Quinoa z warzywami.

Komosa ryżowa

na obiad lub kolację

z fasolką szparagową

i pomidorami
do obiadu w miejsce ryżu
lub samodzielne danie na kolację.

Czas: 30 min

Składniki:

• 1 szklanka quinoa ( komosy ryżowej)
• 2 garście fasolki szparagowej zielonej
• 1 duży pomidor 
• 4 gałązki szczypiorku z cebulką
• 3 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni
•  3 łyżki tartego parmezanu
  
• 50 g sera feta
• sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Komosę zalej 2 szklankami wrzącej wody, posól 1/4 łyżeczki i gotuj 15 min., pod przykryciem, na najmniejszym ogniu.
2. Fasolkę wrzuć do wrzącej wody i gotuj 15 min.
3. Pomidora pokrój w kostkę. Szczypiorek umyj, obierz z brzydkich części i pokrój na małe plasterki. Fetę pokrój w małą kostkę.
4. Do ugotowanej komosy dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj, następnie dodaj fetę i orzeszki pinii.
5. Dopraw solą,pieprzem, sosem sojowym i musztardą i sokiem z cytryny. Posyp tartym parmezanem.