Napój imbirowy.

Rozgrzewający napój imbirowy

Korzeń imbiru ma właściwości lecznicze,działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie, obniża cholesterol i ciśnienie krwi, pomaga w odchudzaniu.Napój imbirowy polecany jest przy przeziębieniu.

Czas: przygotowanie składników 10 min; zaparzanie 10 min.

Składniki:

• 3 cm.świeżego  korzenia imbiru (ja kupuję w lidlu albo na rynku)
•  1 cytryna
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Imbir obrać ze skóry i pokroić w plasterki.
2. 1/2 cytryny obrać i pokroić w plasterki
3. Zagotować 3 szklanki wody.
4. Do dzbanka włożyć pokrojony imbir i plasterki cytryny.Zalać wrzątkiem.Odstawić pod przykryciem na 10 min.
5. Po tym czasie wcisnąć sok z drugiej połowy cytryny ,dodać miód ,poczekać aż się rozpuści.  Schować się pod koc i pić gorący.
   
   

Kopytka.

Kopytka.

czyli kluski z gotowanych ziemniaków

Czas:gotowanie ziemniaków 20 min.;studzenie ziemniaków i zagniatanie ciasta 30min.; gotowanie 10 min.

Składniki:

• 4 ugotowane w osolonej(1/2 łyżeczki soli) wodzie ziemniaki
• 1 szklanka mąki + mąka do podsypywania przy wyrabianiu ciasta.
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Ostudzone ziemniaki rozgniatam praską.Dodaję całe jajko, połowę mąki i zagniatam ciasto dodając po trochu resztę mąki.
2. Wykładam na  stolnicę zagniatam w kulę. Do ciasta dodaję tyle mąki, aby uzyskać konsystencję, którą można kroić nożem.
   
    
3. Formuję wałki z ciasta i kroję jak na zdjęciu.
4. Gotuję w osolonej wrzącej wodzie i wyjmuję po ok 2 min od wypłynięcia.
5. Kopytka można polać masłem z przyrumienioną na patelni bułką tartą  ;   z bigosem  ;  z pieczonym kurczakiem w brązowym sosie(z oddzielnego przepisu) ; posypane podsmażonym boczkiem.
   
   
   
   

Placki z jabłkami.

Placki z jabłkami.

Czas:przygotowanie 40 min; smażenie 20 min.

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• ok 1 i 1/2 szklanka mąki (ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany)
• olej do smażenia
• 2 jabłka (najlepiej twarde i kwaśne)
• cukier puder do posypania
• szczypta soli (1/4 małej płaskiej łyżeczki)

Przygotowanie:

1. Mleko z jajkami i solą ubić trzepaczką.Dodawać po trochu mąkę i ubić na jednolitą gładką masę (musi wylewać się z łyżki ). Odstawić na 1/2 godz.( w tym czasie jeszcze trochę zgęstnieje, jak nie ma czasu to można smażyć od razu).
2. W międzyczasie obrać jabłka. Zetrzeć na tarce na cienkie plasterki.Jeżeli jabłka są mało kwaśne to można skropić sokiem z cytryny.
3. Dodać jabłka do ciasta i wymieszać.
4. Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Dużą łyżką kłaść ciasto na patelnię.Smażyć z obu stron na złoty kolor.
5. Posypać cukrem pudrem albo zwykłym.

Zupa warzywna z kluskami.

Zupa wielowarzywna z kluskami.

bez mięsa

Czas:przygotowanie 15 min; gotowanie ok 40 min.
 



Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały seler,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki
• 2 ziemniaki
• sól,pieprz, szczypta kurkumy lub curry(kawałek kostki rosołowej do dosmaczenia ale niekoniecznie): szczypta to tyle ile zmieścisz między kciukiem a palcem wskazującym.
• ok 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżeczka koncentratu
• Wszystkie warzywa możesz zastąpić 1 workiem mrożonki warzywnej wieloskładnikowej.
• Na kluski:1 szklanka mąki, 0k 4 łyżki wody.

