avokado, suszone pomidory. Polej 2 łyżkami sosu.

Ryż po tajsku z zielonymi warzywami

Jaśminowy razowy ryż

biało-zielony por

zielona papryka

kapusta pekińska

zielony szczypiorek

mała czerwona chili
i 
pomarańczowa marchewka

Czas: ok. 30 min

Składniki:

• 1/2 szklanki razowego ryżu
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 średniego pora przekrojonego wzdłuż na pół
• 3 cm ostrej papryczki chili (czerwonej lub żółtej)
• 6 gałązek szczypiorku
• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 1 mała marchew
• 2 ząbki czosnku
  
• 3 cm korzenia imbiru
• 1 jajko
• garść liści bazylii ( można dać 1 łyżkę liofilizowanych)
• garść liści mięty ( są suszone w sklepach zielarskich lub ze zdrową żywnością)
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki oleju (2 z oliwek , 2 z sezamowego)
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• opcjonalnie: kawałki dorsza polane gotowym sosem teriyaki i podsmażone. 

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w 1 szklance wody przez 25 min.
2. Pora umyć i pokroić w półplasterki. Kapustę pekińską w paski. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Papryczki chili i zieloną paprykę w paseczki. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Jajko roztrzepać z 2 łyżkami oleju sezamowego
4. Na patelnię wlać pozostałą oliwę, rozgrzać, dodać imbir, chili i smażyć 1 min. Dodać czosnek i smażyć mieszając 1/2 min, ciągle mieszając na małym ogniu.
5. Po tym czasie dodać zieloną paprykę i pora i marchewkę. Mieszać,aż zmiękną ok. 3 min.
6. Dodać ryż, smażyć mieszając, aż się rozgrzeje. Dodać kapustę pekińską i połowę szczypiorku. Podgrzewać 1-2 min.
7. Dodać roztrzepane jajko , wymieszać aż jajko się zetnie ok. 20 s.
8. Zdjąć z ognia i domieszać miętę bazylię, sok z limonki i sos sojowy.
9. Posypać pozostałym szczypiorkiem. Dodać dorsza jeśli mamy.

Omlet cesarski z owocami leśnymi

Omlet na zimowe śniadanie

ubite śnieżne białka

fioletowo-czerwone owoce

jagody

porzeczki czerwone

porzeczki czarne

jeżyny

wiśnie

Czas:ok. 15 min

Składniki:

na 2 omlety

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy lub masła do smażenia
• 1/2 paczki mrożonej mieszanki owoce leśne (ok 150 g)
• 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżka cukru waniliowego do owoców
• 1 łyżka cukru pudru do posypania gotowego omleta

Przygotowanie:

1. Owoce opłukać, włożyć do małego garnka (zamrożone), dosypać oba rodzaje cukru . Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż owoce się rozmrożą ale będą jeszcze całe.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i delikatnie wmieszać, najlepiej łyżką. Dodawać po łyżce mąki, mieszać delikatnie tak żeby się wszystko połączyło i równocześnie zachowało puszystą strukturę.
3. Na patelni(średnicy 24 cm.) rozgrzać tłuszcz, wlać połowę ciasta, poczekać aż zbrązowieje, wtedy podzielić drewnianą łopatką na 4 części i każdą obrócić ( dzielić trzeba szybko żeby się nie spalił). Zrumienić drugą stronę. 
4. Przetrzeć patelnię papierem i tak samo usmażyć drugi omlet.  Można  zrobić jeden omlet na dużej patelni ( średnicy 28 cm) i podzielić go na więcej małych kawałków, żeby było łatwiej obracać.
5. Ułożyć na talerzu, polać ciepłymi owocami i posypać cukrem pudrem.

Zupa krem z grochu zimowa

Z łuskanego grochu 

ziemniaków

selera

marchewki

zmiksowana żeby było szybciej

z podsmażoną cukinią zamiast boczku 

Czas:45 min.

Składniki:

• 1 cebula
• 1/2 pora
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżek grochu łuskanego
• 2 łyżki soczewicy czerwonej (można zastąpić grochem)
• 3 ziemniaki
• 1 marchew
• 1/2 selera korzeniowego
• 1/2 łyżeczki papryki suszonej słodkiej ( lub ostrej jak kto lubi)
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka soli
• 1 cm imbiru obranego startego na tarce o drobnych oczkach
• 5 cm cukinii pokrojonej w drobną kostkę 
• przyprawy: pieprz czarny,1 łyżeczka majeranku, zielone listki pietruszki
• przyprawy ekstra zamiast glutaminianu:3 pomidorki koktajlowe,1 łyżka startego parmezanu (można zużyć zaschniętą skórkę od parmezanu), pieprz młotkowany z kolendrą, sok z cytryny, plasterek suszonego grzyba.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, seler umyć, obrać i pokroić w dowolne kawałki.
2. Por przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plasterki, cebulę w piórka. Podsmażyć na 3 łyżkach oleju rzepakowego w garnku w którym będziemy gotować zupę przez ok 3-4 min na lekko złoty kolor.
3.  Po tym czasie wsypać paprykę suszoną, przemieszać ( nie smażyć dłużej niż 20 s. bo będzie gorzka) i dodać szybko pokrojone warzywa:ziemniaki, marchew, seler, groch, soczewicę i czosnek. Przemieszać. 
4. Dolać 4 szklanki wody. Dodać sól, starty imbir ,majeranek i przyprawy ekstra (bez cytryny, ją na końcu). Gotować 30 min.
5. W tym czasie podsmażyć cukinię obsypaną papryką suszoną i solą.
6. Po 30 min gotowania zmiksować zupę. Posmakować doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Udekorować podsmażoną cukinią i zieloną pietruszką.

