Quinoa z warzywami.

Komosa ryżowa

na obiad lub kolację

z fasolką szparagową

i pomidorami
do obiadu w miejsce ryżu
lub samodzielne danie na kolację.

Czas: 30 min

Składniki:

• 1 szklanka quinoa ( komosy ryżowej)
• 2 garście fasolki szparagowej zielonej
• 1 duży pomidor 
• 4 gałązki szczypiorku z cebulką
• 3 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni
•  3 łyżki tartego parmezanu
  
• 50 g sera feta
• sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Komosę zalej 2 szklankami wrzącej wody, posól 1/4 łyżeczki i gotuj 15 min., pod przykryciem, na najmniejszym ogniu.
2. Fasolkę wrzuć do wrzącej wody i gotuj 15 min.
3. Pomidora pokrój w kostkę. Szczypiorek umyj, obierz z brzydkich części i pokrój na małe plasterki. Fetę pokrój w małą kostkę.
4. Do ugotowanej komosy dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj, następnie dodaj fetę i orzeszki pinii.
5. Dopraw solą,pieprzem, sosem sojowym i musztardą i sokiem z cytryny. Posyp tartym parmezanem.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami.

Prawdziwa czekolada

i

prawdziwe śliwki

Czas: przygotowanie ok. 25 min; pieczenie 50 min.

Składniki:

• 100g masła
• 200g czekolady deserowej (50 do 60 % kakao)
• 3 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• 0,5 kg śliwek węgierek lub podobnych
• szczypta soli
• opcjonalnie: po szczypcie kardamonu, kurkumy, wanilii lub cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy ( nie gotujemy) z czekoladą i szczyptą soli.
2. Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. 
3. Piekarnik nagrzej do 180 *C. 
4. Mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier.
5. Jajka mieszamy trzepaczką razem z mlekiem.
6. Do suchych składników dodajemy jajka z mlekiem i mieszamy (najlepiej mikserem). Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy, aż składniki się połączą.
7. Ciasto przelewamy do formy (ok. 36 x 12 cm.) wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem.
8. Pieczemy 45 do 50 min.( Sprawdzamy suchym drewnianym patyczkiem czy się upiekło.)

Kurczak w sosie curry z pomidorami

Pierś kurczaka 

w czerwonym sosie curry 

ze świeżymi pomidorami

mlekiem kokosowym

białym ryżem

i zieloną fasolką

Czas: przygotowanie 20 min; gotowanie ok. 20 min.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka ok 500 g
• 3 pomidory
• 1 szklanka ryżu białego
• 1 puszka mleka kokosowego ok 400 g
• 3 garście zielonej fasolki szparagowej (ok 300g)
•  3 łyżeczki czerwonej pasty curry w słoiku (kupiłam w Lidlu)
• ok 1 łyżeczka soli
  
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili w proszku

Przygotowanie: 

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, nasmarować pastą curry i posolić.
2. Nastawić ryż i fasolkę do gotowania. Ryż ugotować w 2 szklankach wrzącej wody przez ok 15 min. Fasolkę zalać wrzątkiem i gotować ok 20 min.
   
3. Pomidory zalać wrzątkiem na 3 min. Odlać gorącą wodę, wlać zimną na 5 min, odlać i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
4. Kurczaka podsmażać na gorącym oleju, mieszając przez 5 min. Wlać mleko kokosowe, zagotować i gotować przez 10 min. Po tym czasie dodać pomidory, chili, sok z cytryny, cukier i gotować pod przykryciem 5 min.
5. Posmakować i ewentualnie dosolić. Podawać z ryżem i fasolką.

 

Makaron z cukinią i pomidorami wg 5 przemian

Makaron razowy lub zwykły żółty

z cukinią

pomidorami bez skórki

tymiankiem i bazylią

czosnkiem,

 curry

i sosem sojowym

wg 5 przemian.

Teoria 5 przemian jest częścią medycyny chińskiej.Wszystko co jemy podzielono na 5 smaków, a każdy z nich odpowiada 1 żywiołowi i konkretnej porze roku. W potrawie muszą znaleźć się wszystkie smaki dodawane w niezmiennej kolejności.Kwaśny-wiosna; gorzki-lato; słodki-późne lato; ostry-jesień; słony-zima.

