Ciasto marchewkowe.

Ciasto z marchewki

wiórków kokosowych

orzechów włoskich

Czas: przygotowanie 20 min; pieczenie 50 min.

Składniki:

• 4 marchewki surowe drobno starte
• 2 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• szczypta soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 krążki ananasa drobno pokrojonego świeżego lub z puszki ( ja dałam jabłko bo zapomniałam kupić)
• 200 g mąki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka sody
• polewa:  150 g serka śmietankowego np. Philadelphia lub domowy;  3 czubate łyżki cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Utrzyj mikserem serek na polewę  z cukrem pudrem i wstaw na czas pieczenia do lodówki aby stężała. 
2. Piekarnik nagrzej do temperatury 170*C.
3. U trzyj jajka mikserem, dodaj brązowy cukier i ucieraj dalej aż masa będzie gładka i puszysta, dodaj olej, szczyptę soli i dalej ucieraj.
4. Do powstałej masy dodaj cynamon, proszek do pieczenia,sodę i wymieszaj. Następnie domieszaj startą marchew, ananasa lub jabłko i wiórki kokosowe.
5. Formę 24 cm x 24 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i piecz 50 min.
6. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika, przestudź i posmaruj polewą z serka.