Potrawka z kurczaka z brukselką i razowym ryżem

Pierś z kurczaka,

gotowane warzywka,

brukselka z tarta bułką
i

razowy ryż

Czas:ok.1 godz

Składniki:
dla 3 osób

• 1 pierś kurczaka bez skóry i kości
• 4 żołądki kurze(można pominąć)
• 2 marchewki
• 1/3 selera
• 1/2 pora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• przyprawy:1 liść laurowy,1 ziele angielskie, 3 ziarna czarnego pieprzu, 1 ząbek czosnku, 1 cm imbiru, 1 suszony pomidor ( jeśli nie masz tylu przypraw to dodaj np.vegetę albo jarzynkę)
• 30 dkg brukselki: 1 łyżka bułki tartej, 1 łyżka oleju rzepakowego,1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki płynnego jogurtu (ja dałam do picia activia, można dać śmietanę)
• 1 szklanka razowego ryżu

Przygotowanie:

1. Rosół. Wlej do garnka 1/2 l wody, ustaw na gazie i zacznij gotować. W czasie gdy woda się podgrzewa dodaj umytą pierś, żołądki,wszystkie przyprawy, obrane warzywa, sól (mięso i warzywa muszą być zanurzone w wodzie). Zagotuj, przykryj i gotuj 30 min. Po tym czasie sprawdź czy pierś jest miękka.

   

   rosół

2. Brukselki umyć, obrać z wierzchnich uszkodzonych liści, obciąć brudną nasadę liści. Zagotować ok 1/2 litra wody z solą i cukrem. Brukselki włożyć do wrzątku i gotować 20 min.
3. Na suchej patelni, na małym ogniu, prażyć przez 1 min bułkę tartą (przemieszać od czasu do czasu aż się zrumieni) dodać olej rzepakowy, przemieszać i dodać odcedzoną z wody brukselkę.
4. Ugotować ryż. 1 szklankę ryżu zalać 2 szklankami zimnej wody, dodać 1/2 łyżeczki soli. Jak się zagotuje, zmniejszyć gaz, przykryć i gotować 25 min. 
5. Do małego garnka odlać szklankę rosołu, dodać rozmieszaną w zimnej wodzie i zahartowaną łyżkę mąki (mieszankę mąki zahartować dodając po łyżce gorącego rosołu), zagotować. Zdjąć z gazu, przestudzić ok 5 min. i dolać jogurt (jogurtu nie dodawaj do wrzątku bo się zważy, jeśli używasz śmietany to nie ma takiego znaczenia) Dodać starte na tarce o grubych oczkach: marchew seler i pietruszkę oraz pokrojoną pierś kurczaka.

Karmelizowane orzechy do lodów

Orzechy w ciepłym miodzie

ze szczyptą soli

na lodach

Czas:10 min, plus czas wycieczki po lody do sklepu

Składniki:

• 15 połówek orzechów włoskich
• 15 migdałów obranych ze skórki
• 1 łyżeczka nasion słonecznika
• 2 czubate łyżeczki miodu
• szczypta soli
• lody: te które są najbliżej ja dałam sorbet mango i śmietankowo - jagodowe (pasowałyby też waniliowe) 

Przygotowanie:

1. Rozpuścić miód na patelni (ok 3 min)
2. Dodać orzechy, posypać szczyptą soli, smażyć ok 3 min nie więcej bo będą gorzkie (mają tylko lekko zbrązowieć)
3. Nałożyć lody i położyć na nie ciepłe orzechy (patelnię najlepiej umyć "bez zbędnej zwłoki" bo zaschnie na kamień).

Placki z cukinii

 Placki z cukinii

namiastka naszych ziemniaczanych

z serkiem kozim na wytrawnie

lub z jogurtem

i cukrem

Czas: ok 30 min

Składniki:

• 1 mała cukinia (ok 300 g)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki mleka
• 3 szczypty soli, mielony czarny pieprz
• olej do smażenia
• dodatki:I wersja: kozi serek (ja użyłam takiego do smarowania), oliwki, zielona pietruszka(lub kolendra), II wersja: na słodko: jogurt naturalny, cukier

Przygotowanie:

1. Mleko wymieszać trzepaczką z jajkiem, dodać 3 szczypty soli i pieprz( ja dałam 3 przekręcenia młynka). Następnie dosypać mąkę i wymieszać na gładkie ciasto.
2. Cukinię umyć, można częściowo obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do ciasta i wymieszać.
3. Smażyć na teflonowej patelni kładąc ciasto na rozgrzany tłuszcz. Porcje ciasta nakładać dużą łyżką, smażyć ok 2 min aż się zrumienią, wtedy obrócić na drugą stronę i smażyć ok 1 min.
4. Układać na talerzu posmarować kozim serkiem, posypać oliwkami pokrojonymi w plasterki i posiekaną natką pietruszki albo polać jogurtem i posypać cukrem.