Szarlotka z jabłek z Amaretto

 Ciasto drożdżowe

 z jabłkami 

gotowanymi w likierze Amaretto

z sokiem pomarańczowym

Czas: ok 40 min.;  pieczenie ok. 1 godz.

Składniki:

• 5 jabłek średniej wielkości ( najlepiej twardych i kwaśnych)
• 160 ml. likieru Amaretto
• 280 g cukru
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 100 g masła
• 5 jajek
• 300 g mąki pszennej
• 2,5 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych)
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jabłek. Jabłka obierz, przekrój na pół i wydrąż gniazda nasienne. Pomarańczę umyj, wyparz i zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową bardzo cienką warstwę, biała pod skórką jest gorzka). Połówki owoców włóż do płaskiego garnka, zalej Amaretto, dodaj 4 łyżki cukru, połowę startej skórki z pomarańczy i gotuj 15 min. Jabłka obracamy w czasie gotowania raz. Jabłka wyjmij z syropu i pozostaw do wystudzenia. Syrop przecedź.
2. Robimy zaczyn z drożdży ( jeśli używasz świeżych ). Rozpuszczamy 2,5 g drożdży w 2 łyżkach ciepłej wody. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Pozostawić zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, przykryty ściereczką aż podwoi swoją objętość( ok 15 min jak jest w pokoju temperatura 22*C).
3. Piekarnik włączamy na 180 *C.
   
4. Ciasto. Oddzielamy białka jajek od żółtek Masło ucieramy z resztą cukru. Dodajemy żółtka ciągle ucierając. Wlewamy sok z pomarańczy i resztę startej skórki i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy ( lub suche drożdże). Mieszamy do uzyskania dość zbitej masy.
5. Białka jajek ubijamy w oddzielnym naczyniu i dodajemy do ciasta.
6. Do wysmarowanej masłem tortownicy wlewamy ciasto ( papier do pieczenia też trzeba wysmarować bo ciasto się przyklei). Układamy połówki jabłek, ostrożnie zanurzając je w cieście. Odstawiamy na 10 min.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 *C na ok 1 godz.
8. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i smarujemy syropem z gotowania jabłek.

Kasza jaglana z owocami

Kasz jaglana 

z kolorowymi owocami

mango

jeżyny

truskawki

kiwi lub mięta

i .............

Czas: 20 min.

Składniki dla 2 osób:

• 6 łyżek kaszy jaglanej
• 1/2 dojrzałego mango lub 1 brzoskwinia, żeby było żółto-pomarańczowo
• ok 10 jeżyn, żeby było czarno-granatowo
• 3 truskawki, żeby było czerwono
• listki mięty lub kiwi, żeby było zielono
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• nasiona dyni, słonecznika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie: po 1 łyżeczce miodu i po łyżce pokruszonego twarogu na osobę

Przygotowanie:

1.  Kasza.Wsyp 6 łyżek kaszy do małego garnka i zalej 1 czubatą szklanką bardzo gorącej wody, wówczas nie będzie kipieć.Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na najmniejszy i dopiero teraz przykryj i gotuj 15 min.
2. Mango lub brzoskwinię, kiwi umyj, obierz i pokrój w małą ładną kostkę. Jeżyny i listki mięty umyj. Truskawki pokrój w ćwiartki.
3. Układaj na talerzu ciepłą kaszę na to pokruszony twaróg, cynamon, miód. Polej jogurtem, ułóż owoce, posyp pestkami dyni i udekoruj listkami mięty.
4. Reszta pomysłów na należy do Ciebie.

Quinoa z warzywami.

Komosa ryżowa

na obiad lub kolację

z fasolką szparagową

i pomidorami
do obiadu w miejsce ryżu
lub samodzielne danie na kolację.

Czas: 30 min

Składniki:

• 1 szklanka quinoa ( komosy ryżowej)
• 2 garście fasolki szparagowej zielonej
• 1 duży pomidor 
• 4 gałązki szczypiorku z cebulką
• 3 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni
•  3 łyżki tartego parmezanu
  
• 50 g sera feta
• sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Komosę zalej 2 szklankami wrzącej wody, posól 1/4 łyżeczki i gotuj 15 min., pod przykryciem, na najmniejszym ogniu.
2. Fasolkę wrzuć do wrzącej wody i gotuj 15 min.
3. Pomidora pokrój w kostkę. Szczypiorek umyj, obierz z brzydkich części i pokrój na małe plasterki. Fetę pokrój w małą kostkę.
4. Do ugotowanej komosy dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj, następnie dodaj fetę i orzeszki pinii.
5. Dopraw solą,pieprzem, sosem sojowym i musztardą i sokiem z cytryny. Posyp tartym parmezanem.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami.

Prawdziwa czekolada

i

prawdziwe śliwki

Czas: przygotowanie ok. 25 min; pieczenie 50 min.

Składniki:

• 100g masła
• 200g czekolady deserowej (50 do 60 % kakao)
• 3 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• 0,5 kg śliwek węgierek lub podobnych
• szczypta soli
• opcjonalnie: po szczypcie kardamonu, kurkumy, wanilii lub cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy ( nie gotujemy) z czekoladą i szczyptą soli.
2. Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. 
3. Piekarnik nagrzej do 180 *C. 
4. Mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier.
5. Jajka mieszamy trzepaczką razem z mlekiem.
6. Do suchych składników dodajemy jajka z mlekiem i mieszamy (najlepiej mikserem). Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy, aż składniki się połączą.
7. Ciasto przelewamy do formy (ok. 36 x 12 cm.) wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem.
8. Pieczemy 45 do 50 min.( Sprawdzamy suchym drewnianym patyczkiem czy się upiekło.)

