Jabłka w cieście krucho-drożdżowym

Jabłka gotowane

 w wanilii i rumie

owinięte ciastem 

szybszym niż drożdżowe

Czas:przygotowanie (razem a czasem oczekiwania) 2,5 godz.; pieczenie 15 min

Składniki:

• 100g masła (miękkiego)
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 2  szczypty soli
• zaczyn: 1/4 szklanki mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka mąki
• nadzienie: 4 małe jabłka , 1/4 laski wanilii (lub cukier wanilinowy)1 łyżka cukru 50 ml rumu białego, 2 łyżki soku z cytryny.
• 2 łyżki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

1.   Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką i szczyptą soli.
2. Zaczyn: do kubka z ciepłym mlekiem wsypać łyżkę cukru, mąkę i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
3.   Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki ( można podsypać 2łyżkami mąki podczas wyrabiania). Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Po upływie 2 godzin piekarnik nagrzać do 180*C.
5. Nadzienie:W międzyczasie przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Zagotować szklankę wody z cukrem i wanilią i rumem , włożyć obrane jabłka i gotować 4 min. Odcedzić i przestudzić i skropić sokiem z cytryny.
6. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować po kolei. Z rozwałkowanego ciasta wykrój prostokąty lub kwadraty (wielkość dopasuj do wielkości ćwiartek jabłka)
7.  Nakładaj na każdy kawałek ciasta jabłko, złóż na pół i sklej brzegi.
8. Wstaw do piekarnika na 15 min. Wyjmij i posyp cukrem pudrem przez sitko o drobnych oczkach. 

mini focaccia ze szpinakiem

Małe bułeczki

ze szpinakiem

almtte

cebulką i czosnkiem

i 

pomidorkami

Czas:przygotowanie razem z czasem wyrastania ok.1,5 godz.; pieczenie 20 min

Składniki:

• Na farsz:
• 200 g szpinaku świeżego
• 15 pomidorków koktajlowych lub 3 zwykłe 
• 3/4 almette (ja dałam bazyliowy)
• 1/2 małej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 15 g boczku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• szczypta soli i pieprzu czarnego do smaku
• Na ciasto: przepis
• 30 g świeżych drożdży (lub 8 g instant)
• 100 ml ciepłego mleka (prawie 1/2 szklanki)
• 1 łyżka cukru
• 600 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
• 350 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Ciasto.Przygotować miskę o średnicy ok 20 cm..Drożdże pokruszyć ,rozpuścić w 100 ml ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, rozmieszać. Odstawić na 10 min.
2. Do lekko spienionego rozczynu dodać 350 ml ciepłej wody i wymieszać. Następnie wsypać 600 g mąki, 1 i 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżki oliwy. Wyrobić ciasto mikserem 5 do10 min lub ręcznie ok 15 min. Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1  godz.( lub do czasu aż ciasto podwoi objętość).
3. Gdy ciasto wyrasta zrobić farsz  szpinakowy. Szpinak umyć podgrzać na suchej patelni do lekkiego zwiędnięcia, odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać drobno. Podsmażyć pokrojoną drobno cebulkę i boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek i krótko podsmażyć (1/2 min.). Dodać szpinak, wyłączyć gaz i wmieszać almette do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół ( większe pomidory na dowolne mniejsze kawałki)
4. Nagrzać piekarnik do 225*C.
5. Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki i formować  kulki o średnicy 6 cm rozpłaszczyć i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 min.
6. Po tym czasie układać po czubatej łyżce farszu na każdy placek ciasta, po 3 połówki pomidorków, skropić 1 łyżeczką oliwy każdą focaccię.
7. Piec w piekarniku 20 min.

Naleśniki z waniliowymi jabłkami

Jabłka z duszone z prawdziwą wanilią

zawinięte w cieplutkie ciasto naleśnikowe

polane jogurtem

posypane kuleczkami-borówkami.

Czas:Przygotowanie ciasta(razem z czasem oczekiwania): 35 min; smażenie 10min.

Składniki:

• nadzienie:2 jabłka, 1/3 laski wanilii, 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżeczka masła
• 8 łyżek mąki pszennej białej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 30g roztopionego i ostudzonego ciasta
• olej do smażenia naleśników
• dodatki:jogurt naturalny, borówki, kiwi.

Przygotowanie:

1.  Rozpuścić i ostudzić masło. Mleko zmiksować z jajkami, dodać mąkę, szczyptę soli, cukier zmiksować. Pod koniec miksowania dodać ostudzone do temperatury pokojowej masło. Pozostawić na ok. 30 min.
2. Nadzienie. Laskę wanilii przeciąć na pół i łyżeczką wybrać nasiona wanilii. Jabłka obrać pokroić, dodać masło, cukier, ziarenka wanilii i skórkę wanilii bez nasion. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok.10 min.
   
3. Usmażyć naleśniki na teflonowej patelni na nie dużym ogniu( mi wyszło 5 sztuk). Szybko się rumienią bo ciasto zawiera cukier i masło ( łatwo przypalić).
4. Na gorących naleśnikach ułożyć ciepłe jabłka i zawinąć w tradycyjny rulon lub złożyć na pół i jeszcze raz na pół.
5. Udekorować jogurtem i posypać borówkami.

