Tarta z truskawkami i budyniem.

Ciasto

budyń waniliowy

truskawki

galaretka

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie spodu 15-20 min;wykończenie i czas oczekiwania aż stężeje galaretka ok 30 min.do 1 godziny (zależy od temperatury otoczenia).

Składniki:

• szklanka mąki pszennej białej + 3 łyżki do podsypywania przy wyrabianiu
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 70 g masła zimnego z lodówki
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 budyń waniliowy ( taki na 0,5 l mleka)
• 0,5 l mleka do budyniu
• 1 łyżka cukru do budyniu
• 350 g truskawek (ja dałam 26 sztuk, zależy od wielkości)
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

1. Ciasto. Wsypać szklankę mąki, szczyptę soli, łyżkę cukru pudru  i posiekane nożem zimne masło do miski. Rozgniataj końcami palców tak żeby powstały okruszki, wtedy dodaj jajko. Zagnieć całość w kulę ( podsypywać mąką jak będzie się kleić do rąk).
2. Ugotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejszyć ilość wody do 1szklanki (opakowanie najczęściej jest na 1/2 litra czyli ok 2 szklanki). Pozostawić do ostygnięcia.
3. Rozgnieść ręką na mały okrągły placek, położyć na dno formy na tartę. Wylepić całe dno rozciągając palcami (można też rozwałkować). Wstawić formę do lodówki na ok 20 min.
4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 *C 
5. Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu.
6. Wstawić ciasto do piekarnika na 15 min.(Ja  piekłam w 200*C z termoobiegiem przez 15 min; w tradycyjnych przepisach na kruche ciasto jest 180*C i 15 min, ale ja chciałam mieć mocno spieczone, ponieważ budyń trochę rozmoczy ciasto)
7. W czasie gdy ciasto się piecze: umyć truskawki, obrać z listków i przekroić na pół.
8. Sprawdzić czy galaretka nie tężeje, przemieszać bo potrzebna jest taka zaczynająca gęstnieć.
9. Rozsmarować budyń na kruchym cieście. Układać połówki truskawek na budyniu. Polać truskawki tężejącą galaretką. Można wstawić do lodówki do stężenia galaretki lub pozostawić w chłodnym miejscu.

Naleśniki obiadowe z warzywami

Ciasto z dodatkiem curry

farsz z cebuli

cukinii

pomidorów

szynki

czosnku

marchewki

selera naciowego

Czas: ok 0,5 godz.

Składniki:

• Na ciasto: 2 jajka, 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki wody, 1/2 łyżeczki przyprawy curry, 1/3 łyżeczki soli.

Farsz:

• 1/2 cebula pokrojonej w kostkę
• kawałek cukinii (ok 1/2 małej)
• 1 cm ostrej papryczki ( można zastąpić 1/3 łyżeczki ostrej w proszku)
• 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• 3 plastry szynki drobiowej
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka "złocistej" Kamisa
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 1 łodyga selera obranego i pokrojonego w plasterki
• 2 młode marchewki ( umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
• kawałek sałaty rzymskiej ( ok. 4 czubate łyżki pokrojonej w paseczki)
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki lub koperku
• 2 szczypiorki z cebulką
• 50 g sera feta 
• Przyprawy:1 łyżka oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka sosu sojowego

Sos czosnkowy:

• 200 g jogurtu
• 1 czubata łyżka ketchupu
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka oregano
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

