Sałatka jajeczno - warzywna

Jajka

jogurt

cienki szczypiorek

rzodkiewki

ogórek

Czas: 15 min

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• jogurt naturalny gęsty ok. 200 g
• 4 rzodkiewki
• 1/2 pęczka szczypiorku cienkiego 
• 1/2 łyżeczki musztardy
• pieprz czarny i sól do smaku
• dodatki: chleb z masłem i szynką albo kawałek świeżego ogórka

Przygotowanie:

1. Jaja włożyć do gotującej się wody, gotować 10 min. Po upływie tego czasu odlać gorącą wodę, a jajka zalać zimną wodą ( zmienić wodę ok 3 razy) i obrać.
2. Jajka przeciąć na pół, wyjąć żółtka na głęboki talerz, rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i musztardą. Białka jajek drobno posiekać, dodać do żółtek i wymieszać.
3. Szczypiorek i rzodkiewki umyć. Szczypiorek posiekać drobno, rzodkiewki pokroić w kostkę. Dodać do jajek i wymieszać.
4. Posmakować, doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z plasterkami ogórka lub z chlebem i szynką albo jednym i drugim.

Tarta z truskawkami i budyniem.

Ciasto

budyń waniliowy

truskawki

galaretka

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie spodu 15-20 min;wykończenie i czas oczekiwania aż stężeje galaretka ok 30 min.do 1 godziny (zależy od temperatury otoczenia).

Składniki:

• szklanka mąki pszennej białej + 3 łyżki do podsypywania przy wyrabianiu
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 70 g masła zimnego z lodówki
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 budyń waniliowy ( taki na 0,5 l mleka)
• 0,5 l mleka do budyniu
• 1 łyżka cukru do budyniu
• 350 g truskawek (ja dałam 26 sztuk, zależy od wielkości)
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

1. Ciasto. Wsypać szklankę mąki, szczyptę soli, łyżkę cukru pudru  i posiekane nożem zimne masło do miski. Rozgniataj końcami palców tak żeby powstały okruszki, wtedy dodaj jajko. Zagnieć całość w kulę ( podsypywać mąką jak będzie się kleić do rąk).
2. Ugotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejszyć ilość wody do 1szklanki (opakowanie najczęściej jest na 1/2 litra czyli ok 2 szklanki). Pozostawić do ostygnięcia.
3. Rozgnieść ręką na mały okrągły placek, położyć na dno formy na tartę. Wylepić całe dno rozciągając palcami (można też rozwałkować). Wstawić formę do lodówki na ok 20 min.
4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 *C 
5. Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu.
6. Wstawić ciasto do piekarnika na 15 min.(Ja  piekłam w 200*C z termoobiegiem przez 15 min; w tradycyjnych przepisach na kruche ciasto jest 180*C i 15 min, ale ja chciałam mieć mocno spieczone, ponieważ budyń trochę rozmoczy ciasto)
7. W czasie gdy ciasto się piecze: umyć truskawki, obrać z listków i przekroić na pół.
8. Sprawdzić czy galaretka nie tężeje, przemieszać bo potrzebna jest taka zaczynająca gęstnieć.
9. Rozsmarować budyń na kruchym cieście. Układać połówki truskawek na budyniu. Polać truskawki tężejącą galaretką. Można wstawić do lodówki do stężenia galaretki lub pozostawić w chłodnym miejscu.

Naleśniki obiadowe z warzywami

Ciasto z dodatkiem curry

farsz z cebuli

cukinii

pomidorów

szynki

czosnku

marchewki

selera naciowego

Czas: ok 0,5 godz.

Składniki:

• Na ciasto: 2 jajka, 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki wody, 1/2 łyżeczki przyprawy curry, 1/3 łyżeczki soli.

