Roladki z kurczaka z fetą

Pierś kurczaka 

owinięta boczkiem

z fetą

z suszonymi pomidorami

Czas: 20 min plus czas pieczenia 30 min

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 4 cienkie plastry boczku wędzonego 
• 50 g sera feta
• 4 suszone pomidory w zalewie z oliwy
• 2 łyżki tartego parmezanu( lub sera żółtego)
• rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być szpinak)
• przyprawy do mięsa:sól,czarny pieprz, papryka suszona słodka (albo przyprawa do kurczaka z papryką suszoną, ja dałam przyprawę  Kamisa)

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka umyć , osuszyć, rozłożyć płasko na desce do krojenia i rozciąć skośnie na 2 części (prowadząc nóż podobnie jak na zdjęciu ale tak żeby otrzymać 2 płaskie plastry mięsa). Pierś rozbić tłuczkiem, posypać przyprawami.
2. Farsz. Rozgnieść widelcem ser feta, dodać drobno pokrojone suszone pomidory, posiekaną pietruszkę, czosnek, starty ser i wymieszać.
3. Piekarnik nagrzać do 190*C
4. Nakładać po łyżce farszu na środek mięsa, zwinąć w rulon zaginając wolny brzeg do środka tak żeby farsz nie wyleciał. Owinąć ciasno plastrem boczku. Można spiąć wykałaczką.
5. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym, polać 2 łyżkami oliwy z pomidorów, posypać czarnym pieprzem i papryką suszoną.
6. Wstawić do piekarnika, piec 30 min. aż szynka będzie chrupiąca.
7. Podawać z puree ziemniaczanym.

Branica

Branica XXL

to taki rulon z cienkiego ciasta (czyli odrobina cierpliwości)

nadziany serem feta

i zieloną pietruszką

wg przepisu Karola Okrasy

 Czas: 80 min (pieczenie 35-40 min)


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 żółtka
• 150 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 50 g masła
• białko jaja do posmarowania ciasta
• farsz: 500 g sera typu feta lub prawdziwej fety, 3 łyżki natki pietruszki, 3 ząbki czosnku, 2 żółtka, świeżo zmielony czarny pieprz
• dodatki: sałatka z pomidora ,sałaty, oliwek, polane sosem (z 1 łyżki miodu, 1 łyżki musztardy, soku z 1/2 cytryny i 4 łyżek oliwy)

Przygotowanie:

1. Ciasto. Wsypujemy do miski mąkę, dodajemy 1/2 łyżeczki soli, wbijamy 2 żółtka. Dodajemy 150 ml ciepłej wody. Ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie ( jeśli mocno lepi się do ręki to podsyp 2 łyżkami mąki, a jeśli jest za suche to wody). 
2. Wyrobione ciasto wykładamy na blat, rozciągamy, robimy mały dołek i skrapiamy ciasto 2 łyżkami oleju rzepakowego i wyrabiamy. Zagniecione ciasto owijamy papierem do pieczenia i odstawiamy.
3. Włączamy piekarnik na termoobieg na 180*C.
   
4. Farsz. Do miski wrzucamy pokruszony ser feta, dodajemy rozgnieciony czosnek, posiekaną natkę pietruszki, 2 żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy.
5. Ciasto dzielimy na 3 części. Teraz najtrudniejsze bo ciasto trzeba rozwałkować jak najcieniej ;dużą deskę do krojenia albo blat stołu posypujemy mąką i wałkujemy 1 kawałek ciasta. Ciasto obrócić (aby sprawdzić czy da się odlepić). Roztopić 50 g masła. Pierwszy płat ciasta posmarować roztopionym masłem (zużyć tylko 1/3 z 50 g). Posypać 1/3 ilości farszu, zostawiając 2 cm wolnego miejsca z 1 strony.
6. Ciasto zwijamy w rulon i nadajemy mu kształt ślimaka. Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Tak samo postępujemy z pozostałymi 2 kawałkami ciasta, które doklejamy do pierwszej części. Całość smarujemy oliwą i posypujemy oregano lub rozbełtanym białkiem jaja.
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 35 min. (Ja posmarowałam oliwą i wstawiłam na 35min ale wyszedł za blady tak jak na 2 zdjęciu, wtedy posmarowałam jajkiem i wstawiłam jeszcze na 10 min)
9. Podajemy z sałatką z pomidora ,sałaty, oliwek, polane sosem (z 1 łyżki miodu, 1 łyżki musztardy, soku z 1/2 cytryny i 4 łyżek oliwy)

Tarta makowa

Czyli co zrobić jeśli

 smakuje nam tylko mak.