Przygotowanie:

1. Przygotować warzywa.Cebulę obrać i drobno posiekać.Seler,marchew pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.Jeśli jesteś szczęściarzem posiadającym mrożonkę to tylko wysypujesz z torebki na sitko i myjesz nawet nie musisz rozmrażać.
2. Rozgrzewasz 2 łyżki oleju w wysokim garnku na średnim ogniu ( 6 lub 7 na indukcji) razem z cebulą.Jak będzie lekko złotawa ale nie przypalona tylko zeszklona , dodaj czosnek pokrojony w plasterki i podsmażasz 1/2 min aż poczujesz zapach czosnku nie dłużej bo zgoszknieje.
3. Dodać wszystkie warzywa( albo mrożonkę) ,smażyć przez chwilę mieszając. Tak przygotowane warzywa dają smak ,który zastąpi mięso.
4. Zalać wodą i dodać koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę soli (lub bulionem  (wtedy nie solić)). Zmiejszyć ogień i gotować 1/2 godziny na małym ogniu(indukcja 2)
5. Jak warzywa będą się gotować zrobić kluski.Do miski wsypać mąkę ,dodać wodę i zagnieść gęste ciasto(regulować mąką i wodą). Robić z ciasta małe wałeczki ( te wałeczki w kształcie wrzeciona na zdjęciu) .Jak warzywa będą ugotowane wrzucić kluski i gotować jeszcze ok 7 min.
   

Kotlety z kurczaka

Kotlety z kurczaka z sałatką ze świeżych ogórków i ziemniakami z wody.

 Czas: przygotowanie 20 min.; smażenie 0k 12 min.

 Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (może być kawałek piersi z indyka ,lub schabu wieprzowego)
• 1 jajko,1 łyżka mleka lub wody.
• 5 łyżek bułki tartej i 2 łyżki mąki wymieszane( może być sama bułka lub sama mąka)
• sól,pieprz
• olej do smażenia
• mały jogurt 150ml do ogórka
• ziemniaki 

Dodatki:świeży ogórek, mrożony groszek z marchewką.

Przygotowanie:

1.   Przekroić pierś kurczaka na pół i potem każdą ukośnie na trzy lub cztery części.Rozbić tłuczkiem.Oprószyć solą i pieprzem.Pozostawić na 5 min. W tym czasie obrać ziemniaki zalać wodą posoloną 1 łyżeczką soli.Postawić na gaz gotować ok. 20 min.Po 20 min.sprawdzić widelcem czy są miękkie i odlać wodę.W czasie gotowania ziemniaków robimy kotlety.
   
   
2. Wbić jajko do miski dodać łyżkę wody lub mleka i rozbełtać.
   
3. Przygotować na płaskim talerzu mąkę z bułką tartą.
   
4. Rozgrzać olej na patelni (indukcyjna na7, 8). Maczać mięso najpierw w jajku potem w bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz (indukcyjna na 6 lub7). Smażyć z jednej strony na złoto brązowy kolor,przewrócić na drugą stronę i smażyć ok 2 min. zmniejszyć ogień(indukcyjna na 2) i trzymać na patelni ok 3 do 4 min żeby doszły.
   

5.Obrać ogórka zetrzeć na tarce na plasterki, posolić 1/3 łyżeczki,oprószyć pieprzem .Dodać jogurt i   wymieszać.Mrożonkę wsypać do osolonej wrzącej wody bez rozmrażania i gotować ok 25 min.

6. Na talerz położyć kotlety,sałatkę z ogórków lub ugotowany mrożony groszek z marchewką i ziemniaki z wody.

Paella mix

Paella mix

(czytaj paeja bo to potrawa kuchni hiszpańskiej)

 

Czas: przygotowanie 20 min.; gotowanie ok 35 min.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
•  200 g ryżu
• 1/2 małej cukini (mała to taka o średnicy 4 cm i dł.15 cm ,takiej nie trzeba obierać)
• 250 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona albo jakakolwiek mrożonka warzywna składająca się z ok 4 warzyw)
• 1 pomidor sparzony i obrany ze skóry (albo łyżka koncentratu pomidorowego)
• 1 czerwona papryka
• ok 3 łyżek oleju do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, szczypta ostrej papryki w proszku
• szafran,sól,pieprz
• 800 ml rosołu (może być woda wtedy dajesz więcej soli)(jeżeli masz rosół z kostki to najlepiej posolić na końcu tylko do smaku)
• opcjonalnie drobno posiekane 3 łyżki listków zielonej pietruszki,wymieszane z 1 łyżką oliwy i roztartym ząbkiem czosnku do posypania na gotowa paellę.