Farsz:

• 1/2 cebula pokrojonej w kostkę
• kawałek cukinii (ok 1/2 małej)
• 1 cm ostrej papryczki ( można zastąpić 1/3 łyżeczki ostrej w proszku)
• 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• 3 plastry szynki drobiowej
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka "złocistej" Kamisa
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 1 łodyga selera obranego i pokrojonego w plasterki
• 2 młode marchewki ( umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
• kawałek sałaty rzymskiej ( ok. 4 czubate łyżki pokrojonej w paseczki)
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki lub koperku
• 2 szczypiorki z cebulką
• 50 g sera feta 
• Przyprawy:1 łyżka oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka sosu sojowego

Sos czosnkowy:

• 200 g jogurtu
• 1 czubata łyżka ketchupu
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

1. Ciasto. Roztrzepać 2 jajka z mlekiem i wodą. Dodać mąkę, curry, sól i dokładnie zmiksować lub roztrzepać trzepaczką-rózgą. Pozostawić na 20 min.
2. W międzyczasie przygotować farsz. Podsmażyć cebulę na 2 łyżkach oleju z posiekaną w drobną kosteczkę ostrą papryczką ( jeśli używasz suszoną to dodaj na końcu smażenia). Jak cebula zacznie się rumienić dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, czosnek, szynkę drobno pokrojoną, posyp przyprawą do kurczaka. Przesmaż wszystko przez 3-5 min. Wyłącz palnik.
3. Do gorącego farszu dodaj pozostałe składniki (już nie podgrzewaj) :pomidora, selera, marchewki, ser feta pokrojony w kostkę, sałatę rzymską pokrojoną w paski, szczypiorki, zieloną pietruszkę i koperek. Wymieszaj i dopraw: sosem sojowym, octem balsamicznym i 1 łyżką oliwy z oliwek.
4. Usmaż naleśniki na teflonowej patelni. Mi wyszło 5 naleśników. Na 1 naleśnik wylewałam 1 chochlę ciasta ( mieściła ok 13 łyżek ciasta).
5. Sos czosnkowy. Wymieszać wszystkie składniki na sos w oddzielnej misce. 
6. Nakładać farsz na połowę ciepłego naleśnika i składać na pół. Polać sosem. Jeśli farsz za mocno przestygł to podgrzej.

Truskawki z twarogiem na deser

Jeśli mamy wielką ochotę na sernik,

a idzie lato 

są truskawki

i trzeba się ograniczać

Czas: 5 min

Składniki:

duża porcja dla 1 osoby

• 100 g twarogu chudego
• ok 8 truskawek przekrojonych na pół
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 łyżka  syropu malinowego lub konfitury malinowej

Przygotowanie:

1. Na talerzu pokruszyć twaróg , polać jogurtem.
2. Na twarogu położyć truskawki i polać syropem malinowym.

Hummus z fasoli

Biała fasola

masło migdałowe

czosnek

sok z cytryny

przyprawy

Czas: moczenie i gotowanie fasoli ok.4 godz.; miksowanie, doprawianie 15 min

Składniki:

• 1 szklanka białej fasoli
• 3 łyżki masła migdałowego ( z prażonych migdałów zamiast sezamowej pasty tahini)
• sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę
• przyprawy: po 1 łyżeczce suszonej pietruszki i koperku, szczypta przyprawy curry, 1/3 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• ogórek świeży i koperek 

Przygotowanie:

1. Fasolę zalać gorącą wodą tak żeby woda była ok 2 cm ponad fasolą i pozostawić na 3 godz.
2. Po tym czasie zagotować fasolę bez przykrycia ( będzie się pienić), potem zmniejszyć gaz przykryć i gotować przez 1 godz. (Można gotować fasolę w wodzie, w której się moczyła, ale ja zalałam nową wodą, aby pozbyć się części składników wzdymających.).
3. Przestudzić, odlać wodę do szklanki ( przyda się do rozcińczenia jeśli hummus będzie zbyt gęsty.)
4. Zmiksować fasolę, dodać czosnek, masło migdałowe, sok z cytryny i wszystkie przyprawy. Posmakować , dosolić albo dodać więcej ostrej papryki.
5. Ogórka pokroić w ukośne plastry i posmarować hummusem.
6. Pozostały przełożyć do słoika, schować do lodówki, zużyć w ciągu 4,5 dni.

