Sałatka ze szpinaku z sosem miodowym

Liście szpinaku

jajko

avokado

i sos:

musztarda

miód

sok z cytryny

Czas: 15 min

Składniki:

dla 1 osoby

•  garść szpinaku 
•  2 jajka 
• 1/3 dojrzałego avokado
• kawałek sera typu feta
• 2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy olejowej
• 2 łyżki sosu
• składniki na sos: 4 czubate łyżeczki musztardy, 3 łyżeczki miodu płynnego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. 
2. Sos. Wszystkie składniki na sos wymieszać.
3. Ser "feta" pokroić w kostkę. Avokado przekroić na pół, przekręcić połówki względem siebie o 90 stopni i rozdzielić, pozostawiając pestkę w jednej części ( nie ciemnieje podczas przechowywania). 
4. Jajka ugotowac na miękko. Zagotować wodę, do wrzątku włożyć ostrożnie jajko i gotować 5 min. jeśli jest małe lub 6 min. jeśli jest duże lub gotujesz dużo jajek i po włożeniu woda przestała się na chwilę gotować.
5. Układaj na talerzu liście szpinaku, na nich "fetę", obrane jajka, avokado, suszone pomidory. Polej 2 łyżkami sosu.

Ryż po tajsku z zielonymi warzywami

Jaśminowy razowy ryż

biało-zielony por

zielona papryka

kapusta pekińska

zielony szczypiorek

mała czerwona chili
i 
pomarańczowa marchewka

Czas: ok. 30 min

Składniki:

• 1/2 szklanki razowego ryżu
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 średniego pora przekrojonego wzdłuż na pół
• 3 cm ostrej papryczki chili (czerwonej lub żółtej)
• 6 gałązek szczypiorku
• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 1 mała marchew
• 2 ząbki czosnku
  
• 3 cm korzenia imbiru
• 1 jajko
• garść liści bazylii ( można dać 1 łyżkę liofilizowanych)
• garść liści mięty ( są suszone w sklepach zielarskich lub ze zdrową żywnością)
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki oleju (2 z oliwek , 2 z sezamowego)
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• opcjonalnie: kawałki dorsza polane gotowym sosem teriyaki i podsmażone. 

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w 1 szklance wody przez 25 min.
2. Pora umyć i pokroić w półplasterki. Kapustę pekińską w paski. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Papryczki chili i zieloną paprykę w paseczki. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Jajko roztrzepać z 2 łyżkami oleju sezamowego
4. Na patelnię wlać pozostałą oliwę, rozgrzać, dodać imbir, chili i smażyć 1 min. Dodać czosnek i smażyć mieszając 1/2 min, ciągle mieszając na małym ogniu.
5. Po tym czasie dodać zieloną paprykę i pora i marchewkę. Mieszać,aż zmiękną ok. 3 min.
6. Dodać ryż, smażyć mieszając, aż się rozgrzeje. Dodać kapustę pekińską i połowę szczypiorku. Podgrzewać 1-2 min.
7. Dodać roztrzepane jajko , wymieszać aż jajko się zetnie ok. 20 s.
8. Zdjąć z ognia i domieszać miętę bazylię, sok z limonki i sos sojowy.
9. Posypać pozostałym szczypiorkiem. Dodać dorsza jeśli mamy.

Omlet cesarski z owocami leśnymi

Omlet na zimowe śniadanie

ubite śnieżne białka

fioletowo-czerwone owoce

jagody

porzeczki czerwone

porzeczki czarne

jeżyny

wiśnie

Czas:ok. 15 min

Składniki:

na 2 omlety

• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy lub masła do smażenia
• 1/2 paczki mrożonej mieszanki owoce leśne (ok 150 g)
• 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżka cukru waniliowego do owoców
• 1 łyżka cukru pudru do posypania gotowego omleta

Przygotowanie:

1. Owoce opłukać, włożyć do małego garnka (zamrożone), dosypać oba rodzaje cukru . Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż owoce się rozmrożą ale będą jeszcze całe.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i delikatnie wmieszać, najlepiej łyżką. Dodawać po łyżce mąki, mieszać delikatnie tak żeby się wszystko połączyło i równocześnie zachowało puszystą strukturę.
3. Na patelni(średnicy 24 cm.) rozgrzać tłuszcz, wlać połowę ciasta, poczekać aż zbrązowieje, wtedy podzielić drewnianą łopatką na 4 części i każdą obrócić ( dzielić trzeba szybko żeby się nie spalił). Zrumienić drugą stronę. 
4. Przetrzeć patelnię papierem i tak samo usmażyć drugi omlet.  Można  zrobić jeden omlet na dużej patelni ( średnicy 28 cm) i podzielić go na więcej małych kawałków, żeby było łatwiej obracać.
5. Ułożyć na talerzu, polać ciepłymi owocami i posypać cukrem pudrem.