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w kostkę 1.5 cm lekko posolić( bardzo skąpo gdy masz rosół z kostki bo on jest słony)
2. Fasolkę lub mrożone warzywa opłukać na sitku ,cukinię pokroić w większą kostkę,paprykę w mniejszą.
3. Na głębokiej patelni lub w garnku o pojemności co najmniej 3 l rozgrzać 2 łyżki oleju i obsmażyć kurczaka z każdej strony, dodać papryki w proszku i szafran i przesmażyć nie dłużej niż 1/2 min bo papryka zrobi się gorzka.
   

   

   zdj.1

4. Dodać pozostałą łyżkę oliwy ,paprykę czerwoną,cukinię ,pomidora,fasolkę lub mrożonkę (szczypta soli  do smaku jeśli masz wodę zamiast bulionu) smażyć mieszając ok 7 min zdj.1. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy.
5. Powoli dosypać ryż wymieszać zdj.2.Dodać rosół lub wodę.Zamieszać poczekać aż zacznie się gotować zdj.3 ,następnie przykryć i gotować na najmniejszym ogniu 15 min( w tym czasie paelli nie powinno się mieszać ale ja sprawdzam czy się nie przypala po 10 min ,gdyby się przypalała dodaj wodę )Po tym czasie wyłączyć ogień i odczekać 5 min.zdj.4.

   

   zdj.2

   

   zdj.3

6. Podawać posypaną zieloną pietruszką z czosnkiem.

zdj.4 ugotowana

 

Cytatowo

Margaret Thatcher

Nie idź za tłumem bo nigdzie nie dojdziesz.

Chlebodrożdżówka z suszonymi pomidorami

 Chlebodrożdżówka 

z suszonymi pomidorami

Czas: ok 2,5 godz. razem z czasem wyrastania.

Składniki:

• ok 450g mąki pszennej( 3/4 z tej ilości mąka razowa reszta zwykła biała) jak nie masz razowej może być tylko biała
• 20 g tartego parmezanu (to taki włoski twardy ser do spaghetti może być inny np.grana padano,albo zwykły żółty)
• 20 g tartego żółtego sera np.królewskiego
• 50g suszonych pomidorów w zalewie z oliwy odsączonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• czosnek 2 ząbki
• po 1 łyżce suszonego oregano i tymianku (mogą być zioła prowansalskie)
• 40 g drożdży
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka soli (nie więcej bo ser i pomidory są słone)
• 1 łyżeczka cukru do rozrobienia drożdży

Na wierzch:pokrojone dwa kawałki suszonych pomidorów,2 łyżki oleju ze słoiczka z pomidorami      .                  lub zwykłej oliwy ,1 łyżka suszonego oregano lub ziół prowansalskich.

Do podania:serek almette lub podobny,szczypiorek ,pomidor,ogórek świeży.

Przygotowanie:

1.  Zrobić zaczyn :rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie razem z 1 łyżka mąki białej, 1łyżeczką cukru.Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość (ok. 15 do 20 minut).
2. Do zaczynu dodawać na zmianę mąkę i ciepłą wodę i wyrabiać hakiem miksera do takiej gęstości jak przy drożdżówce, aż ciasto będzie gładkie zdj. na dole.
   
3. Następnie dodać sery,pokrojone suszone pomidory, zioła ,czosnek rozgnieciony,sól i wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ok 40 min aż podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy np.32x13x7 .Wypełnić formę do 3/4 wysokości.Wierzch posmarować oliwą posypać ziołami,zrobić wgłębienia palcami i powtykać resztę pomidorów.(można położyć ok 10 ziaren gruboziarnistej soli). Odstawić do ponownego wyrośnięcia ok 15 do 30 min.
5. Piekarnik nagrzać do 220 *C po włożeniu chlebodrożdżówki zmniejszyć do 200*C. Piec przez 35 min. Pod koniec pieczenia gdyby wierzch się przypalał przykryć folią aluminiowa.