Śliwki pod kruszonką z płatków owsianych

Płatki owsiane

fioletowe śliwki

olej kokosowy

i syrop klonowy

Czas: Przygotowanie 15 min.; pieczenie 25 min.

Składniki:

• 500 g śliwek (ja dałam śliwkę Węgierka  Dąbrowicką, jest większa niż zwykła węgierka i bardziej mięsista)
• 7 łyżek syropu klonowego
• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek oleju kokosowego (lub masła)
• szczypta soli 
• dodatki: lody śmietankowe lub jogurt

Przygotowanie:

1.  Piekarnik nagrzać do 200*C
2. Śliwki przekroić na pół i wypestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu i polać 3 łyżkami syropu klonowego.
3. Kruszonka.Płatki trochę zmiksować na mniejsze kawałki,wymieszać z resztą syropu klonowego, szczyptą soli i olejem kokosowym.
4. Kruszonkę wyłożyć na śliwki.
5. Piec w piekarniku 25 min.
6. Podawać ciepłe lub zimne z lodami lub bez.

Jajka nadziewane pastą z anchois.

Ugotowane jajka

fileciki anchois albo szprotki

szczypiorek

cebulka

Czas:20 min

Składniki:

• 6 jajek
• 4 fileciki anchois (lub szprotek w oleju)
• 1/2 białej cebuli startej na tarce
• 5 łyżeczek startego parmezanu (lub po polsku - jakiegokolwiek żółtego sera)
• 2 łyżki majonezu ( lub jogurtu w wersji dietetycznej)
• 4 łyżki cienkiego szczypiorku
• 5 kropli soku z cytryny do smaku
• czarny pieprz i szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo. Po ugotowaniu zalać zimną woda i obrać. Przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka tak aby nie uszkodzić białka.
2. Żółtka rozetrzeć z drobniutko posiekaną rybą, startą cebulą i startym drobno parmezanem. Dodać majonez lub jogurt i czarny pieprz 4 przekręcenia młynka i sok z cytryny do smaku. Posmakować i ewentualnie dosolić ( rybki i ser są już słone).
3. Powstałą masą wypełnić białko jajka. Posypać szczypiorkiem.

Biszkopt z żółtymi owocami

Biszkopt jak z delicji

Z bitą śmietaną

Z brzoskwiniową brzoskwinią 

Z pomarańczową pomarańczą

Z zielonkawą passiflorą.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki Mąki pszennej
• 1/3 szklanki Mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli
• 1 pomarańcza
• 1 brzoskwinia + 2 łyżki cukru
• 1 owoc passiflory( kupiłam w Lidlu)
• 200ml śmietanki kremówki 30% albo więcej + 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. 1.Biszkopt. Dno małej formy ( użyłam formy do ciasta Brownie   ) wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Piekarnik nagrzej do temp. 180*C. Pomarańczę wyszoruj i zetrzyj skórkę ( bez białej części bo będzie gorzkie, tylko cienką warstwę pomarańczowego koloru.
2. 2.Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po 1 łyżce,i jeszcze chwilę ubijaj (ok. 2 minuty).
3. 3. Dalej ubijając dodaj żółtka ( po jednym), następnie mąkę w 3 partiach i szczyptę soli. Razem z ostatnią partią mąki dodaj skórkę z pomarańczy.
4. 4. Masę wylej na blachę i wstaw do piekarnika na 30 min.
5. 5. W tym czasie  ubij śmietankę z cukrem i wstaw do lodówki.
6. 6.Owoce. Brzoskwinię obierz, pokrój w cienkie plasterki, połóż na patelnię, posyp cukrem, podgrzej i przesmaż przez ok. 5 min. Tak żeby zmiękły. Zostaw do ostygnięcia. Pomarańczę obierz tak jak jabłko z resztek skórki, następnie wykrój miąższ pomarańczy z pomiędzy białych błonek. Passiflorę przekrój na pół i wyjmij łyżeczką pestki razem z galaretowatym środkiem.
7. 7. Biszkopt wyjmij z piekarnika i ostódź( koniecznie bo bita śmietana się rozpłynie).
8. 8. Rozsmaruj bitą śmietanę. Ułóż brzoskwinie i pomarańczę. Na końcu posyp passiflorą. Wstaw do lodówki, albo spróbuj od razu.

Koktajl brzoskwiniowo-jabłkowy

Na upał 

z brzoskwini

jabłka 

pomarańczy

Czas przygotowania: 10 min.

Składniki:

• 2 brzoskwinie świeże
• 1 jabłko
  
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 200ml soku z jabłek (świeżo wyciskanego, takiego z krótkim terminem ważności np.marwitu)
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie i jabłko umyć i obrać ze skóry. Pokroić w mniejsze kawałki i włożyć do miksera.
2. Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok. Dolać do owoców i wszystko razem zmiksować.
3. Dodać schłodzony w lodówce sok jabłkowy.
4. Udekorować listkami mięty lub borówkami

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Warstwa kruchego ciasta

warstwa rabarbaru i truskawek

a na górze biała beza

i jeszcze trochę cynamonu

Czas: przygotowanie 30 min; pieczenie 35 min.

