Szarlotka z jabłek z Amaretto

 Ciasto drożdżowe

 z jabłkami 

gotowanymi w likierze Amaretto

z sokiem pomarańczowym

Czas: ok 40 min.;  pieczenie ok. 1 godz.

Składniki:

• 5 jabłek średniej wielkości ( najlepiej twardych i kwaśnych)
• 160 ml. likieru Amaretto
• 280 g cukru
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 100 g masła
• 5 jajek
• 300 g mąki pszennej
• 2,5 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych)
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jabłek. Jabłka obierz, przekrój na pół i wydrąż gniazda nasienne. Pomarańczę umyj, wyparz i zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową bardzo cienką warstwę, biała pod skórką jest gorzka). Połówki owoców włóż do płaskiego garnka, zalej Amaretto, dodaj 4 łyżki cukru, połowę startej skórki z pomarańczy i gotuj 15 min. Jabłka obracamy w czasie gotowania raz. Jabłka wyjmij z syropu i pozostaw do wystudzenia. Syrop przecedź.
2. Robimy zaczyn z drożdży ( jeśli używasz świeżych ). Rozpuszczamy 2,5 g drożdży w 2 łyżkach ciepłej wody. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Pozostawić zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, przykryty ściereczką aż podwoi swoją objętość( ok 15 min jak jest w pokoju temperatura 22*C).
3. Piekarnik włączamy na 180 *C.
   
4. Ciasto. Oddzielamy białka jajek od żółtek Masło ucieramy z resztą cukru. Dodajemy żółtka ciągle ucierając. Wlewamy sok z pomarańczy i resztę startej skórki i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy ( lub suche drożdże). Mieszamy do uzyskania dość zbitej masy.
5. Białka jajek ubijamy w oddzielnym naczyniu i dodajemy do ciasta.
6. Do wysmarowanej masłem tortownicy wlewamy ciasto ( papier do pieczenia też trzeba wysmarować bo ciasto się przyklei). Układamy połówki jabłek, ostrożnie zanurzając je w cieście. Odstawiamy na 10 min.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 *C na ok 1 godz.
8. Po wystudzeniu wyjmujemy z formy i smarujemy syropem z gotowania jabłek.