1. Ciasto. Roztrzepać 2 jajka z mlekiem i wodą. Dodać mąkę, curry, sól i dokładnie zmiksować lub roztrzepać trzepaczką-rózgą. Pozostawić na 20 min.
2. W międzyczasie przygotować farsz. Podsmażyć cebulę na 2 łyżkach oleju z posiekaną w drobną kosteczkę ostrą papryczką ( jeśli używasz suszoną to dodaj na końcu smażenia). Jak cebula zacznie się rumienić dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, czosnek, szynkę drobno pokrojoną, posyp przyprawą do kurczaka. Przesmaż wszystko przez 3-5 min. Wyłącz palnik.
3. Do gorącego farszu dodaj pozostałe składniki (już nie podgrzewaj) :pomidora, selera, marchewki, ser feta pokrojony w kostkę, sałatę rzymską pokrojoną w paski, szczypiorki, zieloną pietruszkę i koperek. Wymieszaj i dopraw: sosem sojowym, octem balsamicznym i 1 łyżką oliwy z oliwek.
4. Usmaż naleśniki na teflonowej patelni. Mi wyszło 5 naleśników. Na 1 naleśnik wylewałam 1 chochlę ciasta ( mieściła ok 13 łyżek ciasta).
5. Sos czosnkowy. Wymieszać wszystkie składniki na sos w oddzielnej misce. 
6. Nakładać farsz na połowę ciepłego naleśnika i składać na pół. Polać sosem. Jeśli farsz za mocno przestygł to podgrzej.

Truskawki z twarogiem na deser

Jeśli mamy wielką ochotę na sernik,

a idzie lato 

są truskawki

i trzeba się ograniczać

Czas: 5 min

Składniki:

duża porcja dla 1 osoby

• 100 g twarogu chudego
• ok 8 truskawek przekrojonych na pół
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 łyżka  syropu malinowego lub konfitury malinowej

Przygotowanie:

1. Na talerzu pokruszyć twaróg , polać jogurtem.
2. Na twarogu położyć truskawki i polać syropem malinowym.

Hummus z fasoli

Biała fasola

masło migdałowe

czosnek

sok z cytryny

przyprawy

Czas: moczenie i gotowanie fasoli ok.4 godz.; miksowanie, doprawianie 15 min

Składniki:

• 1 szklanka białej fasoli
• 3 łyżki masła migdałowego ( z prażonych migdałów zamiast sezamowej pasty tahini)
• sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę
• przyprawy: po 1 łyżeczce suszonej pietruszki i koperku, szczypta przyprawy curry, 1/3 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• ogórek świeży i koperek 

Przygotowanie:

1. Fasolę zalać gorącą wodą tak żeby woda była ok 2 cm ponad fasolą i pozostawić na 3 godz.
2. Po tym czasie zagotować fasolę bez przykrycia ( będzie się pienić), potem zmniejszyć gaz przykryć i gotować przez 1 godz. (Można gotować fasolę w wodzie, w której się moczyła, ale ja zalałam nową wodą, aby pozbyć się części składników wzdymających.).
3. Przestudzić, odlać wodę do szklanki ( przyda się do rozcińczenia jeśli hummus będzie zbyt gęsty.)
4. Zmiksować fasolę, dodać czosnek, masło migdałowe, sok z cytryny i wszystkie przyprawy. Posmakować , dosolić albo dodać więcej ostrej papryki.
5. Ogórka pokroić w ukośne plastry i posmarować hummusem.
6. Pozostały przełożyć do słoika, schować do lodówki, zużyć w ciągu 4,5 dni.

Zielona sałatka z melonem

szpinak

szczypiorek

zielonkawy melon

seler naciowy

ser feta

pestki dyni

Czas:15 min

Składniki:
dla 2 osób

• 2 duże garście szpinaku ( może być rukola)
• 1/3 melona obranego ze skóry pokrojonego w grubą kostkę
• 1 łodyga selera naciowego obranego
• 4 łodygi grubego szczypiorku
• 4 łyżki pokruszonego sera feta 
• 2 łyżki pestek dyni
• sos winegret: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, pieprz czarny świeżo mielony ( 3 przekręcenia młynka)

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć i osuszyć. Seler można obrać z wierzchniej łykowatej skórki i pokroić w cienkie plasterki. Szczypiorek umyć i pokroić w plasterki. 
2. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni przez ok 5 min. ciągle mieszając, aby nie przypalić.
3. Wymieszać składniki na sos winegret. Fetę pokroić albo pokruszyć widelcem.
4. układać na talerzu warstwami: szpinak,seler, pokruszona feta, szczypior i polać sosem.
5. Podawać z razowym chlebem żytnim.