Czas przygotowania:20 min, pieczenie 35 min.

 Składniki:

• 1 puszka gotowej mieszanki maku
• 3 białka z jajek
• 1 żółtko
• garść wiśni suszonych
• 1 jabłko (obrane i starte na tarce
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• na ciasto:
• 200 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki zimnego mleka
• 2 szczypty soli

Przygotowanie:

1. Ciasto: Mąkę z solą przesiać do miski. Dodać podzielone na małe kawałki masło, zagnieść i wyrabiać dodając stopniowo mleko. Uformować kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 min.
2. Piekarnik rozgrzać do 200*C
3. Przygotować masę makową. Wsypać masę z puszki do miski, wmieszać suszone wiśnie, dodać rum, 1 starte jabłko i 1 żółtko. Całość wymieszać. 
4. Rozwałkować ciasto , wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. wstawić do nagrzanego piekarnika na 5 min. aby tylko podpiec spód. Wyjąć ciasto. Zwiększyć temp. w piekarniku do 220*C.
5. Dopiero teraz białka jajek ubić na sztywną pianę. Masę makowa delikatnie połączyć z białkami. Wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika 220*C na 35 min.
6. Po wyjęciu posypać wiórkami kokosowymi.

Jabłka w cieście krucho-drożdżowym

Jabłka gotowane

 w wanilii i rumie

owinięte ciastem 

szybszym niż drożdżowe

Czas:przygotowanie (razem a czasem oczekiwania) 2,5 godz.; pieczenie 15 min

Składniki:

• 100g masła (miękkiego)
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 2  szczypty soli
• zaczyn: 1/4 szklanki mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka mąki
• nadzienie: 4 małe jabłka , 1/4 laski wanilii (lub cukier wanilinowy)1 łyżka cukru 50 ml rumu białego, 2 łyżki soku z cytryny.
• 2 łyżki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

1.   Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką i szczyptą soli.
2. Zaczyn: do kubka z ciepłym mlekiem wsypać łyżkę cukru, mąkę i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
3.   Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki ( można podsypać 2łyżkami mąki podczas wyrabiania). Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Po upływie 2 godzin piekarnik nagrzać do 180*C.
5. Nadzienie:W międzyczasie przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Zagotować szklankę wody z cukrem i wanilią i rumem , włożyć obrane jabłka i gotować 4 min. Odcedzić i przestudzić i skropić sokiem z cytryny.
6. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować po kolei. Z rozwałkowanego ciasta wykrój prostokąty lub kwadraty (wielkość dopasuj do wielkości ćwiartek jabłka)
7.  Nakładaj na każdy kawałek ciasta jabłko, złóż na pół i sklej brzegi.
8. Wstaw do piekarnika na 15 min. Wyjmij i posyp cukrem pudrem przez sitko o drobnych oczkach. 

mini focaccia ze szpinakiem

Małe bułeczki

ze szpinakiem

almtte

cebulką i czosnkiem

i 

pomidorkami

Czas:przygotowanie razem z czasem wyrastania ok.1,5 godz.; pieczenie 20 min

Składniki:

