Arbuz na ciepło z sosem z mango

Niemiłosiernie słodki arbuz

z kwaskowym sosem 

z mango

brzoskwini

i limonki

Czas:15 do 20 min.

Składniki:

•  1/4 małego arbuza
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 dojrzałe mango
• 1 dojrzała brzoskwinia
• sok z 1/2 limonki
• dodatki: borówki, listki mięty

Przygotowanie:

1. Arbuza pokrój w plastry o grubości 1 cm. Plastry na małe trójkąty.
2. Mango i brzoskwinię umyj i obierz. Okrój nożem miąższ usuwając pestki z obu owoców.  Miąższ zmiksuj razem z sokiem wyciśniętym z 1/2 umytej limonki.
3. Rozgrzej masło z miodem na patelni. Połóż arbuza na patelnię i obsmaż po 3 min z każdej strony. (W oryginalnym przepisie Pawła Okrasy arbuz jest posmarowany miodem i grilowany.)
4. Ciepłego arbuza połóż na talerz. Obok nalej po 3 łyżki sosu z mango. Udekoruj borówkami i listkami mięty.

Smażona cukinia

Plastry cukinii

w cieście z mąki razowej

Czas:przygotowanie 20 min; smażenie 10 min

Składniki:

• mała cukinia ok 35 dkg
• ok.1 szklanki mąki pszennej razowej ( może być zwykła biała)
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
  
• ok 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• olej do smażenia

dodatki: pikantny sos pomidorowy jak w tym przepisie w pkt. 2 ale może być pikantny ketchup,szczypiorek.

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj i potnij wzdłuż na cienkie plastry. Posyp solą i pieprzem.
2. Mąkę ubij z wodą i jajkiem i 1/3 łyżeczki soli. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany tak jak na naleśniki.
3. Na patelni rozgrzej olej. Plastry cukinii zanurz całkowicie w cieście i kładź na olej. Opiecz obie strony.
4. Podawaj gorące, posypane szczypiorkiem z sosem pomidorowym.

Jabłka z kruszonką.

Jabłka upieczone w piekarniku

posypane 

rodzynkami z rumem

cynamonem

i kruszonką rodem z drożdżówki

Czas: Przygotowanie: 15 min.; pieczenie 40 min

Składniki:

• 6 jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny do skropienia jabłek
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• forma żaroodporna 

Kruszonka: 

• 1 szklanka mąki pszennej ( ja dałam razową typu graham )
• 8 łyżek cukru białego lub brązowego drobnego
• 90 g masła
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalej rumem i odstaw ( można zalać gorącą wodą). Jabłka obierz i pokrój w małe kawałki, skrop sokiem z cytryny.
2. Włącz piekarnik na 180*C.
3. Kruszonka. Na płaski talerz wsyp mąkę, cukier, szczyptę soli i masło posiekaj w małą kostkę. Siekaj wszystko nożem, jednocześnie mieszając, aż drobinki masła pokryją się cukrem i mąką. Teraz krótko porozgniataj jeszcze między opuszkami palców. Trzeba to robić szybko tak aby masło nie zdążyło się rozpuścić. ( jeszcze parę razy i nabierzesz wprawy).
   
4. Owoce równomiernie rozsyp w formie żaroodpornej ( jeśli nie masz to użyj zwykłej blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem). Formy żaroodpornej nie smaruję masłem bo jest go dużo w kruszonce. 
5. Jabłka posyp rodzynkami razem z rumem i cynamonem. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 *C na 40 min.

 

Gazpacho.

Gazpacho. 

czyta się "gaspaczo"

Hiszpańska zupa wywodząca się z Andaluzji,

nie wymaga gotowania,

podaje się zimną

składa się z 

pomidorów,cebuli,ogórka

i papryki.

Czas:przygotowanie 30 min; chłodzenie 2 godz.