Czas: ok. 20 min

Składniki:

• makaron tagliatelle  razowy lub inny ( płaskie wstążki)
• 1 średnia cukinia, 1 cebula ( smak słodki)
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego ( smak ostry)
• sól, 1 łyżeczka sosu sojowego (smak słony)
• 3 pomidory sparzone i obrane ze skórki, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub 1 łyżka świeżej (smak kwaśny)
• 1/5 płaskiej łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (smak gorzki)
• szczypta cukru lub miodu (smak słodki)
• dodatki: 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego greckiego lub śmietany, tarty parmezan, rukola.

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.
2. W między czasie przygotowujemy warzywa dodając w po kolei smak słodki,ostry, słony, kwaśny,gorzki słodki.... .
3. Cukinię pokrój w plasterki a następnie w ćwiartki. Cebulę w małą kostkę. Pomidory obrane ze skórki pokrój na małą kostkę.
4.  Cebulę  podsmaż przez 3 min na patelni, następnie dodaj cukinię.
5. Dodaj czosnek, curry, pieprz i podsmażaj mieszając przez 5 min. 
6. Po tym czasie dodaj sos sojowy i posól (ok 1/2 łyżeczki)
7. Dodaj pomidory i bazylię.
8. Przyprawy kurkumę i tymianek.
9. Szczyptę cukru lub miodu.
10. Dolej jogurt.
11. Na talerzu układaj makaron, warzywa i posyp parmezanem i rukolą.

Zupa krem z pomidorów i dyni

Duży gar

zupy
 z podsmażonych

i zmiksowanych

pomidorów 

 dyni

i jogurtu greckiego.

Czas: przygotowanie 15 min; gotowanie 30 min.

Składniki:

• 8 pomidorów ( 2 razy więcej niż dyni)
•  kawałek dyni (głęboki talerz do zupy dyni obranej i pokrojonej w kostkę)
• 1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody
• 1 cebula
  
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki ostrej lub 1 łyżeczka pokrojonej świeżej
• przyprawy: 1/2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki kurkumy, czarny pieprz, 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów (można pominąć)
• ok 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Cebulę podsmażać na oliwie przez 3 min. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i przesmażyć przez 1/2 min.
2. Dodać 1/2 łyżeczki papryki słodkiej szybko przemieszać i wsypać pokrojoną dynię i suszone pomidory ( jeśli masz). Dusić dynię pod przykryciem na małym ogniu aby się nie przypaliła przez 10 min od czasu do czasu mieszając ( kuchenka indukcyjna na 3).
3. Pomidory razem ze skórką pokrój w małe kawałki i po 10 min dodaj do dyni. Wlej 1 i 1/ 2wody lub bulionu, oregano, sól ( jeśli używasz wody to 1 łyżeczkę, jeśli bulion to ok 1/3 łyżeczki), szczyptę kurkumy. Gotuj 10 min.
4. Po tym czasie zmiksuj na puree. Posmakuj , dodaj czarny pieprz i dopraw solą. 
5. W kubku rozmieszaj 2 łyżki jogurtu lub śmietany dodając po łyżce gorącej zupy. Mieszaninę wlej do zupy. Posyp natka lub rukola.

Kapuśniak z ziemniakami i zmiksowanymi pomidorami

Kapuśniak z białej kapusty

z ziemniakami

i świeżymi pomidorami

( połączenie kapuśniaku i zupy krem pomidorowej)

 

Czas: 1 godz

Składniki:

• 1/2 główki małej kapusty
• 1/2 litra wody
• 2 małe marchewki
• 1 mała pietruszka korzeniowa
• 5 małych ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 3 średnie pomidory
• sól
• pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę.Pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
2.  Podsmaż na patelni cebulę przez 2 minuty lekko rumieniąc . Dodaj posiekany czosnek i podsmaż 1/2 min. Następnie dodaj chili, przemieszaj i natychmiast (bo papryka w proszku szybko się przypala) dodaj pokrojone pomidory i natkę pietruszki. Przykryj i duś na małym ogniu 5 min. Po tym czasie zmiksuj.
3. W międzyczasie umyj, obierz marchewki  i pietruszkę a potem pokrój na plasterki. Kapustę umyj usuń twardy głąb, zewnętrzne brzydkie liście, przekrój na pół. Poszatkuj na drobne paski 1/2 główki. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
4. Teraz wlej 1/2 litra wody, dodaj poszatkowaną kapustę i pokrojone  warzywa. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki soli.
5. Gotuj ok 20 min aż warzywa będą miękkie.Jeśli zupa jest za gęsta dodaj 1 szklankę wody i pogotuj ok 3 min. Posmakuj, dopraw pieprzem i solą, posyp koperkiem. Można dodać 1 łyżkę soku z cytryny.

