Pizza z tuńczykiem i ananasem

Domowa pizza 

z tuńczykiem

ananasem

mozzarellą

i listkami świeżej rukoli

Czas:przygotowanie i czas wyrastania ok 2 godziny; pieczenie 17 minut

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej typ 650
• 40 g świeżych drożdży (mogą być suche, przeważnie 1 torebka jest na 1/2 kg mąki)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy
• 3/4 łyżeczki soli

dodatki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 plastry ananasa z puszki lub świeżego
• 3 łyżki kukurydzy
• sos pomidorowy z tego przepisu, gotowa passata pomidorowa lub koncentrat pomidorowy 
• rukola
• 1 mała cebula
• 3 garście tartego sera np. twarda mozzarella
• 1 łyżka oliwy do skropienia pizzy
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1. Rozczyn drożdży. Rozpuść drożdże w szklance letniej wody razem z 1łyżeczką cukru i 1/2 szklanki wody. Rozmieszaj wszystko trzepaczką tak aby nie było grudek. Przykryj ściereczką bawełnianą na 15 min.
2. Po tym czasie dodaj do rozczynu resztę mąki, olej , sól i zagnieć ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godz. do momentu aż podwoi lub potroi objętość.
3. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy, pokrój ananasa na małe kawałki, cebulę na półplasterki grubości 1 mm, otwórz puszkę z kukurydzą i odcedź.
4. Rozgrzej piekarnik w połowie czasu wyrastania ciasta na 230 *C razem z blachą na której będzie się piekła. Blacha ma się rozgrzać.
5. Rozciągnij lub rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia, pozostaw na 15 min aby podrosło, następnie układaj dodatki i od razu do nagrzanego piekarnika aby ciasto nie rozmiękło.
6. Układaj dodatki w tej kolejności: sos pomidorowy posyp oregano, 1 garść sera, rozdrobnionego tuńczyka, ananasa, cebulę. Resztę sera dodasz po 10 min pieczenia bo wtedy się nie spali. Wstaw do piekarnika na 10 min. Po tym czasie uchyl piekarnik posyp resztą sera i piecz jeszcze 7 min.
7. Po wyjęciu z piekarnika posyp listkami rukoli i skrop łyżką oliwy.

Łosoś pod panierką z sera.

Łosoś zapiekany w piekarniku

pod parmezanem

z pietruszką

lub szpinakiem

z bazyliowo-ziemniaczanym puree

i marchewką 

 Składniki, 2 porcje:

•  300 g filetu z łososia
• 2 szczypty soli
• czarny pieprz
•  marynata:4 łyżki białego wina, sok z 1/4 limonki (lub cytryny),szczypta cukru (jeśli nie masz białego wina to zastąp 1 łyżką wody i sokiem z cytryny)

Panierka:

• 3 łyżki tartego parmezanu ( lub innego sera)
• 3 łyżki zielonej pietruszki ( lub szpinaku) drobno pokrojonej.
  
• skórka z 1/3 limonki (lub cytryny), tylko kolorowa część bez białego bo jest gorzkie
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 2 łyżki oliwy
• kawałeczek cebuli ( ok.1/4 małej, startej na tarce z drobnymi oczkami)
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie:listki bazylii i 2 łyżki mielonych migdałów

Dodatki: puree z ziemniaków z bazylią; gotowana marchewka ( może być mrożona ); gęsty jogurt grecki lub śmietana.

Przygotowanie:

1.  Łososia umyć, sprawdzić czy nie ma ości i posypać solą i czarnym pieprzem   (można pokroić na porcje). W żaroodpornym naczyniu (w którym będzie się piekła ryba) wymieszać składniki marynaty i włożyć do niej łososia , skórą do góry. Pozostawić na 1/2 godziny.
2. Piekarnik rozgrzac do temp. 190*C.
3. Przygotować panierkę. Wymieszać składniki na panierkę, pilnując aby skórkę limonki lub cytryny zetrzeć cieniutką warstwą bo białe pod spodem robi się gorzkie.
4. Ziemniaki obrać, gotować 25 min w osolonej wodzie. Potem przecisnąć praską, dodając łyżkę masła i 1 łyżkę posiekanych listków świeżej bazylii( lub 1 łyżeczkę suszonej). Mrożoną marchewkę ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 min).
5. Łososia obrócić skórą do dołu. Rozsmarować panierkę na łososiu. Ryba może leżeć w marynacie. Wstawić do piekarnika na 20 do25 min.
6. Podawać z ziemniakami, marchewką i jogurtem greckim.