• Na farsz:
• 200 g szpinaku świeżego
• 15 pomidorków koktajlowych lub 3 zwykłe 
• 3/4 almette (ja dałam bazyliowy)
• 1/2 małej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 15 g boczku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• szczypta soli i pieprzu czarnego do smaku
• Na ciasto: przepis
• 30 g świeżych drożdży (lub 8 g instant)
• 100 ml ciepłego mleka (prawie 1/2 szklanki)
• 1 łyżka cukru
• 600 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
• 350 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Ciasto.Przygotować miskę o średnicy ok 20 cm..Drożdże pokruszyć ,rozpuścić w 100 ml ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, rozmieszać. Odstawić na 10 min.
2. Do lekko spienionego rozczynu dodać 350 ml ciepłej wody i wymieszać. Następnie wsypać 600 g mąki, 1 i 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżki oliwy. Wyrobić ciasto mikserem 5 do10 min lub ręcznie ok 15 min. Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1  godz.( lub do czasu aż ciasto podwoi objętość).
3. Gdy ciasto wyrasta zrobić farsz  szpinakowy. Szpinak umyć podgrzać na suchej patelni do lekkiego zwiędnięcia, odcedzić i odcisnąć z wody. Posiekać drobno. Podsmażyć pokrojoną drobno cebulkę i boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek i krótko podsmażyć (1/2 min.). Dodać szpinak, wyłączyć gaz i wmieszać almette do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół ( większe pomidory na dowolne mniejsze kawałki)
4. Nagrzać piekarnik do 225*C.
5. Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki i formować  kulki o średnicy 6 cm rozpłaszczyć i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 min.
6. Po tym czasie układać po czubatej łyżce farszu na każdy placek ciasta, po 3 połówki pomidorków, skropić 1 łyżeczką oliwy każdą focaccię.
7. Piec w piekarniku 20 min.

Naleśniki z waniliowymi jabłkami

Jabłka z duszone z prawdziwą wanilią

zawinięte w cieplutkie ciasto naleśnikowe

polane jogurtem

posypane kuleczkami-borówkami.

Czas:Przygotowanie ciasta(razem z czasem oczekiwania): 35 min; smażenie 10min.

Składniki:

• nadzienie:2 jabłka, 1/3 laski wanilii, 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżeczka masła
• 8 łyżek mąki pszennej białej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 30g roztopionego i ostudzonego ciasta
• olej do smażenia naleśników
• dodatki:jogurt naturalny, borówki, kiwi.

Przygotowanie:

1.  Rozpuścić i ostudzić masło. Mleko zmiksować z jajkami, dodać mąkę, szczyptę soli, cukier zmiksować. Pod koniec miksowania dodać ostudzone do temperatury pokojowej masło. Pozostawić na ok. 30 min.
2. Nadzienie. Laskę wanilii przeciąć na pół i łyżeczką wybrać nasiona wanilii. Jabłka obrać pokroić, dodać masło, cukier, ziarenka wanilii i skórkę wanilii bez nasion. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok.10 min.
   
3. Usmażyć naleśniki na teflonowej patelni na nie dużym ogniu( mi wyszło 5 sztuk). Szybko się rumienią bo ciasto zawiera cukier i masło ( łatwo przypalić).
4. Na gorących naleśnikach ułożyć ciepłe jabłka i zawinąć w tradycyjny rulon lub złożyć na pół i jeszcze raz na pół.
5. Udekorować jogurtem i posypać borówkami.

Śliwki pod kruszonką z płatków owsianych

Płatki owsiane

fioletowe śliwki

olej kokosowy

i syrop klonowy

Czas: Przygotowanie 15 min.; pieczenie 25 min.

Składniki:

• 500 g śliwek (ja dałam śliwkę Węgierka  Dąbrowicką, jest większa niż zwykła węgierka i bardziej mięsista)
• 7 łyżek syropu klonowego
• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek oleju kokosowego (lub masła)
• szczypta soli 
• dodatki: lody śmietankowe lub jogurt

Przygotowanie:

1.  Piekarnik nagrzać do 200*C
2. Śliwki przekroić na pół i wypestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu i polać 3 łyżkami syropu klonowego.
3. Kruszonka.Płatki trochę zmiksować na mniejsze kawałki,wymieszać z resztą syropu klonowego, szczyptą soli i olejem kokosowym.
4. Kruszonkę wyłożyć na śliwki.
5. Piec w piekarniku 25 min.
6. Podawać ciepłe lub zimne z lodami lub bez.