Składniki:

• 6 dojrzałych pomidorów
• 1 ogórek średni
• 1 cebula
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżeczki octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• dodatki:kilka kostek sera feta, grzanki

 

Przygotowanie:

1.  Warzywa umyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Ogórek obrać, usunąć pestki jeśli są duże i pokroić w kostkę. Cebulę i szczypiorek obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i drobno pokroić.
2. 2/3 warzyw zmiksować z rozgniecionym czosnkiem i oliwą. Doprawić octem, pieprzem, chili i sokiem z cytryny.
3. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Pozostałe pokrojone warzywa też wstawić do lodówki.
4. Rozlać do miseczek lub szklanek. Przed podaniem posypać pokrojonymi warzywami i serem feta. Przed jedzeniem wymieszać.

Papryka wypełniona twarogiem z warzywami.

Papryka nadziewana pastą twarogową 

z warzywami

zamiast tradycyjnej kanapki

pokrojona w kolorowe plasterki

lub łódeczki

Czas: 15 min plus czas chłodzenia.

Składniki:

proporcje na 4 papryki dla 4 osób

• 5 małych papryk czerwonych słodkich ( dałam 4 czerwone i 1 żółtą do twarogu żeby było kolorowo)
• 250 g twarogu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
•  4 szczypiorki z cebulką
• przyprawy: 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/3 łyżeczki soli, szczypta chili
• do dekoracji: listki pietruszki, szczypiorek

Przygotowanie:

1. Papryki  umyć. 1 paprykę np. żółtą  pokroić w drobną kostkę, pozostałe wydrążyć nie uszkadzając całego owocu. Szczypiorek umyć i drobno posiekać ( odłożyć 1 łyżkę do dekoracji).
2. Pasta twarogowa: Twarożek rozgnieść widelcem wymieszać z jogurtem i 1 łyżeczką oliwy. Dodać pokrojony drobno szczypiorek paprykę i wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać.
3. Wypełnić pastą twarogową wydrążone papryki. Schłodzić w lodówce ok. 2 godz. ( wtedy łatwiej pokroić).
4. Pokroić w 1 cm. plastry. Można jeść same lub z chlebem z szynką i pomidorem. Można też przekroić na pół lub ćwiartki wtedy łatwiej trzymać w ręku i jeść tak jak kanapkę.

Pierogi z wiśniami

Pierogi nadziewane wiśniami

polane

sosem jogurtowo miodowym

Czas:Przygotowanie i lepienie 30-40 min; gotowanie 5 min.


Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (+ 1/2 szklanki do podsypywania przy wyrabianiu)
• 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
• 1łyżka oleju
• sól
• 0,5 kg wiśni
• do obsypania owoców: 1 łyżka mąki, 1 łyżka cukru, 1/4 łyżeczki cynamonu
• sos jogurtowy: 1 mały jogurt naturalny, szczypta kardamonu, szczypta soli,1 łyżka soku z cytryny, szczypta kurkumy, 2 łyżki miodu
• do dekoracji: listki mięty, cukier brązowy, 8 wiśni.

Przygotowanie:

1. Ciasto pierogowe. Wsyp mąkę do miski, wlej 1 łyżkę oleju, ciepłą wodę i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto podsypując mąką jeśli się będzie lepić do ręki, aż będzie gładkie i elastyczne. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na cienkie placki.
2. Wiśnie umyj i wypestkuj.Odłóż 8 wiśni do dekoracji.Pozostałe wiśnie lekko odciśnij z nadmiaru soku. Obsyp 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i 1/4 łyżeczki cynamonu i delikatnie wymieszaj.
3.  Pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty, nakładaj po łyżeczce owoców, złóż na pół i zlepiaj brzegi. ( zdjęcia z lepienia pierogów są tutaj)
   
4.  Zagotuj 4 l osolonej 1/2 łyżeczki soli wody . Wrzucaj pierogi do wrzątku i gotuj 4 do 5 min.
5. Sos jogurtowy: Wymieszaj jogurt z przyprawami.
6. Odcedź pierogi. Układaj na talerzu, polej sosem jogurtowym. Udekoruj listkami mięty i wiśniami, posyp brązowym cukrem.