Zupa krem z grochu zimowa

Z łuskanego grochu 

ziemniaków

selera

marchewki

zmiksowana żeby było szybciej

z podsmażoną cukinią zamiast boczku 

Czas:45 min.

Składniki:

• 1 cebula
• 1/2 pora
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżek grochu łuskanego
• 2 łyżki soczewicy czerwonej (można zastąpić grochem)
• 3 ziemniaki
• 1 marchew
• 1/2 selera korzeniowego
• 1/2 łyżeczki papryki suszonej słodkiej ( lub ostrej jak kto lubi)
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka soli
• 1 cm imbiru obranego startego na tarce o drobnych oczkach
• 5 cm cukinii pokrojonej w drobną kostkę 
• przyprawy: pieprz czarny,1 łyżeczka majeranku, zielone listki pietruszki
• przyprawy ekstra zamiast glutaminianu:3 pomidorki koktajlowe,1 łyżka startego parmezanu (można zużyć zaschniętą skórkę od parmezanu), pieprz młotkowany z kolendrą, sok z cytryny, plasterek suszonego grzyba.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, seler umyć, obrać i pokroić w dowolne kawałki.
2. Por przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plasterki, cebulę w piórka. Podsmażyć na 3 łyżkach oleju rzepakowego w garnku w którym będziemy gotować zupę przez ok 3-4 min na lekko złoty kolor.
3.  Po tym czasie wsypać paprykę suszoną, przemieszać ( nie smażyć dłużej niż 20 s. bo będzie gorzka) i dodać szybko pokrojone warzywa:ziemniaki, marchew, seler, groch, soczewicę i czosnek. Przemieszać. 
4. Dolać 4 szklanki wody. Dodać sól, starty imbir ,majeranek i przyprawy ekstra (bez cytryny, ją na końcu). Gotować 30 min.
5. W tym czasie podsmażyć cukinię obsypaną papryką suszoną i solą.
6. Po 30 min gotowania zmiksować zupę. Posmakować doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Udekorować podsmażoną cukinią i zieloną pietruszką.

Potrawka z kurczaka z brukselką i razowym ryżem

Pierś z kurczaka,

gotowane warzywka,

brukselka z tarta bułką
i

razowy ryż

Czas:ok.1 godz

Składniki:
dla 3 osób

• 1 pierś kurczaka bez skóry i kości
• 4 żołądki kurze(można pominąć)
• 2 marchewki
• 1/3 selera
• 1/2 pora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• przyprawy:1 liść laurowy,1 ziele angielskie, 3 ziarna czarnego pieprzu, 1 ząbek czosnku, 1 cm imbiru, 1 suszony pomidor ( jeśli nie masz tylu przypraw to dodaj np.vegetę albo jarzynkę)
• 30 dkg brukselki: 1 łyżka bułki tartej, 1 łyżka oleju rzepakowego,1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki płynnego jogurtu (ja dałam do picia activia, można dać śmietanę)
• 1 szklanka razowego ryżu

Przygotowanie:

1. Rosół. Wlej do garnka 1/2 l wody, ustaw na gazie i zacznij gotować. W czasie gdy woda się podgrzewa dodaj umytą pierś, żołądki,wszystkie przyprawy, obrane warzywa, sól (mięso i warzywa muszą być zanurzone w wodzie). Zagotuj, przykryj i gotuj 30 min. Po tym czasie sprawdź czy pierś jest miękka.

   

   rosół

2. Brukselki umyć, obrać z wierzchnich uszkodzonych liści, obciąć brudną nasadę liści. Zagotować ok 1/2 litra wody z solą i cukrem. Brukselki włożyć do wrzątku i gotować 20 min.
3. Na suchej patelni, na małym ogniu, prażyć przez 1 min bułkę tartą (przemieszać od czasu do czasu aż się zrumieni) dodać olej rzepakowy, przemieszać i dodać odcedzoną z wody brukselkę.
4. Ugotować ryż. 1 szklankę ryżu zalać 2 szklankami zimnej wody, dodać 1/2 łyżeczki soli. Jak się zagotuje, zmniejszyć gaz, przykryć i gotować 25 min. 
5. Do małego garnka odlać szklankę rosołu, dodać rozmieszaną w zimnej wodzie i zahartowaną łyżkę mąki (mieszankę mąki zahartować dodając po łyżce gorącego rosołu), zagotować. Zdjąć z gazu, przestudzić ok 5 min. i dolać jogurt (jogurtu nie dodawaj do wrzątku bo się zważy, jeśli używasz śmietany to nie ma takiego znaczenia) Dodać starte na tarce o grubych oczkach: marchew seler i pietruszkę oraz pokrojoną pierś kurczaka.