Bigos

Bigos z kiszonej i słodkiej kapusty.

 Najlepszy jest na drugi dzień.

Czas: przygotowanie składników 30 min.; gotowanie 1,5 godz.

Składniki( na dwa dni dla dwóch osób):

• 1/2 kg kapusty kiszonej
• 1/4 główki słodkiej białej kapusty
• kawałek boczku wędzonego(może być sama skórka)
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki korzeniowej,1/4 selera korzeniowego
• 1 cebula
• przyprawy:pieprz,1 listek laurowy,1 ziele angielskie
• 5 suszonych śliwek
• 5 plasterków suszonych grzybów
• nieobowiązkowo (resztki mięsa z poprzedniego obiadu albo kiełbasa,parówka a jak jesteś przy forsie to kawałek surowego prawdziwego mięsa najlepiej żeberek)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Przygotowanie:

1.  Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na dwóch łyżkach oliwy razem z boczkiem.(jeśli masz żeberka to je teraz dodajesz ,chwilę smażysz tak aby się przyrumieniły, dolewasz 1/2 szklanki wody,solisz i dusisz pod przykryciem ok 1/2 godz.)
   
2. Po tym czasie dodajesz pokrojoną w paski słodką kapustę ,marchewkę w plasterki,korzeń pietruszki i selera w całości.Chwilę mieszasz i smażysz.
   
3. Dolewasz wody tak żeby przykryła warzywa.Dodajesz wszystkie przyprawy,suszone śliwki,suszone grzyby.Sól na samym końcu bo kiszona kapusta jest słona. Gotujesz pod przykryciem 1 godz.aż warzywa będą ugotowane.
4. Pokrój kiszoną kapustę i dodaj do garnka razem z koncentratem pomidorowym.Gotuj co najmniej godzinę.Można dodać 1/2 łyżeczki majeranku pod koniec gotowania.
5. Można bigos na koniec zagęścić mąką.Do 1/4 szklanki zimnej wody dodaj 2 łyżeczki mąki,rozmieszaj.Następnie dodawaj po 1 łyżeczce ciepłego wywaru z bigosu do szklanki z mąką i intensywnie mieszaj aby nie było grudek.Wlej do bigosu ,zamieszaj i pogotuj jeszcze ok 15 min.