  

Lody na kempingu

Deser z lodów i owoców 

z najbliższego sklepu

Czas: 10 min ( bez czasu na zakupy)

Składniki:

• dowolne lody (ale najlepiej waniliowe)
• trzy rodzaje owoców do wyboru: borówki, jagody, maliny, jeżyny, truskawki, banan, brzoskwinia, gruszka.
• jakieś kruche ciastko lub batonik musli

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, banany obieramy. Większe owoce kroimy na mniejsze kawałki.
2. Na turystycznych "koniecznie" plastikowych talerzach układamy po 3 łyżki lodów. Posypujemy owocami. Układamy obok lodów pokrojone ciastka.

Zupa wiśniowa:aromatyczna z razowym makaronem.

Zupa z miksowanych wiśni 

z aromatycznymi przyprawami

z razowym makaronem

(inna niż zupa kompot - wspomnienie kolonijnej młodości)

Czas: przygotowanie wiśni 10 min; gotowanie 20 min

Składniki:

• 0,5 kg wiśni (waga przed wypestkowaniem)
• szczypta kurkumy
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta cynamonu   
• szczypta kardamonu
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 - 3 łyżek jogurtu greckiego
• dodatki: makaron razowy, liście mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Wiśnie umyj i wyjmij pestki. Zalej ok 1/2 litra wody. Zagotuj bez przykrywki ( bo wykipią ), wtedy zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 10 min. po tym czasie zmiksuj.
2. Ugotuj 2 garście dowolnego makaronu razowego wg przepisu na opakowaniu
3.  Wracamy z garnkiem na ogień i doprawiamy.Dodajemy przyprawy po szczypcie kurkumy, cynamonu, kardamonu i soli. Potem 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 łyżki soku z cytryny i 1/2 łyżeczki sosu sojowego. Zagotuj i odstaw z ognia na 5 min. aby smaki się połączyły.
4. Dodaj jogurt rozrobiony gorącą zupą, żeby się nie zważył. Dodaj makaron. Najlepsza jest letnia ani zimna ani gorąca.

Arbuz z kozim serkiem

Kanapka z arbuza

koziego serka

ze szczypiorkiem

i rukolą

Czas: 10 min

Składniki:

• 1/4 arbuza
• ok 100 g serka koziego naturalnego do smarowania ( np. turek)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 garście rukoli
• sos balsamiczny: 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1 łyżeczka soku z cytryny,szczypta soli.
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Ćwiartkę arbuza pokrój w plastry, obierz ze skóry i delikatnie wydłub pestki.
2. Serek kozi wymieszaj ze szczypiorkiem, 1/2 łyżeczki miodu i 1 łyżeczką soku z cytryny.
3. Rukolę umyj i osusz.
4. Wymieszaj składniki sosu balsamicznego.
5. Wysyp trochę rukoli na każdy talerz. Połóż na niej plaster arbuza i posmaruj serkiem kozim i posyp listkami rukoli. Potem znowu plaster arbuza, rukola i łyżka koziego serka.
6. Polej każdą porcję 1 łyżką sosu.

Koktajl z melona, brzoskwini i banana

Koktajl z melona

banana

brzoskwini

i soku z cytryny

Czas: 15 min

Składniki:

• 1 melon żółty (schłodzony w lodówce)
• 1 banan
• sok z 1/2 cytryny
  
• 3 połówki brzoskwini z puszki( lub 1 świeża obrana ze skóry)
• 3/4 szklanki wody mineralnej z lodówki
• listki mięty lub bazylii do ozdoby
• cukier do smaku (ok 1łyżka jeśli dajesz świeżą brzoskwinię)

Przygotowanie:

1. Melona obierz ze skóry, wyjmij pestki, pokrój w dużą kostkę.
2. Banana obierz i pokrój w plastry. Jeśli masz świeżą brzoskwinię to ją obierz i wyjmij pestkę.
3. Wyciśnij sok z 1/2 cytryny. Przy pomocy dużej łyżki wydrąż trochę miąższu razem z sokiem.
4. Zmiksuj melona , banana i brzoskwinię. Wlej sok z cytryny, wodę i dopraw cukrem.
5. Posmakuj, rozlej do szklanek i schłodź w lodówce jeśli owoce nie leżały wcześniej w lodówce.