Zielona sałatka z melonem

szpinak

szczypiorek

zielonkawy melon

seler naciowy

ser feta

pestki dyni

Czas:15 min

Składniki:
dla 2 osób

• 2 duże garście szpinaku ( może być rukola)
• 1/3 melona obranego ze skóry pokrojonego w grubą kostkę
• 1 łodyga selera naciowego obranego
• 4 łodygi grubego szczypiorku
• 4 łyżki pokruszonego sera feta 
• 2 łyżki pestek dyni
• sos winegret: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, pieprz czarny świeżo mielony ( 3 przekręcenia młynka)

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. Seler można obrać z wierzchniej łykowatej skórki i pokroić w cienkie plasterki. Szczypiorek umyć i pokroić w plasterki. 
2. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni przez ok 5 min. ciągle mieszając, aby nie przypalić.
3. Wymieszać składniki na sos winegret. Fetę pokroić albo pokruszyć widelcem.
4. układać na talerzu warstwami: szpinak,seler, pokruszona feta, szczypior i polać sosem.
5. Podawać z razowym chlebem żytnim.

Kisiel rabarbarowy

Rabarbar

cukier brązowy

likier pomarańczowy

skórka z cytryny

mąka ziemniaczana

woda

Czas: przygotowanie 20 min; gotowanie 1/2 godz.

Składniki:

• 1/2 kg rabarbaru
• 1 litr wody
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta kurkumy 
• szczypta kardamonu
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny ( cieniutka warstwa bez białego albedo bo będzie gorzkie)
• do smaku 1 łyżka likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać i pokroić. 
2. Włożyć do garnka, zalać wodą, dodać cukier, szczyptę kurkumy i kardamonu, skórkę otartą z cytryny i gotować 1/2 godz.
3. Po tym czasie zmiksować rabarbar blenderem. 
4. Rozpuścić mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody, zahartować dodając łyżkę gorącego płynu. Dodać do zmiksowanego rabarbaru i ponownie zagotować ciągle mieszając ( mieszając, gotować ok 2 min).
5. Rozlać do salaterek, można wlać do słoika i wziąć jako posiłek do pracy.

Brownie z truskawkami

Dużo czekolady

pierwsze truskawki

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 30 min

na podstawie przepisu z bloga: smakolykibereniki.blogspot.com

Składniki:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 g  masła
• 70 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ziaren wanilii
• 2 szczypty soli
• ok 20 szt. truskawek
• forma do Brownie 28 x 28 cm

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić ( ale nie zagotować), dodać pokruszoną czekoladę i roztopić mieszając, przestudzić.
2. Piekarnik nagrzać do 180*C.
3. Truskawki umyć, oderwać liście i przekroić każdą na pół.
4. Jajka ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę (ubijać około 5 min)
5. Do masy z jajek dodać w 4 partiach mąkę, kakao i sól, wymieszać mikserem.
6. Wlać lekko ciepłą czekoladę, wymieszać.
7. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
8. Na masie czekoladowej ułożyć truskawki przecięciem do góry.
9. Wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec 25 do 30 minut. Ciasto jest wilgotne (nie pieczemy do suchego patyczka).

makaron soba z sosem bolognese

mielona wołowina

pomidory jeszcze w wersji zimowej

makaron Soba

czosnek 

zioła prowansalskie

bazylia

Czas:25 min.

Składniki:

• 250 g mielona wołowina 
• 1 puszka pomidorów krojonych w puszce
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 100 g makaronu Soba (cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej)
• Przyprawy. po 1/2 łyżeczki: soli, ziół prowansalskich, papryki słodkiej , pieprzu czarnego
• do posypania: 3 łyżki startego Grana padano lub parmezanu, świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.Rozgrzać lekko oliwę na patelni ,wrzucić cebulę i podsmażać przez 4 min. od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i krótko przesmażyć (ok 1/2 min, bo zrobi się gorzki).
2.  Dodać mięso , wymieszać z cebulą tak aby mięso pokryło dno patelni równą warstwą. Podsmażać na dużym ogniu tak aby mięso stało się brązowe. Zmniejszyć ogień i dodać 1/2 płaskiej łyżeczki soli, pieprz, paprykę w proszku, szybko przemieszać (1/2 min. bo papryka szybko się przypala). Następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie i sos sojowy. Wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu 10 min. Na końcu posmakować i w razie potrzeby dosolić i doprawić sokiem z cytryny.
3. W międzyczasie wlać do garnka ok. 1 litra wody, dodać 1/4 łyżeczki soli i zagotować. Wsypać makaron i gotować wg czasu podanego na opakowaniu makaronu. Odcedzić.
4. Makaron układać na środku talerza a na niego wykładać mięsny sos. Posypać serem jeśli używamy i bazylią.

Omlet z warzywami i sałatką pomidorową

Jajka

zielona pietruszka

seler naciowy

zielony szczypiorek

żółta papryka

kremowe avokado

czerwone pomidory

Czas: 20 min

Składniki:

• 2 jajka + 3 łyżki mleka
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• ¼ żółtej papryki pokrojonej w drobną kostkę
• 3 plasterki ostrej papryczki pokrojonej w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki posiekanej drobno
• 1 mała gałązka selera naciowego z listkami pokrojona w cienkie plasterki
• Plasterek avokado pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia omleta
• ¼ łyżeczki tymianku
• 2 szczypty soli
• Sałatka: ½ pokrojonego pomidora, kilka listków bazylii,1 łyżeczka oliwy z oliwek,1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Rozbełtać jajka z mlekiem i mąką ziemniaczaną. 
2. Dodać pokrojone warzywa i przyprawy, wymieszać.
3. Rozgrzać olej kokosowy na teflonowej patelni. wylać masę jajeczną smażyć na średnim ogniu, aż 3/4 masy widocznej od góry będzie ścięta. wtedy przełożyć na drugą stronę i krótko dosmażyć.
4. Omlet zsunąć na talerz. 
5. Udekorować pomidorami polanymi oliwą, ostem balsamicznym i listkami bazylii

Kołduny w rosole

Zanurzone w rosole

pierożki z ciasta na maślance

z mieloną wołowiną

majerankiem

czosnkiem

zieloną pietruszką

Czas:1 godz, bez czasu gotowania rosołu

Składniki:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 500 g mąki pszennej + 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml maślanki
• 1 duża cebula biała
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki

Przygotowanie:

1. Rosół ugotować z tego przepisu na rosół
2. Ciasto. Mąkę, maślankę i sól  wymieszać w misce i zagnieść ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na 15  min.
3. Farsz. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Wymieszać mięso mielone surowe z cebulą, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę (albo startym na drobnej tarce), 1 łyżeczką soli i 1/2 czarnego pieprzu.
4. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm, pokroić w kwadraty o boku ok 5 cm i nakładać po łyżeczce farszu. Ciasto złożyć na pół i zlepić brzegi ( brzegi można lekko zwilżyć wodą jeśli się źle sklejają).
5. Pierogi gotować w rosole co najmniej 10 min ( bo mięso jest surowe), sprawdzić przed jedzeniem czy mięso jest ugotowane.
6. Podawać posypane natką pietruszki i marchewką z rosołu.

Sałata z wędzonym łososiem i sosem miodowym

Sałata

łosoś wędzony na ciepło

cebulka

sos miodowo - czosnkowo - cytrynowy

Czas:15 min

Składniki:

• sałata
• 120 g łososia wędzonego na ciepło
• 1/2 białej cebuli
• 1/2 ogórka świeżego
• sos: 2 łyżki oleju rzepakowego,sok z 1/4 cytryny,2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczka miodu, po szczypcie soli i pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać liście na kawałki. Cebulę pokrojoną w półplasterki, ogórka w słupki, ułóż na sałacie. Na końcu posyp rozdrobnionym łososiem.
2. Sos: wszystkie składniki sosu wymieszaj i polej ni sałatkę. Podawaj z razowym chlebem.