Kurczak w sosie curry z pomidorami

Pierś kurczaka 

w czerwonym sosie curry 

ze świeżymi pomidorami

mlekiem kokosowym

białym ryżem

i zieloną fasolką

Czas: przygotowanie 20 min; gotowanie ok. 20 min.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka ok 500 g
• 3 pomidory
• 1 szklanka ryżu białego
• 1 puszka mleka kokosowego ok 400 g
• 3 garście zielonej fasolki szparagowej (ok 300g)
•  3 łyżeczki czerwonej pasty curry w słoiku (kupiłam w Lidlu)
• ok 1 łyżeczka soli
  
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili w proszku

Przygotowanie: 

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, nasmarować pastą curry i posolić.
2. Nastawić ryż i fasolkę do gotowania. Ryż ugotować w 2 szklankach wrzącej wody przez ok 15 min. Fasolkę zalać wrzątkiem i gotować ok 20 min.
   
3. Pomidory zalać wrzątkiem na 3 min. Odlać gorącą wodę, wlać zimną na 5 min, odlać i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
4. Kurczaka podsmażać na gorącym oleju, mieszając przez 5 min. Wlać mleko kokosowe, zagotować i gotować przez 10 min. Po tym czasie dodać pomidory, chili, sok z cytryny, cukier i gotować pod przykryciem 5 min.
5. Posmakować i ewentualnie dosolić. Podawać z ryżem i fasolką.