Kurczak w sosie curry z pomidorami

Pierś kurczaka 

w czerwonym sosie curry 

ze świeżymi pomidorami

mlekiem kokosowym

białym ryżem

i zieloną fasolką

Czas: przygotowanie 20 min; gotowanie ok. 20 min.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka ok 500 g
• 3 pomidory
• 1 szklanka ryżu białego
• 1 puszka mleka kokosowego ok 400 g
• 3 garście zielonej fasolki szparagowej (ok 300g)
•  3 łyżeczki czerwonej pasty curry w słoiku (kupiłam w Lidlu)
• ok 1 łyżeczka soli
  
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili w proszku

Przygotowanie: 

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, nasmarować pastą curry i posolić.
2. Nastawić ryż i fasolkę do gotowania. Ryż ugotować w 2 szklankach wrzącej wody przez ok 15 min. Fasolkę zalać wrzątkiem i gotować ok 20 min.
   
3. Pomidory zalać wrzątkiem na 3 min. Odlać gorącą wodę, wlać zimną na 5 min, odlać i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
4. Kurczaka podsmażać na gorącym oleju, mieszając przez 5 min. Wlać mleko kokosowe, zagotować i gotować przez 10 min. Po tym czasie dodać pomidory, chili, sok z cytryny, cukier i gotować pod przykryciem 5 min.
5. Posmakować i ewentualnie dosolić. Podawać z ryżem i fasolką.

 

Makaron z cukinią i pomidorami wg 5 przemian

Makaron razowy lub zwykły żółty

z cukinią

pomidorami bez skórki

tymiankiem i bazylią

czosnkiem,

 curry

i sosem sojowym

wg 5 przemian.

Teoria 5 przemian jest częścią medycyny chińskiej.Wszystko co jemy podzielono na 5 smaków, a każdy z nich odpowiada 1 żywiołowi i konkretnej porze roku. W potrawie muszą znaleźć się wszystkie smaki dodawane w niezmiennej kolejności.Kwaśny-wiosna; gorzki-lato; słodki-późne lato; ostry-jesień; słony-zima.

Czas: ok. 20 min

Składniki:

• makaron tagliatelle  razowy lub inny ( płaskie wstążki)
• 1 średnia cukinia, 1 cebula ( smak słodki)
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego ( smak ostry)
• sól, 1 łyżeczka sosu sojowego (smak słony)
• 3 pomidory sparzone i obrane ze skórki, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub 1 łyżka świeżej (smak kwaśny)
• 1/5 płaskiej łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (smak gorzki)
• szczypta cukru lub miodu (smak słodki)
• dodatki: 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego greckiego lub śmietany, tarty parmezan, rukola.

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.
2. W między czasie przygotowujemy warzywa dodając w po kolei smak słodki,ostry, słony, kwaśny,gorzki słodki.... .
3. Cukinię pokrój w plasterki a następnie w ćwiartki. Cebulę w małą kostkę. Pomidory obrane ze skórki pokrój na małą kostkę.
4.  Cebulę  podsmaż przez 3 min na patelni, następnie dodaj cukinię.
5. Dodaj czosnek, curry, pieprz i podsmażaj mieszając przez 5 min. 
6. Po tym czasie dodaj sos sojowy i posól (ok 1/2 łyżeczki)
7. Dodaj pomidory i bazylię.
8. Przyprawy kurkumę i tymianek.
9. Szczyptę cukru lub miodu.
10. Dolej jogurt.
11. Na talerzu układaj makaron, warzywa i posyp parmezanem i rukolą.

Zupa krem z pomidorów i dyni

Duży gar

zupy
 z podsmażonych

i zmiksowanych

pomidorów 

 dyni

i jogurtu greckiego.

Czas: przygotowanie 15 min; gotowanie 30 min.

Składniki:

• 8 pomidorów ( 2 razy więcej niż dyni)
•  kawałek dyni (głęboki talerz do zupy dyni obranej i pokrojonej w kostkę)
• 1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody
• 1 cebula
  
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki ostrej lub 1 łyżeczka pokrojonej świeżej
• przyprawy: 1/2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki kurkumy, czarny pieprz, 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów (można pominąć)
• ok 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Cebulę podsmażać na oliwie przez 3 min. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i przesmażyć przez 1/2 min.
2. Dodać 1/2 łyżeczki papryki słodkiej szybko przemieszać i wsypać pokrojoną dynię i suszone pomidory ( jeśli masz). Dusić dynię pod przykryciem na małym ogniu aby się nie przypaliła przez 10 min od czasu do czasu mieszając ( kuchenka indukcyjna na 3).
3. Pomidory razem ze skórką pokrój w małe kawałki i po 10 min dodaj do dyni. Wlej 1 i 1/ 2wody lub bulionu, oregano, sól ( jeśli używasz wody to 1 łyżeczkę, jeśli bulion to ok 1/3 łyżeczki), szczyptę kurkumy. Gotuj 10 min.
4. Po tym czasie zmiksuj na puree. Posmakuj , dodaj czarny pieprz i dopraw solą. 
5. W kubku rozmieszaj 2 łyżki jogurtu lub śmietany dodając po łyżce gorącej zupy. Mieszaninę wlej do zupy. Posyp natka lub rukola.