Karmelizowane orzechy do lodów

Orzechy w ciepłym miodzie

ze szczyptą soli

na lodach

Czas:10 min, plus czas wycieczki po lody do sklepu

Składniki:

• 15 połówek orzechów włoskich
• 15 migdałów obranych ze skórki
• 1 łyżeczka nasion słonecznika
• 2 czubate łyżeczki miodu
• szczypta soli
• lody: te które są najbliżej ja dałam sorbet mango i śmietankowo - jagodowe (pasowałyby też waniliowe) 

Przygotowanie:

1. Rozpuścić miód na patelni (ok 3 min)
2. Dodać orzechy, posypać szczyptą soli, smażyć ok 3 min nie więcej bo będą gorzkie (mają tylko lekko zbrązowieć)
3. Nałożyć lody i położyć na nie ciepłe orzechy (patelnię najlepiej umyć "bez zbędnej zwłoki" bo zaschnie na kamień).

Placki z cukinii

 Placki z cukinii

namiastka naszych ziemniaczanych

z serkiem kozim na wytrawnie

lub z jogurtem

i cukrem

Czas: ok 30 min

Składniki:

• 1 mała cukinia (ok 300 g)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki mleka
• 3 szczypty soli, mielony czarny pieprz
• olej do smażenia
• dodatki:I wersja: kozi serek (ja użyłam takiego do smarowania), oliwki, zielona pietruszka(lub kolendra), II wersja: na słodko: jogurt naturalny, cukier

Przygotowanie:

1. Mleko wymieszać trzepaczką z jajkiem, dodać 3 szczypty soli i pieprz( ja dałam 3 przekręcenia młynka). Następnie dosypać mąkę i wymieszać na gładkie ciasto.
2. Cukinię umyć, można częściowo obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do ciasta i wymieszać.
3. Smażyć na teflonowej patelni kładąc ciasto na rozgrzany tłuszcz. Porcje ciasta nakładać dużą łyżką, smażyć ok 2 min aż się zrumienią, wtedy obrócić na drugą stronę i smażyć ok 1 min.
4. Układać na talerzu posmarować kozim serkiem, posypać oliwkami pokrojonymi w plasterki i posiekaną natką pietruszki albo polać jogurtem i posypać cukrem.

Roladki z kurczaka z fetą

Pierś kurczaka 

owinięta boczkiem

z fetą

z suszonymi pomidorami

Czas: 20 min plus czas pieczenia 30 min

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 4 cienkie plastry boczku wędzonego 
• 50 g sera feta
• 4 suszone pomidory w zalewie z oliwy
• 2 łyżki tartego parmezanu( lub sera żółtego)
• rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być szpinak)
• przyprawy do mięsa:sól,czarny pieprz, papryka suszona słodka (albo przyprawa do kurczaka z papryką suszoną, ja dałam przyprawę  Kamisa)

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka umyć , osuszyć, rozłożyć płasko na desce do krojenia i rozciąć skośnie na 2 części (prowadząc nóż podobnie jak na zdjęciu ale tak żeby otrzymać 2 płaskie plastry mięsa). Pierś rozbić tłuczkiem, posypać przyprawami.
2. Farsz. Rozgnieść widelcem ser feta, dodać drobno pokrojone suszone pomidory, posiekaną pietruszkę, czosnek, starty ser i wymieszać.
3. Piekarnik nagrzać do 190*C
4. Nakładać po łyżce farszu na środek mięsa, zwinąć w rulon zaginając wolny brzeg do środka tak żeby farsz nie wyleciał. Owinąć ciasno plastrem boczku. Można spiąć wykałaczką.
5. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym, polać 2 łyżkami oliwy z pomidorów, posypać czarnym pieprzem i papryką suszoną.
6. Wstawić do piekarnika, piec 30 min. aż szynka będzie chrupiąca.
7. Podawać z puree ziemniaczanym.