Jajka nadziewane pastą z anchois.

Ugotowane jajka

fileciki anchois albo szprotki

szczypiorek

cebulka

Czas:20 min

Składniki:

• 6 jajek
• 4 fileciki anchois (lub szprotek w oleju)
• 1/2 białej cebuli startej na tarce
• 5 łyżeczek startego parmezanu (lub po polsku - jakiegokolwiek żółtego sera)
• 2 łyżki majonezu ( lub jogurtu w wersji dietetycznej)
• 4 łyżki cienkiego szczypiorku
• 5 kropli soku z cytryny do smaku
• czarny pieprz i szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo. Po ugotowaniu zalać zimną woda i obrać. Przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka tak aby nie uszkodzić białka.
2. Żółtka rozetrzeć z drobniutko posiekaną rybą, startą cebulą i startym drobno parmezanem. Dodać majonez lub jogurt i czarny pieprz 4 przekręcenia młynka i sok z cytryny do smaku. Posmakować i ewentualnie dosolić ( rybki i ser są już słone).
3. Powstałą masą wypełnić białko jajka. Posypać szczypiorkiem.

Biszkopt z żółtymi owocami

Biszkopt jak z delicji

Z bitą śmietaną

Z brzoskwiniową brzoskwinią 

Z pomarańczową pomarańczą

Z zielonkawą passiflorą.

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki Mąki pszennej
• 1/3 szklanki Mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli
• 1 pomarańcza
• 1 brzoskwinia + 2 łyżki cukru
• 1 owoc passiflory( kupiłam w Lidlu)
• 200ml śmietanki kremówki 30% albo więcej + 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. 1.Biszkopt. Dno małej formy ( użyłam formy do ciasta Brownie   ) wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Piekarnik nagrzej do temp. 180*C. Pomarańczę wyszoruj i zetrzyj skórkę ( bez białej części bo będzie gorzkie, tylko cienką warstwę pomarańczowego koloru.
2. 2.Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po 1 łyżce,i jeszcze chwilę ubijaj (ok. 2 minuty).
3. 3. Dalej ubijając dodaj żółtka ( po jednym), następnie mąkę w 3 partiach i szczyptę soli. Razem z ostatnią partią mąki dodaj skórkę z pomarańczy.
4. 4. Masę wylej na blachę i wstaw do piekarnika na 30 min.
5. 5. W tym czasie  ubij śmietankę z cukrem i wstaw do lodówki.
6. 6.Owoce. Brzoskwinię obierz, pokrój w cienkie plasterki, połóż na patelnię, posyp cukrem, podgrzej i przesmaż przez ok. 5 min. Tak żeby zmiękły. Zostaw do ostygnięcia. Pomarańczę obierz tak jak jabłko z resztek skórki, następnie wykrój miąższ pomarańczy z pomiędzy białych błonek. Passiflorę przekrój na pół i wyjmij łyżeczką pestki razem z galaretowatym środkiem.
7. 7. Biszkopt wyjmij z piekarnika i ostódź( koniecznie bo bita śmietana się rozpłynie).
8. 8. Rozsmaruj bitą śmietanę. Ułóż brzoskwinie i pomarańczę. Na końcu posyp passiflorą. Wstaw do lodówki, albo spróbuj od razu.

Koktajl brzoskwiniowo-jabłkowy

Na upał 

z brzoskwini

jabłka 

pomarańczy

Czas przygotowania: 10 min.

Składniki:

• 2 brzoskwinie świeże
• 1 jabłko
  
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 200ml soku z jabłek (świeżo wyciskanego, takiego z krótkim terminem ważności np.marwitu)
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie i jabłko umyć i obrać ze skóry. Pokroić w mniejsze kawałki i włożyć do miksera.
2. Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok. Dolać do owoców i wszystko razem zmiksować.
3. Dodać schłodzony w lodówce sok jabłkowy.
4. Udekorować listkami mięty lub borówkami