Drożdżowe pierożki z jabłkami lub brzoskwiniami

Mięciutkie drożdżówki

z nadzieniem jabłkowo - cynamonowym

lub brzoskwiniami z puszki 

jak mamy mniej czasu

Czas: wyrastanie ciasta ok 1,5 godz.; pieczenie 20 do 25 min.

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 g drożdży świeżych (lub 1 torebka suchych)
• 2 żółtka jajka w temperaturze pokojowej
• 2 czubate łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 80 g miękkiego masła
• cukier puder do posypania

Składniki na nadzienie:

• 4 średnie jabłka
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• można użyć brzoskwiń z puszki ( nie dodajemy wtedy cynamonu,miodu i cytryny)

Przygotowanie:

1. Ciasto. W misce  rozpuszczamy drożdże razem z cukrem i łyżeczką mąki w 1/3 szklance ciepłego mleku. Zaczyn zostawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. W Pozostałe mleko podgrzać ( nie gotować), rozpuścić w nim masło i cukier waniliowy.  Do zaczynu dodajemy jajka i mieszamy; następnie rozpuszczone masło, mąkę szczyptę soli i mieszamy.Wyrabiamy ciasto ok 5 min. mikserem.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy pod przykryciem ok. 1 godz. lub az ciasto podwoi swoją objętość.
2. Nadzienie. Jabłka , obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy przyprawy i gotujemy 5 min. Pozostawiamy do ostudzenia. Jeśli używamy brzoskwinie to odsączamy z zalewy.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
4. Po godzinie ciasto przerabiamy krótko rękami . Wałkujemy na grubość 5 mm. Wycinamy kwadraty, nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy na ok 15 min do napuszenia. 
5. Smarujemy pierożki białkiem ubitym lekko z 1 łyżką wody. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 do 25 min. ( aż się zarumienią).
6. Posypujemy cukrem pudrem.

Pieczone pierogi z fetą i szuszonymi pomidorami

Pierogi z ciasta drożdżowego

z nadzieniem

 z fety

suszonych pomidorów

cukinii

i podsmażonej szynki z cebulą

 Czas: przygotowanie 1 godz.; pieczenie 20 min

Składniki:

• na ciasto
•  250 g mąki białej
• 1 łyżka pokruszonych świeżych drożdży
• 100-120 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 do 3 łyżek oliwy
• 1 jajko do posmarowania ciasta
• na farsz:
• 4 kawałki pomidorów suszonych w zalewie oliwnej
• 4 plastry szynki parmeńskiej (lub cienkiego boczku)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 50 g fety pokrojonej w małą kostkę
• 2 łyżki serka typu almette
• kawałek cukinii (ok. 5 cm.)
• oliwa do smażenia ( może być z zalewy od suszonych pomidorów)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.   Przygotowanie ciasta. Do miski pokruszyć drożdże, wlać ok 110 ml letniej wody i rozpuścić drożdże mieszając np trzepaczką. Dodać 1/2 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę papryki słodkiej w proszku i rozpuść. Wsyp mąkę, zagnieć. Dodaj 3 łyżki oliwy i zagniataj ok. 5 min. aż składniki się dobrze połączą. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.Ciasto jest gęste.
2.  Farsz.Cebulę, szynkę (lub boczek), cukinię i suszone pomidory pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażyć na lekko złoty kolor, po chwili dodać szynkę i posmażyć ok. 1 min. Następnie dodać cukinię i suszone pomidory i smażyć mieszając ok. 3 do 4 min. Wyłączyć ogień, dodać 2 łyżki serka almette, fetę i natkę pietruszki i wymieszać. Posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
3. Włącz piekarnik na 190*C.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj mniej więcej na kształt prostokąta na grubość ok 4 mm (mój miał wymiary 45 cm x 35 cm). Pokrój ciasto na kwadraty o boku ok. 8 cm.
5. Na każdy kwadrat nałóż łyżkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi.
6.  Wbij jajko do małej miseczki, rozmieszaj je widelcem. Pierogi połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj  jajkiem. Można zrobić więcej małych pierogów np. na kolację albo żeby wziąć jako kanapkę.