Branica

Branica XXL

to taki rulon z cienkiego ciasta (czyli odrobina cierpliwości)

nadziany serem feta

i zieloną pietruszką

wg przepisu Karola Okrasy

 Czas: 80 min (pieczenie 35-40 min)


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 żółtka
• 150 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 50 g masła
• białko jaja do posmarowania ciasta
• farsz: 500 g sera typu feta lub prawdziwej fety, 3 łyżki natki pietruszki, 3 ząbki czosnku, 2 żółtka, świeżo zmielony czarny pieprz
• dodatki: sałatka z pomidora ,sałaty, oliwek, polane sosem (z 1 łyżki miodu, 1 łyżki musztardy, soku z 1/2 cytryny i 4 łyżek oliwy)

Przygotowanie:

1. Ciasto. Wsypujemy do miski mąkę, dodajemy 1/2 łyżeczki soli, wbijamy 2 żółtka. Dodajemy 150 ml ciepłej wody. Ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie ( jeśli mocno lepi się do ręki to podsyp 2 łyżkami mąki, a jeśli jest za suche to wody). 
2. Wyrobione ciasto wykładamy na blat, rozciągamy, robimy mały dołek i skrapiamy ciasto 2 łyżkami oleju rzepakowego i wyrabiamy. Zagniecione ciasto owijamy papierem do pieczenia i odstawiamy.
3. Włączamy piekarnik na termoobieg na 180*C.
   
4. Farsz. Do miski wrzucamy pokruszony ser feta, dodajemy rozgnieciony czosnek, posiekaną natkę pietruszki, 2 żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy.
5. Ciasto dzielimy na 3 części. Teraz najtrudniejsze bo ciasto trzeba rozwałkować jak najcieniej ;dużą deskę do krojenia albo blat stołu posypujemy mąką i wałkujemy 1 kawałek ciasta. Ciasto obrócić (aby sprawdzić czy da się odlepić). Roztopić 50 g masła. Pierwszy płat ciasta posmarować roztopionym masłem (zużyć tylko 1/3 z 50 g). Posypać 1/3 ilości farszu, zostawiając 2 cm wolnego miejsca z 1 strony.
6. Ciasto zwijamy w rulon i nadajemy mu kształt ślimaka. Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Tak samo postępujemy z pozostałymi 2 kawałkami ciasta, które doklejamy do pierwszej części. Całość smarujemy oliwą i posypujemy oregano lub rozbełtanym białkiem jaja.
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 35 min. (Ja posmarowałam oliwą i wstawiłam na 35min ale wyszedł za blady tak jak na 2 zdjęciu, wtedy posmarowałam jajkiem i wstawiłam jeszcze na 10 min)
9. Podajemy z sałatką z pomidora ,sałaty, oliwek, polane sosem (z 1 łyżki miodu, 1 łyżki musztardy, soku z 1/2 cytryny i 4 łyżek oliwy)

Tarta makowa

Czyli co zrobić jeśli

 smakuje nam tylko mak.

Czas przygotowania:20 min, pieczenie 35 min.

 Składniki:

• 1 puszka gotowej mieszanki maku
• 3 białka z jajek
• 1 żółtko
• garść wiśni suszonych
• 1 jabłko (obrane i starte na tarce
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• na ciasto:
• 200 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki zimnego mleka
• 2 szczypty soli

Przygotowanie:

1. Ciasto: Mąkę z solą przesiać do miski. Dodać podzielone na małe kawałki masło, zagnieść i wyrabiać dodając stopniowo mleko. Uformować kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 min.
2. Piekarnik rozgrzać do 200*C
3. Przygotować masę makową. Wsypać masę z puszki do miski, wmieszać suszone wiśnie, dodać rum, 1 starte jabłko i 1 żółtko. Całość wymieszać. 
4. Rozwałkować ciasto , wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. wstawić do nagrzanego piekarnika na 5 min. aby tylko podpiec spód. Wyjąć ciasto. Zwiększyć temp. w piekarniku do 220*C.
5. Dopiero teraz białka jajek ubić na sztywną pianę. Masę makowa delikatnie połączyć z białkami. Wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika 220*C na 35 min.
6. Po wyjęciu posypać wiórkami kokosowymi.