Składniki:

• Ciasto: 250 g mąki pszennej
• 150 g masła (zimnego)
• 4 żółtka
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Owoce: rabarbar 4 łodygi, 5 truskawek (albo konfitura truskawkowa), 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu
• Beza: 4 białka z jajek,
• 200 g cukru pudru, 
• szczypta cynamonu, szczypta soli
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1.  Ciasto. Posiekać masło, dodać mąkę,szczyptę soli, proszek do pieczenia i rozetrzeć między palcami. Dodać żółtka i szybko zagnieść.
2.  Rozwałkować lub wylepić ciastem formę. Wstawić do lodówki na 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 170*C.
3. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika na 20 min.
4. Przygotować owoce. Rabarbar obrać i pokroić na 1 cm kawałki. Truskawki na plasterki. Wymieszać z cukrem i cynamonem(i konfiturą jeśli używasz ). Położyć na patelni lub w małym garnku podgotować ok 5 min.
5. Ubijać białka z cukrem i szczyptą soli przez 5 min. Po tym czasie dodać mąkę i cynamon , miksować przez 1/2 min.
6. Wyłożyć owoce na podpieczone ciasto bez soku, który wyciekł z owoców.  Na owoce białą pianę i wstawić do piekarnika na 25 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 90 *C i suszyć ciasto 10 min.
7. Wyjąć z piekarnika.

Rafaello z kaszy jaglanej

Bez pieczenia

bez mąki

z bananami

cynamonem

i migdałem
dla fanów kaszy ale zwykłym śmiertelnikom też smakowały.

 Czas: gotowanie 15 min.;studzenie i kulanie ok.2 godz.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 2 dojrzałe banany
• 7 łyżek wiórków kokosowych + 5 łyżek do obtoczenia 
• po 1 łyżce miodu i ksylitolu (lub innego cukru jaki masz)
• migdały ok.20 szt.(obrane ze skórki)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta cukru
• opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglana podprażyć na suchej patelni, przesypać na sitko i przepłukać wodą.
2. Następnie wsypać do garnka zalać mlekiem wsypać cukier lub miód oraz szczyptę soli. Zagotować bez pokrywki (trzeba uważać bo może wykipieć), zmniejszyć ogień na najmniejszy, przykryć, gotować aż mleko zostanie wchłonięte (ok 15 min).
3. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, dodać wiórki, pokrojone banany, wymieszać i jeśli masa jest bardzo gęsta dodać 2 łyżki przegotowanej wody.
   
4. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Zostawić do ostygnięcia.
5. Na talerz wsypać pozostałe wiórki, nabierać masę małą łyżeczką,wcisnąć migdał i formować małe kuleczki jednocześnie obtaczając we wiórkach kokosowych. (trochę się lepi do rąk).

Bezy

Czyli co zrobić jak zostaną tylko

 białka z jajek ;

 wtedy dodajemy

 cukry różne 

i

cynamon

Czas: Przygotowanie  20 min; pieczenie 2 godz.

Składniki:

• 4 białka
• 125 g cukru pudru
• 70 g cukru brązowego trzcinowego  
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

 dodatki: lody czekoladowe.

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 110*C.
2. Białka wlewamy  do wysokiego naczynia do ubijania piany z białek. Dodajemy cukier trzcinowy, c. puder i szczyptę soli.
3. Ubijamy mikserem na wysokich obrotach 10 min.
   
4. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy łyżką porcje masy bezowej, zostawiając odstępy ok 4 cm , bo jeszcze urosną.
6. Suszymy w piekarniku 2 godz., (krócej się nie do były surowe w środku)
7. Studzimy w temp. pokojowej.
8. Można jeść z lodami albo same.

Ciasto marchewkowe.

Ciasto z marchewki

wiórków kokosowych

orzechów włoskich

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 50 min.

Składniki:

• 4 marchewki surowe drobno starte
• 2 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• szczypta soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 krążki ananasa drobno pokrojonego świeżego lub z puszki ( ja dałam jabłko bo zapomniałam kupić)
• 200 g mąki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka sody
• polewa:  150 g serka śmietankowego np. Philadelphia lub domowy;  3 czubate łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Utrzyj mikserem serek na polewę  z cukrem pudrem i wstaw na czas pieczenia do lodówki aby stężała. 
2. Piekarnik nagrzej do temperatury 170*C.
3. U trzyj jajka mikserem, dodaj brązowy cukier i ucieraj dalej aż masa będzie gładka i puszysta, dodaj olej, szczyptę soli i dalej ucieraj.
4. Do powstałej masy dodaj cynamon, proszek do pieczenia,sodę i wymieszaj. Następnie domieszaj startą marchew, ananasa lub jabłko i wiórki kokosowe.
5. Formę 24 cm x 24 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i piecz 50 min.
6. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika, przestudź i posmaruj polewą z serka.