Tzatziki zamiast mizerii.

Grecki sos podawany do dań z grilla

lub do pieczonego chleba

z jogurtu greckiego

ogórków

i czosnku

Czas: 20 min.

Składniki:

• ok 200 ml jogurtu greckiego
• 4 małe ogórki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu winnego
  
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj, obierz ze skóry, zetrzyj na tarce o grubszych otworach i posól. 
2. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do ogórków.
3. Wymieszaj ogórki z jogurtem, octem i oliwą.
4. Podajemy schłodzony.

Placek karaibski ze śliwkami

Czekoladowy

marcepanowy 

ze śliwkami

i orzechami włoskimi

Inspiracją była duża ilość śliwek

mirabelkowy blog

i wakacyjna nazwa 

Czas: Przygotowanie 30 min; pieczenie 45 min.

Składniki:

• 800 g śliwek węgierek lub podobnych
• 6 jajek
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 300 g cukru brązowego ( może być biały)
• 200 ml oleju
• 150 ml kefiru lub maślanki
• 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
• 3 czubate łyżki kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki rumu
• 2 szczypty soli
• 80 g orzechów włoskich ( alergicy pomijają)
• 80 g zimnego marcepanu ( alergicy mogą zastąpić cukrem waniliowym)
• kruszonka: 100g masła, 100g cukru, 150 g mąki
• forma 25 x 30 cm.

Przygotowanie:

1.  Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Wymieszaj oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i solą.
2. Zrób kruszonkę. Wsyp na talerz składniki, masło posiekaj nożem i dalej wyrabiaj końcami palców składniki kruszonki aż powstaną drobne grudki. Wstaw do lodówki.
3. Jajka utrzyj z cukrem na jasną masę. Dodaj olej, zmiksuj. Dodaj maślankę lub kefir i ponownie zmiksuj. Następnie dodaj wymieszane mąki i krótko zmiksuj tylko do połączenia składników. Odłóż 1/3 ciasta. 
4. Rozgrzej piekarnik do 180*C.
5. Czekoladę połam i rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Nie gotuj.
6. Do pozostałych 2/3 ciasta dodaj kakao, rozpuszczoną czekoladę i zmiksuj, następnie dodaj pokruszone orzechy i wymieszaj łyżką.
7. Do mniejszej części ciasta dodaj starty na tarce marcepan.
8. Blachę wyłóż papierem. Wylej ciemne ciasto, wyrównaj, następnie jasne. Rozłóż śliwki skórką do dołu i posyp kruszonką.
9. Piecz 45 min. w temp. 180*C.

Sos BBQ śliwkowo-pomidorowy

Sos do mięska z grilla

z pomidorów

śliwek

"trochę słodki, trochę chili"

Czas: 30 min.

Składniki:

• 1 duży pomidor malinowy
• 6 dużych  śliwek
• 1 łyżka masła
• 1 zabek czosnku
• 2 łyżki cebuli startej na tarce
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub chilli w proszku

Przygotowanie: 

1. Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na kawałki. Śliwki pokroić w kostkę usuwając pestki. 
2. Do rondelka włożyć masło, zgnieciony czosnek i startą cebulę, podgrzać. Smażyć przez minutę na małym ogniu następnie dodać pokrojone pomidory, śliwki, cukier, miód, sos sojowy, pieprz cayenne lub chilli w proszku. Gotować na większym ogniu przez około 15 minut aż sos będzie gęsty i mazisty. 
3. Zmiksować i wymieszać.

Pomidory, bazylia i mozzarella.

Sałatka włoska Capresse

z pomidorów

mozzarelli

z listkami bazylii z balkonu

polana sosem z

oliwy, czosnku,oregano.............

Czas: 15 min

Składniki:

• 4 średnie pomidory
• 1 kulka mozzarelli np. 220g
• mała cebulka
• ok 15 listków bazylii
• świeżo mielony czarny pieprz

składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 ząbek czosnku duży
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii jak nie masz świeżej

dodatki: ciabatta, włoski chleb, oliwki.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Mozzarellę osącz i pokrój w plasterki tej samej grubości co pomidory ( jeśli  sera jest mało to przetnij każdy plasterek jeszcze na pół). Cebulkę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
   
2. Sos: wymieszaj w oddzielnej miseczce składniki sosu.
3. Układaj na przemian plasterki pomidora i mozzarelli. Posyp drobno poszatkowaną cebulką i listkami bazylii. Posyp świeżo zmielonym pieprzem. Polej sosem.